家庭蘿卜素丸子
春節前家家戶戶都會準備上一些吃食，作為待客的零食，有蘿卜素丸子，糖油餅，素油餅，咸甜排叉，棗發糕，花生糖，炸卷果，還有混糖饅頭等等……等等……今天介紹一道：蘿卜素丸子
材料：份量: 3 各種蘿卜，(除了象牙蘿卜，這種蘿卜水氣太大，不宜油炸。) 3.5千克、香菜 、芹菜 、全麥粉 適量。 調料：糖 、鹽 、五香粉 、素蠔油、胡椒粉、蔥花 、香油 、適量 制作方法： 準備：30 分鐘 | 制作：1 小時 1、 蘿卜擦絲略剁幾刀用鹽殺倒。芹菜(帶著葉子)，香菜切碎。 2、找個大盆，一定要大!把蘿卜餡料擠去水分，連同芹菜香菜一同放入其中。加調料：香油，蔥花，糖，鹽適量，五香粉，素蠔油，胡椒粉開始攪拌。 3、下手攪勻蘿卜和調料吧，這是最快的方法。攪勻后再放全麥粉。這樣可以保證不會使丸子餡兒過稀或過稠。先放面粉的話不容易掌握稀稠度。稠的程度應該像我們用的面霜。當然沒面霜那木細滑啦。哈哈。或者在餡料里插根筷子，不倒就好。 4、開始炸制，做丸子各有妙招，我不贅述。說下油溫在4-5成熱的時候比較合適。手距離油表面15cm，能感覺到溫溫的溫度大概就好了。看看丸子下鍋了，很誘人吧……6-8分鐘以后就出鍋了! |
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