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下面這張PP是孫同學沒事的瑟，還要擺個造型。我覺得是上面的PP好看，她強行把她的PP發(fā)上來了。我
對麻辣香鍋真是愛恨交織，愛可以概括成2個字“好吃”。恨就要多說幾句了，這個菜是太費米飯了，你可能覺得我在變相夸菜好吃，其實不是。這一費米飯呀，就給我找了許多麻煩。這話一說就長了，由于我喜歡廚具，廚房地方有限，所以一些不經常鍋呀盤呀碗的就束之高閣啦，平時我家用來燜米飯的鍋最多就能燜200克米，做麻辣香鍋，這個小鍋燜的飯就不夠了，就得把燜飯的大鍋折騰出來。所以這道菜平時我很少做。只有來客人或休息時才做呢。昨天做是因為豆腐引出的這個菜。
外邊的麻辣香鍋就算是微辣的，我和孩子也是看著眼饞吃不了。自己做麻辣香鍋，雖然需要準備的東西多一點，但是對于我們這樣不是很能吃麻辣的人來說，麻辣的程度完全可以自己掌握喲。即可解饞又能過癮。在家做麻辣響鍋的關鍵是炸制香料油，有了這碗香料油，你就可以通吃各種麻辣口味的菜啦。口味上絕對不會輸給大廚。最主要的是衛(wèi)生健康。所以，為了衛(wèi)生健康，略微麻煩一點還是值得的。
需要的食材如下：
1、香料油調料：麻椒3克、小茴香3克、香砂2個、肉蔻3個、豆蔻3個、桂皮1塊、陳皮8根、香葉5片、大料5個、草果3個、山奈3個
2、香鍋食材：藕半根 土豆2個萵筍1根 杏鮑菇1個 香菇300克 口蘑6個 午餐肉1盒（可以隨意）
3、香鍋調料：油100ML 郫縣豆瓣30克 火鍋調料20克 干辣椒10克、生抽30ML 泡姜1塊姜片適量、大蒜10瓣、蔥段適量、料酒15ML 糖10克、鹽酌情添加、雞汁10ML、香菜適量。
一、香料油的制作：
1、麻椒3克、小茴香3克、香砂2個、肉蔻3個、豆蔻3個、桂皮1塊、陳皮8根、香葉5片、大料5個、草果3個、山奈3個
2、將帶殼的香料拍碎一些。
3、燒熱炒鍋，倒入150ML油，把所有香料放入鍋中，用中小火把香料炒成金黃色。
4、過濾出香料不要，油備用。
二：食材的前期處理：
做法：
1、萵筍、土豆、藕洗凈切好備用。
2、杏鮑菇、香菇、口蘑、泡好的木耳洗凈切好備用。
3、將土豆、藕、萵筍按易熟程度先后放入開水鍋中焯熟。
4、將蘑菇和木耳炒熟。
5、焯好的食材要瀝干水分備用。
6、午餐肉罐頭切片備用。
三：炒制
做法：
1、準備郫縣豆瓣30克、火鍋調料20克、干辣椒10克（用冷水浸泡5分鐘）
2、準備大蒜10瓣、泡姜1塊切片、鮮姜適量切片 大蔥適量切斷兒。
3、將炒好的料油倒入鍋中，放入擦干水分的辣椒，將辣椒炒出辣味，顏色亮紅后撈出。
4、放入郫縣豆瓣、火鍋調料炒出紅油。
5、將大蒜、泡姜、鮮姜、 大蔥煸香。
6、把所有食材放入鍋中，加入料酒、生抽、白糖和鹽適量迅速翻炒3分鐘。
7、炒干水分后，加入雞汁（或雞精）翻炒均勻，即可關火。
8、盛入小鍋中，放入香菜和炸過的干辣椒。（拌勻后食用）
好好心得：
1、我做的麻辣香鍋是微辣的比較適合不吃辣椒的人，如果您是嗜辣族，可以加大麻椒和辣椒的量。那樣更香。
2、炸制香料油時，大個帶殼兒的一定要切開，這樣香味更容易揮發(fā)出來，但也不能太碎，太碎的話容易炸糊，油的顏色會發(fā)黑。炸的過程中一定要用小火，不能把香料炸糊，那樣的話料油的香味就要差許多。
3、各種食材焯過水后，要瀝干水分。以免炒出來水噠噠的。
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