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牛肉湯做法： 所需原料：牛肋排肉1000克、大蔥一棵、生姜10克、燉肉料包一個、李錦記紅燒汁1大勺、李錦記雙茶老抽1大勺、鹽適量 具體做法： 1、將買回來的牛肉在溫水中洗去上面的贓物，然后放入清水中浸泡2小時以上，中間最好換2次清水，自來水就可以，進過浸泡的牛肉里面的血水就會清理的很干凈； 2、將浸泡好的牛肉在水龍頭下沖凈，然后切成比一口大一點的塊（因為牛肉煮好后后縮小很多，所以不能切成太小的塊）； 3、將牛肉放入鍋中然后放入2倍的清水（如果不用高壓鍋，水的量還要多一點），大火燒開，用勺子撇去浮沫，可以開大火等浮沫都聚集著飄上來然后馬上開始往外撇，一直大火可能會溢出來，可以改小火，撇完后再開大火再撇，經反復幾次后就會弄得干干凈凈的； 4、將蔥切成大段、生姜用刀拍破、連同燉肉包、紅燒汁、老抽、鹽都放入鍋中； 5、用電高壓鍋多肉功能燉熟，用普通高壓鍋上氣后，小火15分鐘，關火后等其自動泄壓后即可； 嘮叨幾句： 我燉牛肉都喜歡用去掉肋排骨的肋排肉，燉出來后非常軟糯不柴，一次可以多做點連同湯一起分成幾份用保鮮袋封好冷凍，可以用來做泡飯、牛肉面、燉菜都可以；牛肉無論是燉著吃還是醬著吃買回來后最好都要用清水浸泡，這樣肉里的污血等才能后泡出來；香料也可以選擇顆粒狀的，但最好用紗布包上，其實超市里買來的那種調料包很好用也很方便，很適合家庭使用；想將有一樣的紅燒汁味道很不錯，也很方便；雙茶老抽有淡淡的茶香味，很適合燉牛肉，如果沒有用普通的老抽，那么調料里最好放一點茶葉，這樣燉或者講出來的牛肉更好吃。 牛肉泡飯的做法： 所需原料：燉好的牛肉和湯一小碗、白蘿卜50克、黃豆芽50克、蔥花少許、味極鮮醬油1小勺、李錦記麻辣醬適量（根據自己的口感決定量的多少） 具體做法： 1、將白蘿卜切成1厘米厚一口大小的厚片狀，黃豆芽洗干凈； 2、鍋燒熱放少許食用油潤一下鍋，然后放入蔥花炒香，放入蘿卜和豆芽再放入醬油炒均勻； 3、倒入牛肉大火燒開，然后小火燉到蘿卜熟了，放入麻辣醬攪勻再燉半分鐘即可 4、將米飯盛入大碗中，澆上牛肉才和湯就可以了； 嘮叨幾句： 牛肉和蘿卜、黃豆芽的量可以自己根據喜好調整；做好的牛肉湯菜里面的湯不要太少了，最好有半碗的量，這樣才能將米飯全部浸泡；可以選擇自己喜歡的任何調料醬，不喜歡吃辣的也可以省去放麻辣醬的步驟。
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