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南瓜，又叫番瓜、倭瓜，屬葫蘆科一年生草本植物，起源于美洲，兩千年前人們就已開始栽培。南瓜有扁圓、球圓、長棒等形狀，大小不一。
一、南瓜的營養： 1. 南瓜含有豐富的糖類和淀粉，所以，南瓜吃起來又香又甜，其蛋白質和脂肪含量也較低。 2. 它含有較豐富的維生素，每百克南瓜中含有胡蘿卜素2.4毫克，維生素B1 0.05毫克，維生素B2 0.06毫克，維生素C 5毫克。 3. 南瓜含有豐富的維生素A及礦物質，以及人體必須的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸、可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、硅等微量元素，最近還發現南瓜中含有一種叫作“鈷”的成分，食用后有補血作用。
二、多吃南瓜的五大好處 1. 多食南瓜可以有效防治高血壓、糖尿病及肝臟病變，提高人體免疫力。 2. 南瓜還可以預防中風，因為南瓜里含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，均為良性油脂。 3. 另外，將南瓜子炒食，每天吃20-30克，對治療高血壓有一定輔助作用，秋季可多食用。 4. 南瓜不僅營養豐富，而且長期食用還具有保健和防病、治病的功能。南瓜中含有的果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其它有害物質，像重金屬中的鉛、汞等放射性元素都可以被它吸附。南瓜中含有的果膠成分還可以保護胃腸道粘膜不受粗糙食物刺激，促進潰瘍面愈合。 5. 南瓜所含成分還能促進膽汁分泌，促進胃腸蠕動，幫助食物消化。 三、南瓜美食的制作方法
1. 南瓜飯，如上圖，可以直接將南瓜做成盛飯的器皿，然后在鍋里蒸，出鍋后，飯香，南瓜香融為一體，一道營養豐富，香味四溢的主食； 2. 南瓜粥，現在在很多的粥鋪里，南瓜粥是不可缺少的一道營養粥品；
3. 南瓜餅，在餐桌上，南瓜餅也被作為一道主食奉上；
4. 蒸南瓜，南瓜切成塊兒蒸熟后，本身就是一道菜，可以是原味的，也可以和蜜棗等甜點搭配，做成一道美味的甜點； 5. 燉菜，東北人愛將南瓜、土豆、茄子燉到一起，做出一道燉菜，味道也很不錯。 總之，南瓜的好處很多，亦菜亦主食，價格便宜，營養豐富，是餐桌上不可多得的營養佳品！ |
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