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如果可以吃到“戀愛”的味道---------芒果酸梅燉雞塊 原料：芒果1個 味淋1湯匙(日式甜料酒)（15ml） 做法： 1）將三黃雞剁成4cm大小的塊，洗凈后瀝干。大火煮開清水后，放入雞塊焯水2分鐘，然后撈出沖凈浮沫瀝干備 用。 2）芒果去皮切大塊（切芒果的方法，請參考這里），青紅椒去蒂后斜切成段兒。 3）鍋燒熱倒入油，用大火加熱，待油5成熱時，放入姜片爆香后，將雞塊倒入鍋中快速翻炒2分鐘。然后加入味淋（或啤酒），炒出香味后加入酸梅醬，翻炒均勻后加清水，沒過雞肉三分之二即可。 4）待水煮開后，用勺子撇去表面的浮沫，加入生抽和芒果塊，攪勻后蓋蓋子燉煮15分鐘。 5）打開蓋子，用大火繼續(xù)煮約5分鐘，待湯汁收濃后，調(diào)入鹽，放入薄荷、青紅椒，最后再放入一些芒果塊即可出鍋。 超級啰嗦： **這道菜的味道，清新，酸爽，甜糯，回味綿長，總覺得很像戀愛時的感覺和味道。有很多菜，會讓我不自覺的聯(lián)想到很多人和事兒。總覺得那種清新，酸爽，甜糯，回味鉆心的菜，有戀愛的感覺，很像一段感情剛開始時的味道。清粥小菜的平淡像極了婚姻；餃子的包容像是父母；火鍋的熱鬧像朋友；投入甜點的熱愛像對孩子；而一碗開水泡過的方便面，像孤獨時的自己。 **用三黃雞做這道菜，會比較適合，雞肉軟嫩，烹飪時間也短。千萬不要用柴雞哦，否則這么短的烹飪時間，雞肉絕對沒法吃。 **酸梅醬在很多大型超市，或大型的菜市場調(diào)料區(qū)都可以買到。或者你上淘寶搜搜看，肯定可以找到的。除了做這道菜之外，用來做蘸料，配煎炸的食物，口味又好，有可以解除油膩。 **加入了芒果的這道菜，有一股清新的果香味，和酸梅醬完美的搭配在一起。再配以薄荷的清涼味道，很是開胃，吃過后也很是回味哦。 **如果沒有味淋，也別用料酒或黃酒，用啤酒代替味淋來做這道菜也很好。 **法國 Le Creuset（中文名：酷彩）的桃心型鑄鐵鍋，是我在擁有了22cm經(jīng)典圓形鍋之后的另一個收藏品，平時除了做菜，煮湯，炒飯之外，也可以用來做有造型感的甜點。尤其在過情人節(jié)啊，結(jié)婚紀(jì)念日啊什么的時候，用這個鍋煮飯，會很有氣氛哈。 **鑄鐵材質(zhì)的鍋用來烹飪比較節(jié)省時間和能源，這點在燉肉和煮粥方面極為明顯。 |
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