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天不怕，地不怕，只怕熱天做燥茶。（浙江嵊縣茶農(nóng)對園茶炒干手工操作繁勞情況的形容）十里紅茶九里香。（指制紅茶時，茶香傳播很遠）春茶八成紅，趕快烘；夏茶八成紅，要送佟。（制z工茶發(fā)酵程度要掌握季節(jié)）雀舌未經(jīng)三月雨，龍芽先占一枝春?，F(xiàn)采現(xiàn)制，品質(zhì)第一。9（漸江）主脈紅上尖，支脈紅一邊。葉片紅八成，青味變香甜。9指紅茶發(fā)酵程度要掌握適當。湖北宜昌）茶葉機械化，再忙也不怕。（湖南岳陽）傳統(tǒng)產(chǎn)品工夫茶，精工細做世人夸。（湖南平江）驗鮮葉，要謙明，鮮葉第級要分清。攤放地，要清潔，避免法土混茶葉。鮮葉多，制不贏，勤加檢查，翻拌勻。萎適度，葉如綿，主脈嫩梗難折斷。充分揉，茶法溢，味醇湯濃顯效益。嫩葉子，色鮮艷，顏色均勻紅黃現(xiàn)；老葉子，色較喑，青氣消失紅黃間。（指掌握發(fā)酵葉色變化）打毛為，要高溫，薄攤濕胚要均勻；打足為、火，宜低溫，攤放較厚也要勻。日看鍋白，夜看鍋紅。（指殺青溫度的掌握，湖南安化）茶蓋中華，價壓天下。（指福建銀針白毫茶）葉子包得鹽，桿子撐得船。（指采制粗老茶的原料）高山出名茶，名山出名茶，名茶在中華。嫩茶窨香花，芬芳人人夸。（四川）一杯花茶十朵花，拮花萬蕾窨花茶。（四川）雞鳴院內(nèi)茶，白鶴井中水。（四川，巴山）茶葉學(xué)到老，名字記不了。（浙江）沱江水，下關(guān)茶，香高味醇品質(zhì)佳。（四川，云南）要子江中水，蒙山頂上茶，（四川）龍井茶，虎跑水。（浙江杭州“兩絕”）東坑茶，西坑水。（浙江）洞庭湖中水，君山島上茶。（湖南）名山產(chǎn)名茶，茶名山更名。（湖南）人要衣裝，茶要包裝。（湖北）普洱茶因地揚天下，普洱地因茶傳四海。（云南）春消、夏皺、秋茶水守牢。（福建烏龍茶做圾時失水狀況和氧化效應(yīng)的掌握）自古名士會評水，從來山僧愛斗茶。（四川）看茶制茶。龜涎煮龜茶，天下經(jīng)一家。（龜茶即湖北龜山支霧茶，最喜歡甘美清涼的泉水——“龜涎”）茶園管理是務(wù)件，鮮順原料是基礎(chǔ)，切烘機械是保證，工藝制造是關(guān)鍵。（云南鳳慶紅茶區(qū)）頭泡香，再泡濃，三泡不減奈，四泡味亦醇。（安徽祁門鳧峰綠茶）一泡味，二、三泡濃，四、五泡正。三分窨七分烘。（窨制茉莉花茶，烘焙溫度對品質(zhì)影響極大）嫩茶粗做，老茶細做，（指茶時精制）墨君壇畔水，吃摘小春茶。（江蘇吳縣）蘇州茶葉，名甲天下。（江蘇）塌泉盡頭，高峰云霧茶。（安徽宣城）三止渴七分品。茶以新為貴。人要衣裝，佛要金裝，茶葉要有好的包裝。 |
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