【米面薈萃】37種米飯新做法，讓你食欲大開

　　原料：雞蛋、胡蘿卜、萵筍、甜玉米粒、火腿、蔥花、剩米飯。

　　調料：油、鹽。 

　　做法： 

　　1.胡蘿卜、萵筍去皮切丁；火腿切丁；甜玉米粒瀝干水分； 

　　2.雞蛋打散，加入幾滴水和料酒攪勻，入油鍋中炒散后盛出； 

　　3.鍋入油，下入蔥花和胡蘿卜，炒至胡蘿卜變色； 

　　4.下入萵筍和火腿丁炒勻； 

　　原料：長糯米、肉絲、小白菜、香菇、紅蔥頭、老姜末、廣式臘腸、胡蘿卜、蝦皮、生抽、鹽、香油。 

　　做法：

　　1.長糯米加水浸泡過夜倒出多余的水份，肉絲加適量生抽、糖、料酒腌制20-30分鐘，小白菜洗凈切成碎片；

　　2.香菇（清水泡發，泡過的水留用）、紅蔥頭、姜末、廣式臘腸、胡蘿卜切片或切絲；

　　3.鍋里加入適量的油，放入香菇、紅蔥頭、姜末、廣式臘腸、蝦皮小火炒香，倒入肉絲翻炒均勻；　　4.倒入長糯米，翻炒均勻，最上面鋪上胡蘿卜片，均勻的澆上泡過香菇的水，蓋上蓋子，冒氣以后，小火繼續燜煮20-30分鐘，關火燜10分鐘左右；  

　　原料：雜糧米、紅薯、玉米油。

　　做法： 

　　1.雜糧米加入適量的水，浸泡過夜；浸泡好的雜糧米撈起，瀝干水分；紅薯去皮切成小丁；

　　2.將雜糧米和紅薯丁放入電飯煲，水量比平時蒸飯多加一點水，再加少許玉米油蒸熟即可。煮飯的時候加一點玉米油、或者幾滴米酒、幾滴白醋、一小半綠茶水都可以讓煮好的米飯，香滑軟糯，粒粒分明，而且絕對不會粘鍋。

　　材料：冷飯 ，毛豆仁、玉米粒、青紅椒粒、蔥白粒和胡蘿卜粒，冷飯泡在打散的雞蛋液10分鐘，讓米飯吸收雞蛋。

　　做法：

　　1.在鍋中放少許橄欖油，將毛豆仁、玉米粒、青紅椒粒、蔥白粒和胡蘿卜粒翻炒1分鐘，盛起備用（用橄欖油炒出的米飯比較不會油膩，而且健康）； 

　　2.鍋里放適量橄欖油微熱，將泡著雞蛋液的米飯倒入鍋中，迅速的翻炒至米飯干身（至雞蛋快要熟透，且蛋與飯之間沒有出現糊狀，米在鍋中會一粒粒跳動才夠干身）； 

　　3.放入材料繼續翻炒半分鐘，加鹽、胡椒粉、雞精調味即可。另（甜玉米粒、紫色甘藍絲、櫻桃蘿卜片+鹽、橄欖油、胡椒粉）拌勻即成美味沙拉。

　　原料：涼米飯200克、春筍80克（去皮后）、胡蘿卜40克、豌豆30克、欖菜2大匙、蔥花5克。蠔油1大匙、鹽1/2小匙。

　　做法： 

　　1.胡蘿卜、春筍去皮切丁。春筍倒入加有少許鹽的沸水中煮1分鐘，然后撈出，用涼水沖凈、瀝干。豌豆也入沸水中煮片刻，之后過涼水、瀝干； 

　　2.鍋入油（因為是炒飯，油要稍多些），熱后倒入胡蘿卜和蔥花，中小火炒至胡蘿卜變色發白；  

　　3.倒入春筍和豌豆，略微翻炒；調入蠔油，炒勻；倒入欖菜，翻炒均勻； 

　　4.倒入米飯翻炒，將米粒炒至松散，不要有結塊。之后加鹽，炒勻即可。

　　糙米200克（吃糙米很容易有飽足感，減肥的人不妨用來做主食。要是覺得糙米口感太粗了，可以適當加一點大米一起煮。）黃瓜80克，鹽少許，雞湯少許 

　　做法： 

　　1.糙米超市就可以買到，除了做糙米飯、糙米粥，還可以自制糙米茶，同樣減肥美容又營養。 

　　2.把糙米洗凈，提前浸泡2小時。把糙米放入電飯鍋，加適量清水煮成糙米飯。 

　　3.將蒸好的糙米飯用筷子攪松。黃瓜洗凈，切成小丁。 

　　4.平底鍋中加入少許油，倒入糙米飯翻炒，再加入少許鹽和雞湯，黃瓜丁一起炒勻就可以吃了。

　　材料：米飯，雞脯肉，雞蛋，胡蘿卜，香菇，熟腰果，蔥花。鹽。  

　　做法：

　　1.將米洗凈在電飯鍋中蒸熟，晾涼備用。（如果家里有剩下的米飯就方便多了）  

　　2.將雞脯肉洗凈切小丁；胡蘿卜、香菇洗凈切丁；蔥切末；雞蛋打散備用。 

　　3.鍋內加油燒熱，下入雞蛋液翻炒取出備用；再加入適量的油，下入雞丁劃散翻炒至熟，取出備用。

　　4.鍋內留底油，下入蔥花炒香，放入香菇丁，胡蘿卜丁翻炒，然后下入雞丁和雞蛋繼續翻炒，再下入米飯不斷翻炒，最后加鹽調味，倒入腰果炒勻即可出鍋。

　　材料：香腸、青菜、大米、鹽、油。

　　做法： 

　　1.香腸切丁、大米洗凈，比正常煮飯要少放一點點水，用電飯鍋煮。

　　2.青菜洗凈，切成寸段，過油稍炒至微微斷生，加鹽調味。  

　　3.電飯鍋剛從煮飯檔跳到保溫檔的時候，把處理好的青菜放進去拌勻，再燜5-10分鐘就可以了（時間長了，青菜就不綠了）。

      原料：羔羊肉片、胡蘿卜、葡萄干、八角、蔥、姜、孜然份、胡椒粉。

      做法： 

　　1.準備蔥段、姜片，胡蘿卜切小丁；準備羔羊肉片；

　　2.鍋內水沸后投蔥段、姜片，約1分鐘后放入羔羊肉片；羊肉變粉白后立馬撈出備用；  

　　3.另取一炒鍋，落少油，入羊肉片、八角、少許胡椒粉翻炒，按個人口味撒入孜然粉和鹽，倒入1-2碗開水煮滾；

　　4.加入胡蘿卜丁；撒上一小把葡萄干；將炒鍋內湯汁連料一起放入電鍋；  

　　5.大米洗凈入電鍋，覆蓋于羊肉湯料之上，使湯汁恰好與米平齊，按正常煮飯程序操作，煮好后以勺拌勻再燜至10分鐘即可。

二十五、番茄培根芝士焗飯 

　　1.培根切小塊放鍋內稍微煎一下，豌豆入開水焯熟撈出 

　　2.番茄去皮切塊放入鍋內，用鏟子壓成醬，灑入少許胡椒粉和鹽拌勻關火 

　　3.米飯和豌豆放入鍋內拌勻 

　　4.拌好的米飯放入烤碗，上面灑上一層馬蘇里拉奶酪碎，烤箱175度中層烤7分鐘

二十八、鮮蝦咖喱炒飯 

　　米飯2碗、鮮蝦8只、胡蘿卜60克、洋蔥30克、甜嫩玉米粒50克、豌豆50克、火腿60克。 

　　調料： 

　　咖喱粉1大匙、雞精1小匙、白胡椒粉1/2小匙、鹽適量。 

　　做法： 

　　1.鮮蝦去頭去殼留尾，去除蝦線，洗凈瀝干；胡蘿卜去皮切丁，洋蔥和火腿也切丁；玉米粒和豌豆洗凈瀝干；  

　　2.鍋放少許油，將蝦仁炒至發紅，加入少許鹽后盛出備用； 

　　3.另起鍋，油燒熱，先炒洋蔥和胡蘿卜，然后依次放入火腿、豌豆和玉米粒翻炒； 

　　4.加入米飯炒勻，再放入蝦仁快速翻炒均勻；最后調入咖喱粉、雞精、白胡椒粉和適量鹽，炒勻即可。

二十九、臘肉扁豆燜飯

　　材料：臘肉、扁豆、大米。 

　　過程： 

　　1.大米淘洗干凈，用水浸泡15-20分鐘，水量高出大米的一食指肚； 

　　2.扁豆擇去老筋，掰成小段，洗凈； 

  　3.臘肉洗凈切丁（如果臘肉比較干硬的話要提前蒸一會，如果是用來炒菜就蒸20分鐘左右，用來燜飯的話10分鐘就可以了）； 

　　4.鍋入油（比平時炒菜略多一些），下入蔥姜碎爆香； 

　　5.倒入臘肉和扁豆同炒（如果臘肉比較肥的話就先炒臘肉，把肥肉部分炒至透明狀再下入扁豆。這里用的是純瘦的臘肉）；炒至扁豆變色，調入雞精、生抽和適量鹽炒勻； 

　　6.將炒好的臘肉和扁豆一起倒入“1”中，用電飯煲蒸熟，就像蒸米飯一樣。熟后稍微燜一下，然后拌勻食用。

三十、玉米球 

　　材料：甜嫩玉米、 糯米、紅豆沙。 

　　做法： 

　　1.糯米提前浸泡1小時，然后用電飯煲蒸熟（水量約為平時蒸米飯的一半） ，晾涼備用； 

　　2.把玉米粒從玉米棒上切下來，放開水里煮熟，然后過涼水，再瀝干水分；用刀稍切碎； 

　　3.蒸熟的糯米飯、玉米粒和豆沙混勻

　　4.團成球（這時可以直接拿勺子開吃啦）

三十二、培根蕓豆飯 

　　原料：大米2人份、蕓豆適量（隨意放）、培根2片、洋蔥1/4個、豌豆適量、大蒜3、4瓣、鹽、黑胡椒碎各少許。 

　　做法： 

　　1.蕓豆洗凈，提前一晚泡好，泡蕓豆的水不要倒掉，第二天把蕓豆連同泡蕓豆的水一起倒入小鍋中，把蕓豆先煮熟；

　　2.培根切小丁，還需要一點蒜末和洋蔥丁，洋蔥可以多放一些； 

　　3.再準備些新鮮豌豆，洗凈備用； 

　　4.鍋中倒入少許油，先炒香蒜末和洋蔥丁，再放入培根炒至出油； 

　　5.再放入豌豆和大米，大米洗凈后提前泡上一會，泡米的水也不要倒掉，連同大米一起倒入鍋中，水量沒過食物1厘米左右； 

　　6.蓋上鍋蓋，中小火燜至湯汁收干，米粒熟透了就可以了，飯燜好后再放入煮好的蕓豆，加鹽和黑胡椒碎調味就可以吃了。水可以根據情況隨時添加。

三十五、菠蘿什錦飯 

　　材料：菠蘿果肉1小碗、米飯2小碗、雞腿2只、雞蛋2只、葡萄干適量、鹽、油 

　　做法： 

　　1.將成熟的菠蘿從1/3處橫向剖開，將果肉挖出，將挖出的果肉切塊 

　　2.雞腿去骨切塊，用少許鹽稍腌，雞蛋打散加入少許鹽，炒鍋燒熱下適量油，燒至8成熱時下蛋液 

　　3.將蛋液炒散，鏟起待用，鍋中再放入少量油，將雞腿肉放入炒熟 

　　4.下米飯炒散（可將火調小，避免米飯粘鍋）加入炒好的雞蛋 

　　5.加入菠蘿粒和葡萄干炒片刻即可，裝入菠蘿中即可上桌出鍋后，放在菠蘿殼中，烤箱里烤幾分鐘（可不烤）

三十七、雜糧飯 

　　原料：小米、黑豆、雞、紅棗、栗子、枸杞子。 

　　做法： 

　　1.米和豆子要先浸泡一定時間，一夜或者數小時不等； 

　　2.將紅棗、栗子、枸杞子等一起放進鍋里燜熟。