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為什么用了這樣一個題目來說早餐，因為關于早餐的問題，確確實實說了很多。可以說，10多年前我就開始說了，一直說了10多年，可作用不大。 我們先來看一組數據，1997年，我們在廣州等4個省會城市1萬多名兒童少年中進行的調查發現，6.7%的3-16歲城市兒童少年經常不吃早餐，男孩和女孩之間差別不大；即使在這些吃早餐的孩子中，他們早餐的營養也不充足，比例達到50%以上。 事隔10年，我們在廣州等7個省會城市近萬名中學學生中進行的類似的調查發現，中小學生不吃早餐的比例基本沒有什么變化（7%左右），但早餐的營養質量不但沒有改善，反而大幅度地降低，早餐營養不充足的比例高達80%。 以上數據說明，人們行為的改變是不容易的。因此，有必要再次強調早餐的重要性。 人們不吃早餐的N個理由 理由之一：認識不到位 有些學生和家長認為，早餐吃不吃無所謂，不吃早餐或早餐吃得不好可以從午餐或晚餐中得到補充。 理由之二：沒有時間 現代生活節奏加快，工作和學習的負擔很重，人們養成了晚睡晚起的作息習慣，過著“早餐馬虎、午餐湊合、晚餐豐富”的生活方式，這種不健康的生活方式也影響到孩子。 理由之三：沒有胃口吃 確實，晚上學習到深夜，早餐不愿意起床，為了多睡一會兒，所以，根本就沒有留出吃早餐的時間。急急匆匆起床后，人體的各個系統還沒有完全運轉起來，當然也沒有胃口享受早餐啦！ 理由之四：控制體重 有些人認為，不吃早餐可以控制體重。其實，這是沒有根據的。 經常不吃早餐，對學習成績、營養狀況以及健康的影響 不吃早餐的后果一：營養缺乏或營養不良 有證據表明，不吃早餐，全天的能量和營養素攝入不足，導致蛋白質、鈣、鐵、鋅、維生素A等營養素不足，出現營養缺乏癥、缺鐵性貧血等，甚至導致嚴重的營養不良。 不吃早餐的后果二：影響學習成績 國內外的研究證實，不吃早餐和早餐質量不好的學生，上午第1、2節課就出現精力不集中、疲勞、思考問題不積極，第3、4節課時以上現象更加明顯，不吃早餐或早餐吃得不好的同學中有1/3的人文化課不及格；早餐吃得好的學生，則精力充沛，思考積極，文化課不及格的比例明顯比不吃早餐和早餐吃得不好的人低。 大腦能夠利用的唯一能源是血中的葡萄糖，不吃早餐或早餐吃得不足的學生血糖水平相對較低，不能及時為大腦的正常工作提供充足的能源物質，從而影響學習成績；另外，由于不吃早餐或早餐吃得不足，未到中午就饑腸轆轆，機體因為能量和某些營養素不足，產生應激反因而導致大腦的興奮性降低，出現心慌、乏力、注意力不集中，使工作和學習效率大大降低，從而影響學習成績。 不吃早餐的后果三：導致肥胖 我們的分析發現，每周偶爾吃1次早餐的兒童青少年的肥胖率為18.6%，每周吃2-4次早餐的兒童青少年的肥胖率為13.5%，而每周至少吃5次早餐的兒童青少年的肥胖率為11.8%，尤其是不吃早餐或每周只吃1次早餐的男孩，其肥胖率高達24.3%。 不吃早餐導致肥胖的機制到目前還不是很清楚，可能是不吃早餐的兒童到吃午餐時饑腸漉漉，饑不擇食，不知不覺吃下去過多的食物引起能量攝入過多，從而在體內轉化為脂肪蓄積引起，也可能與其他肥胖相關因素有關所致。 每天吃早餐是世界衛生組織倡導的健康生活方式的內容之一。 不吃早餐會影響學習、工作效率，因此，我們不僅要每天吃早餐，而且還要吃好早餐。 營養早餐攻略一：四類食物 早餐提供的能量應占全天總能量的25-30％，原則是“營養全面、均衡”。要有谷類食物、動物性食物、奶類或奶制品，還要有蔬菜水果。一份營養質量好的早餐應該包括以上 4 類食物，各類食物的量可因人而宜。 營養早餐攻略二：早餐晚做 為了節省時間，在頭一天的晚上就把第二天早上要吃的食物準備好。例如，把水果洗好、切好，用保鮮膜包好放在冰箱。 營養早餐攻略三：家人進餐 家長的言傳身教對孩子飲食行為的形成起著重要的作用。調查發現，孩子吃早餐的頻率與家長每周吃早餐的次數聯系密切，家長吃早餐的頻率越高，其孩子吃早餐的頻率也越高。 在為孩子準備早餐的同時，父母也應該和孩子一起享用早餐，來營造一種健康生活方式的家庭氛圍。 一年之計在于春，一天之計在于晨。現在正是明媚的春天，讓我們一生的健康之計開始于每天的營養早餐吧！博友們，吃早餐吧！
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