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酸奶蛋糕，如同輕乳酪般的軟嫩口感！
配料：
黃油：45g， 酸奶：200g， 蛋黃：4個， 低筋面粉：50g， 玉米淀粉：30g
蛋清：4個， （棉）白糖：60g
步驟：
1. 黃油隔水融化。
2. 加入酸奶并攪拌均勻。
3. 4個蛋黃與蛋清分開。
4. 將蛋黃攪拌一下，將蛋黃液分三次加入步驟二的液體中。（分三次加入是為了讓蛋液更充分的與黃油酸奶拌勻）。
5.將低粉和玉米淀粉混合后篩入步驟四的液體中。并攪拌均勻。注意攪拌手法，不要繞著圈攪拌。
6.將蛋清用打蛋器打發(fā)，注意裝蛋清的盤子一定不要有水或者有油。里面也不要混合進蛋黃。打發(fā)的過程中將糖分三次加入蛋清中。糖有助于維持打發(fā)后的蛋白不消泡。
7.蛋白打發(fā)到濕性發(fā)泡階段，提起打蛋器能夠看到出現(xiàn)了一個小尖，但不是很堅挺，會彎曲下去。如果做蛋糕卷的話，濕性發(fā)泡應該就可以了（君之博客說的）。但我們要做的是酸奶蛋糕，必須打發(fā)到干性發(fā)泡階段。
8.蛋白已經(jīng)打發(fā)到干性發(fā)泡了。提起打蛋器，能拉出直立的小尖出來。
9. 將1/3的打發(fā)蛋白加入到步驟五的混合物里面，并攪拌均勻。注意攪拌手法，不能繞著圈攪，免得蛋白消泡。
10. 將步驟九中攪拌好的倒入剩下2/3蛋白中，攪拌均勻。
11.烤盤中放入熱水，放置在烤箱最下層，烤箱160度預熱5分鐘。將攪拌好的糊狀物倒入模具中，在桌上震幾下，將蛋糕液中的空氣震出來。如果是活底模，記得在模具外面包上一層錫紙。然后扔進預熱好的烤箱中。160度，定時1個小時，人就可以去看看電影聊聊天了。
12. 一個小時后，成品出爐，黃橙橙，軟綿綿的酸奶蛋糕做好了。迅速取出來倒扣。（關于是否需要倒扣我也不太清楚，戚風蛋糕是需要的，輕乳酪蛋糕不能倒扣。酸奶蛋糕有人說要倒扣，有人說不要）。等冷卻以后，放入冰箱冷藏4個小時，就可以拿出來脫模品嘗了。我是直接省去了放冰箱的步驟，涼了以后直接脫模。雖然這個蛋糕的外表不是很花哨，但是味道超贊的！
簡易雞蛋三明治做法
材料：土司2片、白煮蛋1個、西芹1段、火腿適量、美乃滋1大勺、鹽和胡椒粉少許。
做法：
1 把白煮蛋、西芹、火腿分別切碎； 2 加上美乃滋、鹽和胡椒粉混合均勻； 3 涂抹在土司片上，蓋上另一片土司，稍稍壓緊； 4 切去土司邊，再切成合適的大小即可。
KFC黃金草帽蝦做法
新品——黃金草帽蝦，看廣告圖不錯，就點了一份。吃的時候才由衷想說一句：坑人啊！蝦在哪里啊！
于是決定，回來自己做，有蝦的黃金草帽蝦！剛做好的沒炸的，多好看??！早知道不炸了，我蒸.....要是蒸熟，肯定比炸的好看吧？
【原料】：
肉糜100克 鮮蝦100克
【配料】：
餃子皮20張 香蔥十根 姜一塊 雞蛋一個 綠茶粉一茶匙 面包糠適量
【調料】：
鹽一茶匙 胡椒粉一茶匙 蛋清 生抽半湯匙 食用油半湯匙
1，原料圖。
2，豬肉糜和蝦仁一起剁幾下（蝦仁不要剁太碎）。和香蔥末，姜末一起混合。
3，加入所有調料，攪拌上勁。雞蛋打均勻。
4，取兩個餃子皮，一張放在平臺上，放一團肉餡。
5，另一張蓋上。
6，整理成草帽狀。
7，用剪刀修剪成大小適中的圓形。剪掉的邊不要扔掉，留著有用。剪好以后，邊緣用手捏扁捏薄一些。
8，在草帽上用刷子刷一層蛋液，沾一層面包糠。喜歡蓬松的可以重復刷一次，沾一次面包糠。
9，把剪掉的邊角撒點水，綠茶粉撒上，做成綠茶面團。搓成條裝飾草帽?？梢杂煤Ｌ?，或者其他顏色的裝飾，也可以做好炸好后，用番茄醬裱花裝飾。
10，做好的草帽生坯。
11，入五成熱油鍋，圓肚子朝下炸金黃即可。
12， 炸好的草帽。要是圓肚子往上，容易邊緣翹起來。我頭幾個不知道，就炸的都邊緣翹起來了，后來想頭往下，應該好點。
果真是鮮蝦很多吧，特別鮮美。味道也很好！尤其是沾一點沙拉醬，真是好吃啊！
后話:,
1，這是第一次做，半實驗著來的，所以有點不同，肯德基的那個是酥掉渣的口感，我這個是酥脆口感，原因是我只刷了一次蛋液，沾了一次面包糠。最重要的是我家的面包糠沒了，只有面包粉了。所以看起來不那么蓬松。
2，蝴蝶結本來是海苔的，但是我還是忘記了買。這個蝴蝶結要用筷子沾一下蛋液，摸在準備粘裝飾的地方，才能沾的住。
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來自： 嵐韻 > 《美食烹飪》
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