炒平菇

我喜歡吃各種菌類，幾乎是來者不拒，象香菇，金針菇，平菇，猴頭等等。菌類的營養(yǎng)價(jià)值也是大家公認(rèn)地，它的種類豐富，各具特色，口感豐富，我真是百吃不厭。
在北方，現(xiàn)在進(jìn)入一個(gè)青黃不接的時(shí)候，青菜都是反季地，冬天儲存的白菜土豆也吃得差不多了，而且總吃也膩呀，得換換口味。我覺得這個(gè)時(shí)候多吃點(diǎn)蘑菇是個(gè)很好的選擇。
這次我買的是平菇，上網(wǎng)搜了一下它的營養(yǎng)成分：平菇蛋白質(zhì)含量為21.175%，比香菇高3.128%。在所含18種氨基酸中，甲硫氨酸1.27%，比蘑菇（0.063%）、香菇（0.17%）都高得多。鳳尾菇還含還原糖0.87%—1.8%，糖分23.94%—34.87%。每100克鮮菇含維生素C32毫克，比香菇23.32毫克及蘑菇16.8毫克分別高8.68和45.20毫克。礦物質(zhì)含量也十分豐富。磷為9500、鉀700、鎂1500、鈉450、鐵233毫克/100克。經(jīng)常食用平菇類菇體，能調(diào)節(jié)新陳代謝，降低血壓，減少血清膽固醇。對肝炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、軟骨病等都有療效。對患有更年期綜合癥的老年婦女也有調(diào)理作用。尤其是它還有抑制癌細(xì)胞增生的功能，能誘導(dǎo)干擾素的合成。