如何看葡萄酒標簽?

葡萄酒標簽為您選購葡萄酒，提供了一個品質評價的信息源。標簽的用法和規則因國家不同而有所差異。為了便于您理解，我這里重點講述法國葡萄酒的標簽。

法國葡萄酒標簽中的信息因產區和酒的類別等級而不同。大多數標簽中都有諸如原產地、種類、年代和生產者名稱等信息。有些標簽，如來自阿爾薩斯地區 (Alsace)的葡萄酒標簽還包括釀酒用葡萄品種信息。

原產地 (產區)

“原產地”聽起來很簡單，其實“Appellation”在法國是法律術語，用來定義葡萄酒產地。 “Appellation” (產區)是用來表明釀酒用葡萄種植的地理標示。根據規定，葡萄酒只能按 “region” （地區）和 “area”（區域）分類。

“Region”容易理解，例如波爾多 (Bordeaux)和勃艮第(Burgendy)都是地區。而 “Area”容易讓人混淆。”Area” (區域)可以是村莊或葡萄園的名稱。例如，波爾多有 151 家酒莊在其標簽上使用“Figeac”這個村莊名字。更令人迷惑的是不少村莊經常把他們村里最有名氣的葡萄園名字寫入其名字中。

種類 (Classification)

法國葡萄酒主要有兩類: 佐餐葡萄酒 (Vin de Table) 和高檔葡萄酒 (QWPSR)。

佐餐葡萄酒又分成兩個小類：

1） 日常餐酒 (Vin de Table) — 這種酒只標明了生產者和產地是法國，是最低檔次的葡萄酒。如果您看到標簽上只有“Vin de France”這幾個字，那肯定就是這種酒了。

2） 地區餐酒 (Vin de Pays) — 有時稱為“地區”(“country”)餐酒，標有具體的法國產區。例如 “Vin de Pays de I’Aude” 產自法國奧德地區的地區餐酒。所以如果您看到標簽是“Vin de Pays …某某地”，那肯定就是這種酒了。此類葡萄酒要比日常餐酒好，但還不是高檔葡萄酒。

高檔葡萄酒 (QWPSR) 也分為兩個小類：

1） 優良地區餐酒 (VDQS) — 品質不如AOC （如下介紹），通常是那些等待通過 AOC 批準的，占不到法國葡萄酒總量的 1% 。 2011 年末這個種類就要取消了，所以如果您能買到一瓶，那是非常幸運的。

2） 法定產區葡萄酒 (AOC) —來自特定“地區”且有嚴格要求的葡萄酒，包括葡萄品種和釀造方法等。法國一半以上的葡萄酒屬于這一類，是法國葡萄酒分類系統中的最高級別。標簽上注有“Appellation…某產區…Controlee”字樣的，通常就是這種葡萄酒。

AOC 葡萄酒因其釀造要求嚴格而質量上乘。這些要求包括葡萄種植與釀造工藝、葡萄品種和酒精含量等。

AOC 分類基于“terroir”（意思是“土壤”）這個概念，它表明了葡萄種植或品種因地理位置、地質和氣候等原因所具有的特出品質。簡單的說就是葡萄酒的品質取決于葡萄產區，而AOC 就起到證明產區的作用。

另外一個有名的分類是 “Cru” 系統分類，這是個地區分類系統?！癈ru” （英文是 Growth, 意思是指葡萄酒的成長）是個常用的法國葡萄酒術語，通?？梢杂脕碇钙咸褕@、酒莊和葡萄酒，因地區不同而有所差異。

波爾多(Bordeaux)葡萄酒官方分類有五個等級的“Cru”：
- Premiers Crus （First Growth/ 一級名莊）
- Seconds Crus （Second Growth/ 二級名莊）
- Troisiemes Crus（Third Growth/ 三級名莊）
- Quatriesmes Crus（Fourth Growth/ 四級名莊）
- Cinquiemes Crus（Fifth Growth/ 五級名莊）

這 5 個等級統稱“Grand Cru”。所以如果您看到標簽上有“Grand Cru”字樣，您應該明白這并非指那個等級，有可能只是最低的五級名莊。

勃艮第地區 (Burgundy)也有相似的”Cru”分類系統。

AOC 和 Cru 有什么分別？

AOC 是法國全國統一的分類確認系統，而Cru 是地區性。很多出名的葡萄酒地區有自己制定的Cru系統，所以Cru在不同地區會有出入。一瓶高檔的酒，通常同時有AOC和Cru的確認，在標簽上是可以看到的。

有人認為 “Grand Cru” 要比AOC 品質好，但葡萄酒業對此沒有統一的意見。而事實是大多數”Grand Cru” 也同時表明了 AOC 分類。即便如此，勃艮第和阿爾薩斯等許多地區，都把”Grand Cru” 作為AOC 中最高的級別。

年份 (Vintage)

葡萄酒的品質很大程度上取決于釀酒用的葡萄。而葡萄的品質則取決于收獲年份(Vintage）。時間長的葡萄酒不一定就比新釀造的好。但年份久遠的葡萄酒因其稀有而價更高 — 試想一下 2011 年沒有幾瓶 1982年法國拉菲紅酒 (Chateau Lafite-Rothschild 1982)了吧。您可以參考“葡萄酒年份表”（見下面鏈接），就能迅速確定酒的年份和品質。

生產者和裝瓶商

大多數的AOC 葡萄酒都用生產者或酒莊作為酒的商標名稱，例如：Chateau Lafite-Rothschild 就是 以酒莊為名的商標名稱。但請您千萬不要把生產者和裝瓶商混為一談。生產者可能擁有旗下幾個酒莊或品牌，而裝瓶商只是為不同的酒莊裝瓶。

如果酒的生產和裝瓶地點相同，您會在酒標生產者名稱的后面，發現諸如”… au chateau, 或 au domaine, 或 à la propriété” 的字樣。

如果酒不是在酒莊，而是在地區倉庫裝瓶的話，您會發現 “…dans la région de production” 的字樣。

如果酒是由標簽上的經銷商裝瓶的，那么您會看到“… dans nos chais 或 dans nos caves” 字樣。

酒裝瓶地點也可以表明了酒的品質。一般來說，生產者自己釀造并裝瓶的酒品質更好。

令人迷惑的酒標

法國葡萄酒的分類有嚴格的法律規范。不幸的是，這些分類術語經常被其他國家亂用。所以即便您看到一瓶北非產葡萄酒酒標上寫著“Grand Cru”，也不能說明這瓶酒品質非常好。不久以前我看到一瓶美國產葡萄酒寫著某某“Chateau”， 而 “Chateau”是城堡的意思。這種商標在法國很常見，尤其是波爾多，因為這里的許多葡萄園都曾屬于這里的男爵。他們也都有自己的“Chateau” 或城堡。然而美國何時也有城堡了？

前面提到了，酒標的使用和分類因國家而異，但總的原則是相似的。對于那些新世界 (New World)的許多葡萄酒，例如來自澳大利亞或南美，都摒棄了復雜而令人迷惑的酒標傳統，改為使用那些與葡萄名稱相關的簡單名稱，例如：Merlot 或 Shiraz 。但是不管怎樣，波爾多的 Merlot 葡萄是不同于澳大利亞的。最終還是土壤決定了葡萄的品質?！皌erroir” 這個概念仍舊盛行。

總結一下，看葡萄酒標簽時，您只需要確認葡萄是哪產的（產區）、商標、生產者、生產時間（年份）和分類，并且弄清其分類系統就行了。這些就能表明葡萄酒的品質。

法國葡萄酒標簽圖例：