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中國(guó)人一日三餐，起碼有兩餐離不開飯，怎樣才能做出香氣撲鼻、入口軟滑的米飯呢？不管是新米還是陳米，都能蒸出香氣益人，粒粒晶瑩的米飯。 一、洗米 洗米一定不要超過(guò)三次，洗米次數(shù)太多大米里的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)大量流失，這樣蒸出來(lái)的米飯香味也會(huì)減少。 二、泡米 先把米在冷水里浸泡1小時(shí)。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來(lái)米飯會(huì)粒粒飽滿。 三、米和水的比例 蒸米飯時(shí)，米和水的比例應(yīng)該是1：1.2。有一個(gè)特別簡(jiǎn)單的食通街方法來(lái)測(cè)量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)就可以。 四、增香 如果您家里的米已經(jīng)是陳米，沒關(guān)系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經(jīng)過(guò)前三道工序后，我們?cè)阱伬锛尤肷倭康木}或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。 |
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