胡椒豬肚雞火鍋，客家暖胃養(yǎng)身湯（附上手抻面做法）

1. 雞腿剔骨，用料酒，鹽，白胡椒腌制30分鐘備用。
2. 清理豬肚:先用清水沖洗豬肚外面，再翻開豬肚里面，用生粉或者面粉加鹽，搓揉清洗里面的粘液，重復三至四遍。豬肚表面的肥脂也去除不要，再用醋浸泡豬肚5分鐘，沖洗干凈。
3. 豬肚和剔下的雞腿骨一起，入沸水燙灼兩分鐘，燙好的豬肚再入冷水浸泡一下。
4. 冷卻好的豬肚里面放20粒胡椒，塞入雞肉，用針線將豬肚縫起來。
5. 起一鍋水，放入姜片，蔥段，20粒胡椒，豬肚包雞，雞腿骨，大火燒開后，倒入2大勺米酒，轉小火燉2個小時。
6. 燉好的豬肚雞取出，冷卻后拆線。豬肚切絲，雞肉切塊。
7. 切好的豬肚和雞肉重新放入湯中，大火燒開，加入牛奶，白胡椒粉和鹽調味即可。

湯的顏色和加牛奶多少有關，不過不建議加入超過一杯的牛奶，奶味太重也不好。

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下面附上手抻面的做法，這個是和小覓學的。

第一次做面條，自己做的新鮮面條真的是比外面買的干面條好吃很多，下在豬肚雞火鍋湯里，邊下邊吃，大家都表示很喜歡，很有勁道的感覺。

【原料】：

中筋面粉：1.5杯

水：3/4杯

鹽：1/4小勺

【做法】：

1. 面粉加水，和鹽，揉成光滑的面團，蓋上濕布餳發(fā)1個小時。
2. 餳發(fā)好的面團均勻分割成6份。
3. 每份面團按扁，搟開成橢圓形，兩面抹或噴上食用油，疊放在一盤中，蓋上保鮮膜，室溫餳發(fā)至少2個小時。
4. 餳發(fā)好的面團，取出一片，從中間開始往兩邊抻開，抻到自己喜歡的厚度，我抻了大概1.5米左右的長度。
5. 如果覺得面條太寬，可以從中間撕開。如果覺得面條太長，可以用剪刀剪開。