青島蜂蜜價格今年有所上漲
一根曲別針可辨真假蜂蜜
又是一年花開時，隨之而來的則是一批批追花而居的養蜂人，他們給島城的蜂蜜市場帶來了不小的沖擊。在嘟真、康寶等本土蜂蜜廠家開疆擴土的同時，汪氏、養生源等國內知名蜂蜜品牌也向島城伸出觸角，加之各式加盟店、直銷商的參與，今夏的這場“蜜戰”已是硝煙四起。
這場“蜜戰”不單是發生在商家之間，也是消費者面對假冒偽劣蜂蜜的一場戰斗。“市場上九成以上的蜂蜜都是加工以后的，不是純天然的，有的根本就不能算是蜂蜜……”“沒法判斷，現在蜂蜜造假的手段太多了，每斤10元以下的基本就是摻了東西的……”種種說法也讓這場“蜜戰”的結果更加撲朔迷離。
地域戰：本地蜂蜜仍是市場“主角”
目前在島城有售并能叫得出牌子的蜂蜜已多達上百種，而其中半數以上都是島城本土的蜂蜜品牌，其中既有嘟真、康寶等大型蜂蜜生產廠家，也有多如牛毛的中小型蜂蜜廠家，有的甚至只是家庭式的手工作坊。本土蜂蜜品牌雖然良莠不齊，但從市場銷售量來看，仍然是目前蜂蜜市場的“主角”。
“我一般都買本地的蜂蜜，知道廠子在自己身邊，心里多少有些底。”在樂購超市蜂蜜專柜前，市民徐女士告訴記者，她經常到超市購買蜂蜜，選擇的首要標準就是生產廠家，外地廠家生產的蜂蜜是不在考慮范圍之內的，一方面是考慮外地蜂蜜運到青島還要加上運費，購買并不劃算；更主要的則是，面對現在混亂的蜂蜜市場，本地生產的蜂蜜更具有可信度，一旦出現了質量問題也便于維權。該超市蜂蜜銷售人員也表示，從銷售情況來看，本地蜂蜜明顯好于外地蜂蜜，“現在賣得最好的是嘟真等本地品牌，像汪氏、冠生園這些外地品牌，雖然是國內名牌，但銷售量還是比不上本地貨。”
但“地緣法則”并非一直奏效，在麥凱樂超市記者看到，包裝上印著外國字的出口蜂蜜價格雖然很高，但銷售情況同樣火爆。據銷售人員介紹，其中一款900克售48元的出口韓國蜂蜜銷售情況最好，而其他國內品牌的蜂蜜則明顯受到了這些出口蜂蜜的沖擊。“出口的蜂蜜感覺質量檢驗更嚴格，所以買起來更放心一些。”一名接受采訪的消費者表示。
價格戰：減產引發連續三年漲價
從每斤6元錢的“微蜂園”蜂蜜，到900克要價120元的福明精品蜂蜜，市場上在售的品牌蜂蜜價格高低相差懸殊，最高價格與最低價格相差達到10倍之多。但總體來看，今年蜂蜜價格仍呈上漲態勢，平均漲幅在10%左右。
“這已經是連續第三年蜂蜜價格上漲了。”島城一家蜂蜜生產廠家經銷商李先生向記者介紹，自從2009年開始，我市的蜂蜜零售價就一直上漲，其中最主要的原因就是成本價格的上漲。“我們這行的價格跟白糖的價格是直接掛鉤的。”據介紹，蜂蜜廠家都是從養蜂人手中直接收取原蜜，然后經過分離、消毒、保鮮等一系列工藝之后，包裝成各種不同的蜂蜜產品投放市場。而在本地并非花期的時段，廠家就要去外地收購原蜜，同時隨著社會消費水平的普漲，養蜂人的養蜂成本也漲得厲害，這些成本也都間接轉嫁到了蜂蜜廠家的身上。
而另一個拉升目前蜂蜜零售價格的則是日益嚴重的蜂蜜造假。“好貨不便宜，便宜沒好貨。”出人意料的是，這也是今年蜂蜜漲價的重要原因。市南區一家品牌蜂蜜專營店的趙女士告訴記者，現在蜂蜜造假情況非常嚴重，而且手段越來越高明，很多以前還有效的驗證方法現在都沒用了，加上缺乏行業性的監督管理機制，使得假蜂蜜泛濫，很多消費者都只能通過品牌和價位來盲目判斷。趙女士表示，以今年的行情來看，廠家生產的品牌蜂蜜成本最低每斤也要12元，如果純蜂蜜每斤零售價低于10元的話，就基本不賺錢了。
真偽戰：“造假三部曲”防不勝防
蜂蜜造假，這是個困擾消費者多年的老話題，盡管每年質監部門都例行監測蜂蜜市場，但造假的手段和規模愈演愈烈。近日記者采訪了蜂蜜產業的資深人士袁強（化名），他向記者介紹了蜂蜜造假的“三部曲”。
“即便是親眼看著蜂蜜從蜂箱里割出來，也不能確定這就是純蜂蜜。”袁強告訴記者，給蜜蜂喂白糖早已是行業“潛規則”，許多蜂農都采用這種方式保障產量，“現在的花期越來越短，花量也越來越少，根本不夠蜂農分的。”因此，喂白糖水已經成為了蜂農慣用的手法。袁強表示，這種手法雖然也屬于造假，對蜂蜜的口感和色澤影響較小，所以隱蔽性非常強，但會減少蜂蜜的營養成分。
而另一種方式就是在原蜜中添加果糖等物質，人為提高蜂蜜甜度和重量。“添加的成分主要是果糖、甜味劑、增稠劑，還有其他多糖類添加劑。”袁強透露說，一些蜂蜜生產廠家為了人為提升蜂蜜等級，會使用甜味劑和調色劑改變蜂蜜外觀和口感，原本二級蜂蜜就可以賣到一級品的價格，而且重量也有所增加。
而最簡易的方式，就是在蜂蜜中添加白糖水。“這種方式主要是給蜂蜜增重，很多零售商會采用這種方法。”袁強透露說，很多零售商甚至會添加特殊口味的果糖，用一般蜂蜜冒充特殊的單花蜜，如在槐花蜜中添加枇杷口味的糖水，冒充價格更高的枇杷蜜銷售。
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一根曲別針分辨真假蜜
其實辨別蜂蜜也不是什么難事，一根小曲別針外加一個打火機，就可以辨別市場上的幾種主要造假方式了。在采訪過程中，勝利橋的養蜂人老楊傳授了記者一套辨別真假蜜的方法：拿一根曲別針掰直了，然后用打火機灼燒至滾燙，然后伸到蜂蜜樣品當中一蘸，再垂直提起，就可以輕松辨別蜂蜜的真偽了。
如果曲別針上的蜂蜜出現明火，那蜂蜜就存在摻假的可能。“這是蜂蜜摻水了，就會燒起來。”老楊說。如果不出現明火，就說明基本沒有摻水。然后看蜂蜜滴下的狀態，如果蜂蜜是順著曲別針均勻滴下，而且蜂蜜滴沒有出現拉絲情況，那就基本可以判斷是純度較高的蜂蜜，而如果蜂蜜滴下速度很快，而且有較長拉絲，就可能是摻加了果糖、甜味劑等添加成分。（記者官華晨）
