|
一、“三好”即好茶三原則——原產地的原材料在原地加工。原產地的原料是普洱茶收藏投資增值的基本保證。必須選用云南大葉種曬青毛茶為原料并在本地加工，才能保證普洱茶的長期變化，普洱茶是公認的一種有生命的茶，就像茅臺、五糧液一樣，不能離開物華天寶的原產地資源，否則就會失去投資的價值。 二、“七佳”是優質普洱茶必須具備的七個指標——質、形、色、香、味、氣、韻。 1．質佳：因各產茶區的地理位置、氣候、土壤、植被各不相同，原料上又分古樹茶、臺地茶、春茶、秋茶等，所以又各具特色風味。 2．形佳：首先看茶葉的條形是否完整，是否緊結和清晰。其次嗅茶餅氣味兼看茶面色澤和凈度。無異味、雜味。 3．色佳：主要看湯色的深淺和透亮度。優質的云南普洱茶，泡出的茶湯紅濃明亮，具“金圈”，湯上面看起來有油形的膜，優質的普洱茶熟普葉底呈現褐紅色。質次的，茶湯紅而不濃，欠明亮，往往還會有塵埃狀物質懸浮其中，有的甚至發黑、發烏，俗稱“醬油湯”。優質的生普，色澤橙黃、清亮透明，仿佛被一層油膜包裹，久泡其色不變。 4．香佳：主要采取熱嗅和冷嗅，其方法與普洱散茶相同。優質的云南普洱散茶的干茶陳香顯露，熱嗅香氣顯著濃郁，且純正；冷嗅香氣悠長，有一種很甜爽的味道。質次的則香氣低，有的夾雜酸、餿味、鐵銹水味或其它雜味。 5．味佳：主要是從滑口感、回甘感和潤喉感來判斷。 6．氣佳：茶氣足、厚、正。 7．韻佳：最顯著的感覺就是喉韻。從滑口感、回甘感和潤喉感來判斷。優質的滋味濃醇、滑口、潤喉、回甘，舌根生津；質次的則滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根兩側感覺不適，甚至產生“澀麻”感。 辨別新、老普洱茶 新普洱茶是指剛制成的普洱茶，外觀顏色較綠，有白毫，味道濃烈；老普洱茶是指已陳放較久的普洱茶，經過長時間的后發酵作用，茶葉外觀呈棗紅色，白毫也轉為黃褐色。 聞茶葉香氣 普洱茶具有越陳越香的獨特品質，但陳香與霉味是有很大區別的，通常保存不佳的普洱茶才會產生霉味，而有些商人為了掩蓋其氣味，會加入一些香花如菊花等。因此，若看到普洱茶中摻有菊花等，或聞起來有非茶花的花香，表示茶葉品質不純正。 辨別茶湯顏色 試泡普洱茶，觀察茶湯顏色。由于陳年普洱茶經過長時間的持續后發酵，茶湯顏色較深，但絕非黑如漆；而新的普洱茶的茶湯顏色則較淺。但這一點只能作為參考，因為即使是新制的普洱茶，有的茶湯顏色也會很深，最好的方法還是試喝。 試喝嘗滋味 試喝是選購茶葉的一種較可靠的方法，因為一杯茶好不好，合不合口味，從試喝就可以完全知道了，一杯好普洱茶不會有霉味，更不會是一杯苦水。新制的普洱茶有白毫，未經過陳化，會有苦澀味；普洱茶經陳化后，性溫和，不刺激，因此味道較甘醇。 |
|
|
