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紅茶的制作采取的是發酵工藝。茶農先將新采的茶葉揉碎，擠出汁液，然后經過一定時間的存放發酵之后，再在高溫下烘烤。由于茶葉在發酵過程中葉綠素被破壞，同時，茶葉中另一種成分—蹂酸發生了氧化反應，形成一種紅色的氧化物，所以紅茶往往呈現為紅褐色，這也是它得名的原因了!綠茶的特點在于芳香，但口感比紅茶更澀一些，人們可以根據自己的愛好來選擇飲用。
來自： suoban > 《清茶幾許百味人生》
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