泡椒牛肉湯鍋

    準(zhǔn)備起來(lái)其實(shí)很簡(jiǎn)單，只是烹飪的時(shí)間略長(zhǎng)。主料就是生牛腩肉和生牛蹄筋，可臨近春節(jié)，平時(shí)很好買到的生牛蹄筋很是難買，因?yàn)橘u牛羊肉的店家在節(jié)前幾天就不殺牛了，除了生牛肉，其他都煮好了賣熟的了，只好買了份熟的，但并不影響整個(gè)菜的味道。

主料：牛腩肉1500g、牛蹄筋1000g

輔料：泡辣椒約50g、泡仔姜約50g、郫縣豆瓣70g、花椒30g、八角5個(gè)、草果3-4個(gè)、干紅辣椒及蒜瓣適量、油大約50g

做法：

1、牛腩肉和牛蹄筋清洗干凈后分別切成3cm寬、5cm長(zhǎng)的塊；泡仔姜掰塊、泡辣椒切段

2、炒鍋中倒油，大火燒至七成熱，放入大蒜瓣、泡仔姜塊、泡辣椒段、干紅辣椒花椒及郫縣豆瓣，爆炒出香味后放入切好的牛腩肉塊、八角以及草果，

3、翻炒均勻后加入涼水（水量以沒(méi)過(guò)牛腩肉塊2cm為宜，量太大，我的鍋就有點(diǎn)小了，水添得不足，轉(zhuǎn)入慢燉鍋后又添了些），大火煮至沸騰，轉(zhuǎn)入慢燉鍋繼續(xù)燉煮1.5---2個(gè)小時(shí)

4、之后放入切好的牛蹄筋，繼續(xù)燉煮1個(gè)多小時(shí)，至肉酥爛即可。

備注：

1、因未買到生的蹄筋，我把熟的牛蹄筋用清水洗過(guò)兩遍后，又用開(kāi)水煮了幾分鐘，把熟肉的味道沖淡了些，生的就不必了

2、吃的時(shí)候呢，可以將燉好的肉和湯盛到電火鍋中，邊吃邊加熱，吃過(guò)肉后還可以用湯來(lái)涮青菜，味道很濃香的哦，最適合朋友或家庭聚會(huì)時(shí)食用