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夜已深。
寫這句話時，北京時間,凌晨1點。
此時，窗外淅淅瀝瀝飛著雨，想著大米還在伏案工作，我全無睡意。在心疼他的同時，我也打開電腦，與他一起奮斗，并肩作戰。我和大米都是熱愛文字之人，在這樣的夜里，用這樣一種方式交流，溫暖、隨性、淡然，心與心也更加靠近。
還在書房燈下工作的大米，臉龐透露出一股堅毅。大米不喜歡把愛掛在嘴邊，多年來，只是默默用行動來表達對家人的愛。這樣一個凄冷的夜里，因為有了這樣的念想，這樣的感觸，便覺得萬分溫暖。
看到下圖，大家是否覺得霸氣外露。鮮紅的辣椒閃耀出璀璨的光芒，霸氣外露。這就是傳說中的郫縣豆瓣，可以做出很多美味的美食。 對于川渝兩地的居民，這是最熟悉不過的調味
品。
郫縣豆瓣被譽為“川菜之魂”，炒菜時能提色增香，是郫縣最著名的特產，是烹調川菜的必備調料，“回鍋肉”、“豆瓣魚”、“麻婆豆腐”、“粉蒸肉”等名菜都是用其調制，具有非常濃郁的四川風味，是川菜調料的代表之作。
在我家的廚房，可以一日無醬油，但是不能半日無豆瓣。每頓飯，總有那么一兩道菜，要加入豆瓣醬調味，多年來的飲食習慣，已經適應了辣椒的味道。因為擔心外面賣的郫縣豆瓣加了防腐劑和色素，所以在姐姐的指導下，開始自己釀制，方法很簡單，成功率高，大家都可以做。
自己做的豆瓣，華麗麗，鮮亮亮，一點色素和防腐劑都沒有加哦。如果妥善保存，可以像泡菜一樣，保存很多年哦。比外面賣的豆瓣好吃哦。在這樣注重食品衛生的年代，自己做的食物最安全。
再來一張細節圖，哈哈。
郫縣豆瓣釀制法：
配料：5斤鮮紅辣椒（美人椒）、2斤干辣椒（或者6斤鮮紅辣椒、1斤干辣椒）、干豆瓣2斤、老姜1斤、紅花椒一大把、高度白酒8兩、鹽1斤、菜油適量；
制作方法：
1、豆瓣的處理方式：先將豆瓣用清水洗凈，挑出壞的部分，后開水鍋里開幾分鐘撈出晾干，
再用白酒將豆瓣浸泡一夜；
2、將新鮮辣椒打成辣椒醬；干辣椒、老姜用攪拌機打成粉末；
3、在一個容器里放入新鮮辣椒醬，然后放入姜末；
攪拌后放入辣椒粉攪拌均勻；
放入豆瓣攪拌均勻；
放入鹽和花椒攪拌均勻；
調入適量菜油油攪拌；
4、將攪拌好的豆瓣裝入密封的容器，在容器口用菜油封壇。
發酵1個月后即可食用；
 注意事項：制作過程中不可沾水，食材要瀝干水分；鹽的分量可以根據自己的口味來加；白酒要高度老白干。
詳細圖解：
豆瓣是這個樣子的，洗干凈后用白酒泡一夜。干豆瓣可以在農貿市場買到。
打碎的干辣椒粉；
一定要選用這種紅花椒，青花椒會發苦；
打好的紅辣椒醬，一定要選用美人椒。
調入打碎的姜末，攪拌均勻。
調入打好的干辣椒粉，攪拌均勻。
調入泡好的豆瓣，連酒一起倒入辣椒里，攪拌均勻；
調入鹽巴；
調入花椒攪拌均勻；
調入適量油，分量根據辣椒的干濕程度來添加；
鮮嫩嫩的郫縣豆瓣誕生啦！
裝入密封的容器里，用菜油封壇；
蓋上蓋子，放入陰涼處發酵一個月即可。
華麗麗、鮮亮亮、霸氣外露的郫縣豆瓣開壇啦！！！
這樣美麗的豆瓣，挑上一筷子來下飯也很爽啊。
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