|
鐵觀音的泡茶步驟
現(xiàn)在品茶是一種生活享受，同時(shí)也是一種修身養(yǎng)性的方式;而泡茶是中國(guó)人的發(fā)明，是中國(guó)茶文化發(fā)展的拐點(diǎn)，帶動(dòng)了茶具、茶道、茶藝、茶文化的發(fā)展。做為中國(guó)十大名茶之一的鐵觀音，對(duì)于泡法是十分講究的，它重香、重甘、重純，那你對(duì)鐵觀音的泡茶步驟了解多少呢?有人說泡茶包括泡茶前的準(zhǔn)備、泡茶中的細(xì)膩、品茶后的體會(huì)。而一個(gè)優(yōu)雅檀香、安靜的環(huán)境，安逸的表情，古典的音樂，加上字畫，插花等，讓人在品茶的同時(shí)品味著人生。下面為大家詳細(xì)講解鐵觀音的泡茶步驟(包括前、中、后以及注意事項(xiàng))。
一、鐵觀音的泡法準(zhǔn)備工作：
1、泡茶用的水質(zhì)要好——沉淀;
2、泡茶用的水溫要好——95度;
3、投茶用量準(zhǔn)確——容器的1/3;
4、用最適宜的茶具——陶瓷、紫砂壺;泡鐵觀音根據(jù)各人喜好選擇瓷茶具或紫砂茶具均可。但由于近年來鐵觀音流行輕發(fā)酵，比較重視茶葉的香氣，建議選擇瓷茶具(蓋碗或壺均可)，這樣有利于發(fā)揮出鐵觀音的香氣，蓋香明顯。
5、掌握泡茶的時(shí)間——頭沖馬上倒掉(洗茶)、二沖30-90秒、三沖30-60秒、三沖后可為60-120秒;
茶具的選擇：
泡茶的器具是隨茶葉的制作工藝等不斷發(fā)展和完善起來的。所以在選擇茶具的時(shí)候，要先考慮到茶葉的品質(zhì)和特點(diǎn)，再把自己的茶藝和現(xiàn)有的茶具聯(lián)系起來，選擇和搭配一套科學(xué)的、實(shí)用的茶具。當(dāng)然，還有茶具的色彩和質(zhì)地也很重要。常說：“良具益茶，惡器損味”，好茶當(dāng)然要搭配好茶具，相得益彰才能得到最完美的品茗境界。
茶具的擺放要合理，美觀，注重層次感，還要有線條的變化。擺放的時(shí)候注意要做到有序，左右平衡，避免被遮擋。
還要記住的是：壺嘴不能對(duì)這客人，因?yàn)槟菢邮菍?duì)客人的不尊重。應(yīng)該把茶具上的圖案正對(duì)著客人，并且擺放整齊，這才是對(duì)客人的尊重。
選茶問題
中國(guó)的茶類非常多，并且各有各的特點(diǎn)。有人曾說：“茶葉學(xué)到老，茶名記不了。”以茶待客，應(yīng)選用上等的的好茶。再通過茶藝師的茶葉，讓人從視覺、嗅覺、味覺和觸覺來審評(píng)茶的外形、色澤、香氣、滋味、湯色和葉底等，同時(shí)選擇茶葉的時(shí)候也要考慮到客人的喜好及口味等。
選水問題
茶葉是必須用開水沖泡才能享用的，而水質(zhì)直接影響著茶湯的質(zhì)量，所以中國(guó)人歷來就非常講究泡茶的用水。自古茶人就強(qiáng)調(diào)：“水為茶之母，器為茶之父。”
什么樣的水才是品茶用水呢?明朝的茶人則有以系列的標(biāo)準(zhǔn)：清、輕、甘、活、冽。這些雖是經(jīng)驗(yàn)之談和感官體驗(yàn)，但也準(zhǔn)確，全面。
現(xiàn)代泡茶用水，有甘甜泉水最好，沒有的話用好井水也不錯(cuò)，只要是周圍環(huán)境清潔衛(wèi)生，都可以用。自來水最為常用，因?yàn)榉奖恪?/span>
二、八個(gè)鐵觀音的泡茶步驟
茶事俱備：齊備適宜沖泡鐵觀音之茶具，平心靜氣。
展現(xiàn)仙顏：輕輕取出茶葉，觀其形，聞其香。
觀音入座：將茶葉輕輕置入甌杯中。
沐淋甘泉：高提水壺，沖入沸騰泉水，使茶葉轉(zhuǎn)動(dòng)，充分發(fā)揮舒展，并蓋上甌蓋1至2分鐘。
蘭香宜人：翻開甌蓋，細(xì)聞甌蓋上散發(fā)的怡人清香，舒暢身心。
金湯映眼：將明亮清澈的茶湯從甌杯倒入茶碗中。
廣澤甘露：細(xì)分若干小杯，敬奉賓客。
品啜神韻：趁熱品嘗，小啜慢飲，細(xì)品觀音之神韻。
三、茶道上所講解鐵觀音的泡茶步驟(仁，義，禮，知，信，和，方，圓，小，大，高，低，愛。)
1、萬事俱備。環(huán)境清幽，洗清雙手，意為靜下心來，洗去一切煩擾，心如止水，心清如禪。準(zhǔn)備好清水及燒水(最好用泉水泡茶，水清人也清)，拆好鐵觀音(介紹鐵觀音的制作天地人和及對(duì)人體的十大功效)及雅色看形(青綠色代表健康人生健康飲品，形如小鐵，堅(jiān)韌不拔)，對(duì)折好茶巾(細(xì)韌意為注重細(xì)節(jié)，從小處認(rèn)真做事，從小做起)，擺好茶具介紹茶具的功能，欣賞茶具(有方有圓，意為外圓內(nèi)方，有剛有柔，方位成功人士。)及花草(茶香如蘭花，空谷幽蘭，高風(fēng)亮節(jié)，此乃真君子也)。
2、白鶴沐浴。.水燒開后(100攝氏度)，輕倒至五圓碗(家圓國(guó)圓人圓事圓月圓，意為人人事事團(tuán)團(tuán)圓圓，人與自然和諧共處)，進(jìn)行洗白鶴，意為長(zhǎng)壽。把開水盛入茶海中，意為小河流入大海，有容乃大。溫水倒入白鶴上，進(jìn)行保溫，意為人間需要愛心與溫暖。
3、觀音坐蓮，把鐵觀音放入五圓碗。意為觀音菩薩心腸，好運(yùn)常伴大家。
4、陰陽太極(醒茶)。五圓碗倒置，用力搖。有陰陽方有世界。太極人生，以柔克剛。
5、去粗取精。用開水洗掉二圓碗的茶沫。每個(gè)人都得去粗取精才會(huì)不斷進(jìn)步，從而獲得成功。
6、懸壺高沖。從低到高，從高到低。猶如人生從低潮到高潮，從高潮到低潮，反復(fù)無常，互為更替。處在低潮的人別唉聲嘆氣，高潮將來臨。處在高潮的人別盛氣凌人，低潮也會(huì)來臨。
7、騰云駕霧。意為早有凌云志。刮泡沫并消掉。
8、三起三落。將天水倒入茶海。每個(gè)人最少得像總設(shè)計(jì)師小平同志三起三落，方位精彩人生。
9、潤(rùn)物無聲。天水滴入大地，潤(rùn)澤天下，潤(rùn)物無聲。
10、平分秋色。天水倒入各只白鶴上，人人平等自由。
11、群星捧鶴。用雙手將有字的白鶴向著客人捧到客人面前，以示禮貌，最后把自己的白鶴夾到自己面前，尊重別人就是尊重自己。
12、有來有往。客人得用眼睛端詳著白鶴，后將白鶴轉(zhuǎn)過來對(duì)準(zhǔn)主人以表真誠(chéng)的謝意。
13、健康長(zhǎng)壽。客人舉起白鶴，先欣賞天水的顏色(淡綠色為佳，意為健康向上生機(jī)勃勃的人生。淡白色為上品，稀少，品一杯佳茗，雖淡卻回味無窮，人生的道路漫漫，也須用心去慢慢品嘗才會(huì)回味無窮。)
14、君子如蘭。聞香(蘭花香為佳，意為茶如蘭，蘭如君。)
15、回味無窮。慢慢品嘗其味(先放口中攪動(dòng)舌尖后吞下，一次做5口喝下，一品完，嘴巴甘甜爽口即是鐵觀音的韻味，回味無窮。誰能尋得觀音韻?不愧是個(gè)品茶人)。
16、以禮相待。贊賞主人的鐵觀音真香真純，回味無窮。并道謝主人。
白鶴擺放方法及意義：
1. 直上云霄。兩只白鶴擺成一條直線。
2. 誠(chéng)信如鼎。三只白鶴擺成三角形。
3. 正氣長(zhǎng)存。四只白鶴擺成正方形，意為為人厚道，方正剛強(qiáng)。人間正氣長(zhǎng)存。
4. 人事團(tuán)圓。五只及五只白鶴以上都可擺成圓形，意為處事圓滑，事緩則圓，無欲則剛。萬事圓滿。
鐵觀音茶趣：
1、彌勒佛：天天用茶水澆澆其身，就能福氣長(zhǎng)存。
2、金蟬：天天用茶水澆澆其身，就能天天招財(cái)進(jìn)寶。
3、祥牛：天天用茶水澆澆其身，就能天天牛氣沖天，天天牛市。
4、陸羽：天天用茶水澆澆其身，就能天天尋得觀音韻去領(lǐng)悟茶道。 |
|
|
