  我是超級愛吃土豆，土豆怎么做其實都不會難吃，但是讓原本簡單的土豆成為一道下飯菜，就這么一道菜就能吃一大碗米飯，可想它有多下飯了。如何讓豬里脊肉吃起來鮮嫩多汁呢，如何讓土豆綿軟香甜呢，只要這兩點掌握好，就不怕它不好吃不下飯。夏天吃也不覺得油膩，別以為土豆淀粉多是發胖的食材，其實土豆是很好的減肥食品，如果怕胖就不要吃米飯了，這道菜就這么不配飯，我也能吃大半盤，真的非常香。
 一點兒綠辣椒小紅辣椒不會奪了整道菜的味道，是讓菜更香。是醬爆土豆丁，看著好像沒有很多醬，其實醬的味道已經融入到肉里土豆里，夏天菜也要看起來清爽一些，但是味道鮮甜香還有微微一點兒辣，所以很開胃。喜歡吃土豆的真的可以試試。  土豆真是一道非常好的食材，蒸，煮，煎，炸，炒，樣樣都可以。最家常不過的食材，簡單一下變成超級下飯菜。制作也不復雜，掌握幾步，就能炒出一盤好吃的下飯菜！ 醬爆土豆丁的具體做法：  材料： 土豆2個 綠辣椒2根 小紅辣椒2根 蔥一根 豬里脊肉250g左右 甜面醬1大匙 黃醬1大匙 腌肉料： 料酒1大匙 鹽1/2小匙 水淀粉1大匙 醬爆土豆丁具體做法：  1.豬里脊肉切成小丁，放入1大匙料酒。 2.如圖用手反復抓均，之后加入鹽，繼續用手反復抓均豬肉 3.接著放入1大匙水淀粉，取水淀粉粘稠部分，繼續用手反復抓均，慢慢會感覺手粘了，肉開始黏在一起，就可以了。腌制10分鐘  4.土豆去皮切成小丁備用 5.辣椒切成圈備用 6.鍋中放入橄欖油，油稍微多一些，油稍微熱一下，放入土豆丁煎炒土豆丁。  7.土豆丁煎炒到變軟，外面略微有一點點兒黃，就撈出控干油分備用。 8.鍋中留些油，稍微熱一下，放入腌制好的里脊丁，用鏟子迅速翻炒均勻，把肉炒散開。 9.等肉變成白色，放入辣椒圈，迅速炒均，撈出控干油分備用。  10.黃醬和甜面醬攪拌均勻，鍋中留些底油，一點兒就可以了，放入調好的醬，炒香，炒均勻。 11.聞到醬香已經出來了，放入之前處理好的土豆丁，里脊丁和辣椒圈，放入蔥花，翻炒均勻，等所有食材均勻裹住醬料就可以出鍋了，最后撒上小紅辣椒圈  很香很下飯的一道菜，豬里脊肉經過抓至腌制更加鮮嫩多汁，土豆綿軟香甜，辣椒很好的提了菜的味道，所有食材均勻裹上醬，看似沒有很多醬，其實每粒食材都被醬汁包裹，很入味。就算炎炎夏日，這道菜也能讓味蕾打開，超級下飯。 TIPS: 1.最好選擇豬里脊，因為豬里脊口感更鮮嫩。豬后腿肉也可以。 2.豬里脊肉的腌制要記住不要一次性把料酒，鹽，水淀粉都放進去，要分三次放進去，每放一次調料，都要用手抓均勻，等肉開始變得粘稠，包裹在一起，就可以了。 3.土豆要先過油一下，但不是炸，是煎炒，油不用很多，煎到土豆變軟，外表微微金黃就可以了 4.炒里脊肉的時候要注意里脊放入鍋中，要迅速用鏟子炒散。 5.醬我選擇黃醬和甜面醬1:1,醬里面已經有咸味和甜味了，所以不用再加入其他調味料，只要翻炒均勻就可以了。 |
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