煲湯材料

xiaozhinvcheng 2012-07-25

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蕓香

蕓香的介紹，臭草是什么？

蕓香是一種中藥，是蕓香科植物蕓香的全草，因為有強烈氣味，又稱為香草、臭草、七里香等。廣東煲湯往往在綠豆湯中加入臭草，起到涼血解毒的作用，據說治療長痘痘效果很明顯，雖然第一次嘗試的時候會覺得味道很奇怪，不過習慣的人就會慢慢愛上這種味道啦！

推薦煲湯：臭草綠豆沙

蕓香的功效與作用：

蕓香性寒，味苦、辛。

蕓香有祛風，退熱，利尿，活血，解毒，消腫的功效。

藥用常用于感冒發熱、風濕骨痛、小兒驚風、小便不利、泄瀉、疝氣、跌打損傷、熱毒瘡瘍、濕疹。

小貼士：

臭草比較涼，月經期女性不能喝，孕婦忌食，體質虛寒者不適宜。

枸杞

枸杞介紹：

枸杞別名枸杞子、紅耳墜，是的果實，是名貴的藥材和滋補品。枸杞自古就是滋補養人的上品，有延衰抗老的功效，所以又名“卻老子”。有補腎生精，養肝明目，安神長壽的功效。

枸杞的功效與作用：

枸杞性甘、平，歸肝腎經，兼入肺經。

枸杞治肝腎陰虧，益精明目。用于虛勞精虧，腰膝酸痛，眩暈耳鳴，陽痿遺精，內熱消渴，血虛萎黃，目昏不明。

枸杞所起到的壯陽功能令人喜出望外。

枸杞有提高機體免疫力的作用，可以補氣強精，滋補肝腎、抗衰老、止消渴、暖身體、抗腫瘤的功效。

枸杞具有降低血壓、血脂和血糖的作用，能防止動脈粥樣硬化，保護肝臟，抵制脂肪肝、促進肝細胞再生。

枸杞扶正固本，生精補髓、滋陰補腎、益氣安神、強身健體、延緩衰老之良藥，對慢性肝炎、中心性視網膜炎、視神經萎縮等療效顯著。

對抗腫瘤、保肝、降壓、以及老年人器官衰退的老化疾病都有很強的改善作用。作為滋補強壯劑治療腎虛各癥及肝腎疾病療效甚佳，能顯著提高人體中血漿睪酮素含量，達到強身之功效。現代醫學研究表明，枸杞對體外癌細胞有明顯的抑制作用，可用于防止癌細胞的擴散和增強人體的免疫功能。

枸杞的營養價值：

枸杞中的維生素C含量比橙子高，β-胡蘿卜素含量比胡蘿卜高，鐵含量比牛排還高。由于枸杞子含有豐富的胡蘿卜素、維生素A1、B1、B2、C等鈣、鐵等健康眼睛的必需營養，故擅長明目，所以俗稱“明眼子”。歷代醫家治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏花和夜盲癥，常常使用枸杞子。著名方劑杞菊地黃丸，就以枸杞子為主要藥物。民間也習用枸杞子治療慢性眼病，枸杞蒸蛋就是簡便有效的食療方。

枸杞的適用人群：

適合所有人食用。用眼過度、老人更加適合。

任何滋補品都不要過量食用，枸杞也不例外。一般來說，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞比較合適；如果想起到治療的效果，每天最好吃30克左右。

忌食枸杞人群：

正在感冒發燒、身體有炎癥、腹瀉的人最好不要吃。

薏米

薏米的介紹：

薏米名薏苡仁、薏仁、苡米、苡仁，土玉米、起實、薏珠子、回回米、米仁、六谷子，是常用利水滲濕的中藥，藥食同源的食品，性味甘淡微寒，有降血糖、血壓、美容減肥的效果，且滋補作用緩和，平常在煲雞湯、排骨湯、豬蹄湯都可以放一些，有利水清火的效用，適宜夏天煲湯。

薏米的功效與作用：

薏米味甘、淡、性微寒、歸脾、胃、肺經；

有健脾利水、利濕除痹、清熱排膿、清利濕熱之功效；

用于脾虛腹瀉，肌肉酸重，關節疼痛，水腫，腳氣，白帶，肺膿瘍，闌尾炎。常用量9～30克。利濕健脾；舒筋除痹；清熱排膿。

薏仁米還可美容，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，對脫屑、痤瘡、皸裂、皮膚粗糙等都有良好療效。

薏米的營養價值：

薏米含蛋白質16.2%，脂肪4.6%，糖類79.2%。

1、薏米因含有多種維生素和礦物質，有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用，可作為病中或病后體弱患者的補益食品；

2、經常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等癥也有效果。薏米能增強腎功能，并有清熱利尿作用，因此對浮腫病人也有療效；

3、經現代藥理研究證明，薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌細胞的增殖，可用于胃癌、子宮頸癌的輔助治療；

4、健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發病幾率；

5、薏米中含有一定的維生素E，是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、色斑，改善膚色，并且它對于由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用；

6、薏米中含有豐富的維生素B，對防治腳氣病十分有益。

薏米食用宜忌：

一般人群均可食用；適宜各種癌癥患者、關節炎、急慢性腎炎水腫、癌性腹水、面浮肢腫、腳氣病浮腫者、疣贅、美容者、青年性扁平疣、尋常性贅疣、傳染性軟疣、青年粉刺疙瘩以及其他皮膚營養不良粗糙者、適宜肺痿、肺癰者食用；

薏米會使體質冷虛，體質虛寒者不宜多食。

薏米性寒涼，孕婦以及經期女性忌食。

薏米吃太多會阻礙消化。

汗少、便秘者不宜食用。

杜仲

杜仲的介紹：

中藥杜仲是植物杜仲的干燥樹皮，有降血壓、補肝腎，強筋骨，安胎氣的功效。煲湯可用來補腎、安胎。

杜仲的作用與功效：

杜仲味甘、微辛，性溫。歸肝、腎經。氣和潤降。

杜仲有補肝腎，強筋骨，安胎的功效，主治腰膝酸痛，陽痿，遺精，尿頻，小便余瀝，陽亢眩暈，風濕痹痛，陰下濕癢，胎動不安，漏胎小產等癥。

杜仲還能增強機體免疫功能，鎮靜、鎮痛，減少膽固醇的吸收。

杜仲食用宜忌：

宜：中老年人腎氣不足，腰膝疼痛，腿腳軟弱無力，小便余瀝者宜食；婦女體質虛弱，腎氣不固，胎漏欲墮及習慣性流產者保胎時宜食小兒麻痹后遺癥，小兒行走過遲，兩下肢無力者宜食；高血壓患者宜食。

忌：杜仲性味平和，補益肝腎，諸無所忌。

雞骨草

雞骨草是什么？

雞骨草常見于中國華南地區，自然野生于深山向陽山坡中，是廣東特色煲湯藥材之一，氣味清香，性微寒，有清熱利濕、益胃健脾的功效，春夏季可以用來煲湯祛濕下火，最常見的煲湯食譜如雞骨草煲豬橫利。

雞骨草的功效與作用：

雞骨草甘、微苦，微寒，無毒，歸肝、胃經。

具有清肝明目，滋陰降火，健脾開胃，溢氣生津，舒肝止痛的作用。

雞骨草能抗病毒和細菌，預防和治療感冒，對脅肋不舒、胃脘脹痛、流感、乙肝、病毒性肝炎、黃疸及乳腺炎等有特殊功效。

雞骨草降肺氣，平喘止咳，可用于各種感染引起的感冒咳嗽。

雞骨草干品：雞骨草在炮制過程中要去除莢果，莢果有毒性。

雞骨草的營養價值：

雞骨草是流傳于民間的草藥，古代本草書無記載，主要含相思堿、膽堿等有效化學成分。目前較普遍地應用于治療乙型肝炎及降酶。

雞骨草食用宜忌：

適用于身體抵抗力弱，容易感冒，或患肝炎的人群。

寒體弱者慎用。

懷牛膝

懷牛膝是什么：

懷牛膝因產于歷史上的懷慶府而得名，是植物牛膝取其根莖做藥用。李時珍曰：“本經又名百倍，隱語之，言其藥之功，如牛之多力也。”懷牛膝是中藥方劑常用通絡活血藥物之一。臨床醫生都選擇牛膝來治療各種類型的關節炎，以及老年幸的骨質增生，另外還可用于心腦血管疾病，像冠心病、腦血栓、腦動脈硬化劑，它還可以治療婦科病，有月經病、帶下病，胎前產后疾病。

懷牛膝還可以作為藥食同源的烹飪材料，煲湯中使用有強筋健骨，通經活絡的功效。

小貼士：四川產的牛膝叫川牛膝，川牛膝的主要功效是通經活血利關節，懷牛膝不僅有通經活血、利關節的作用，還有補益肝腎、強筋壯骨的作用。兩者藥效有區別。

懷牛膝的功效與作用：

懷牛膝味苦、酸，性平。歸肝、腎經。可以補肝益腎、強壯筋骨、通經絡、散惡血。臨床常用于治療寒濕，腰膝骨疼、腰膝酸軟，四肢拘攣、經血不調、產后瘀血腹疼、血淋、跌打損傷及屈膝礙等癥， 牛膝入藥，要切成四毫米左右的段。根據病情亦可用酒懷牛膝，即取切成的牛膝，黃酒拌勻，微潤，置于鍋內，用微火稍炒，晾干，即可入藥。

懷牛膝的幾大功效：

1、補肝腎、強筋骨。

2、通經活血，降血壓。

3、引火（血）下行

4、利尿排石

5. 對人體因缺乏鋅、錳所導致內分泌功能低下或腺體萎縮，生長緩慢、陽痿、不孕、習慣性流產等病理變化有較好的療效。

6. 具有抗炎與鎮痛作用。

懷牛膝的營養價值：

懷牛膝含有大量的生物堿，具有良好的降壓作用；所含的脫皮甾酮能改善肝功能，降低血漿膽固醇，有增強細胞活性的作用。富含牛膝多糖有明顯的增強體液免疫功能作用。懷牛膝中的有效成分有一定的興奮子宮、抗衰老作用。

懷牛膝的適用人群：

1、三高（高血脂、高血壓、高膽固醇）人群。

2、欲改善肝功能者（各類肝炎、脂肪肝、肝硬化患者）。

3、免疫力低下、體質虛弱、易感冒人群。

4、體內缺乏鋅、錳的青少年及成年人士。

5、欲預防骨質疏松，骨軟化，肌肉抽搐，痙攣的人士。

6、膽、腎、膀胱、尿道結石患者。

懷牛膝的食用禁忌：

懷牛膝的活血功能很強，孕婦禁用（但可作為催產藥），月經過多禁用，長期腹瀉、腸胃功能差的人不能用，男性遺精不適用。

花旗參

花旗參的簡介：

花旗參，又名西洋參，原產于美國、加拿大、法國，美國早期的國旗叫花旗，由于最早進口的包裝上往往有美國國旗，因此叫花旗參。花旗參和人參同屬五加科，一樣也有補氣的效果，但是西洋參性平偏涼，除了補氣生津，還能清火除煩、養胃益肺，不會導致“上火”、血壓升高等問題。

花旗參的功效與作用：

花旗參甘、微苦，涼。歸心、肺、腎經。

花旗參益氣生津，養陰清熱。用于熱病傷津耗氣、陰虛內熱氣陰兩傷等癥。花西洋參具有多方面的藥理活性，對心血管系統有改善心肌功能，抗缺血，抗心律失常，抗休克，抗動脈硬化，抗缺氧，抗疲勞，促進造血，降血糖，增強免疫力及鎮靜等功效。

花旗參的營養價值：

花旗參含十余種人參皂甙、少量揮發油、糖類、氨基酸、無機元素等。其中西洋參皂苷是西洋參中最主要的有效成分之一，也是生理活性最顯著的物質。

花旗參的食用宜忌：

脾陽虛，寒濕中阻及濕熱內蘊者禁服。

花旗參不宜與藜蘆同用。

如何辨別花旗參？

花旗參型呈錐條狀，粗長如指，無蘆、無須，近頭處有較明顯的體紋5~10圈，表面有橫向突出的皮孔，體質堅硬，斷面呈顆粒狀，有一淺棕色環紋，并有棕黃色油點，無臭味，微甘，苦味濃。

而假冒西洋參，也呈錐條形，但長一些，上端環繞較多，全身有針刺狀點，斷面不呈顆粒狀，有明顯的菊花紋，無明顯的棕黃色油點，味苦涼，苦味淡中無苦味等。

田七

田七簡介：

田七和人參同屬五加科，別名：三七、開化三七、人參三七、金不換、盤龍七。田七如能與肉、雞煲湯，其效用倍增。

田七的功效與作用：

性溫，味甘、微苦。散瘀止血，消腫定痛。用于各種內、外出血，胸腹刺痛，跌撲腫痛。田七在治療由冠心病引起的胸悶、心膠痛有滿意的療效，對降低膽固醇及血脂的功能也很顯著。用田七花加工的田七花精，是涼血潤燥，治療青春痘的良藥。

田七的營養價值：

有機化學成份主要有皂苷、黃酮、揮發油、氨基酸、多糖、淀粉、蛋白質、三七素等；無機化學成份包括氮、磷、鉀等大量元素和鈷、。鉬、銫等多種微量元素。

田七適宜人群：

適合受傷瘀青的人群，可以消腫緩解疼痛；適宜膽固醇過高的人；不適宜孕婦服用。

茅根

茅根的介紹：

中藥茅根是植物茅根的干燥的根莖，別名茅草、白茅草、白茅根，有涼血止血，清熱解毒的功效，可用于春夏季防治皮膚并，對急性腎炎、控制高血壓都有幫助。

茅根的功效與作用：

茅根味甘，性寒。涼血，止血，清熱，利尿。治熱病煩渴，吐血，衄血，肺熱喘急，胃熱噦逆，淋病，小便不利，水腫，黃疸。

茅根的營養價值：

茅根含多量蔗糖、葡萄糖，少量果糖、木糖及檸檬酸、草酸、蘋果酸等，又含21%的淀粉。另有報道，從本品分離出白頭翁素。

熟地

熟地的簡介：

熟地是玄參科植物地黃的干燥根，又名地黃、熟地黃、伏地。熟地是微溫補血的上好補藥，既可補血滋陰，又能補精益髓。

熟地的功效與作用：

熟地味甘，性微溫。歸肝、腎經。有補血養陰，填精益髓的功效。

熟地主治血虛所致面色萎黃、頭昏心悸；腎精不足之腰膝酸軟、頭暈目眩、須發早白；肝陰不足之雙目干澀、視物昏花。

熟地，可用于心悸失眠，月經不調，崩漏等癥，亦可用于腎陰不足的潮熱骨蒸、盜汗、遺精、消渴等癥，是虛證類非處方藥藥品六味地黃丸主要成分之一。

熟地和生地配伍，取其既能補益，又能清熱之功用。用于治療陰血虧虛、兼有熱象的病癥。

熟地和當歸配伍，一可補血養陰，二可活血，補而不滯，熟地和當歸結合在一塊用遠勝于一藥單用。

熟地生性“多情”，它和其他多種藥材如枸杞、巴戟天、白芍、雞血藤、肉蓯蓉等配伍成就了它的多種滋補功效。

熟地的營養價值：

熟地黃含有豐富的糖類、甘露醇、鐵質維生素A、多種氨基酸等有益成份。

靈芝

靈芝是什么？

靈芝又稱靈芝草、神芝、芝草、仙草、瑞草，是多孔菌科植物赤芝或紫芝的全株。

靈芝的功效：

傳說中靈芝可“生死人，肉白骨”，這主要來源小說中對靈芝神效的夸張及加大，只是劇情需要，并不可信。總體來說，靈芝只是一種效果較好的藥材，品種不同，效果也有所不同。

靈芝作為擁有數千年藥用歷史的中國傳統珍貴藥材，具備很高的藥用價值，經過科研機構數十年的現代藥理學研究證實，靈芝對于增強人體免疫力，調節血糖，控制血壓，輔助腫瘤放化療，保肝護肝，促進睡眠等方面均具有顯著療效。在未來的推廣過程中，靈芝需要獲得人們更多的認知和應用，為人類健康做出貢獻。

靈芝性甘，平。歸心、肺、肝、腎經。主治虛勞、咳嗽、氣喘、失眠、消化不良，惡性腫瘤等。動物藥理表明實驗：靈芝對神經系統有抑制作用，循環系統有降壓和加強心臟收縮力的作用，對呼吸系統有祛痰作用，此外，還有護肝、提高免疫功能，抗菌等作用。

靈芝的八大功效：

一、抗腫瘤和免疫調節作用

二、降血糖作用

三、保肝作用

四、抗衰老作用

五、抗炎鎮痛作用

六、保護心臟作用

七、抗凝血作用

八、其它作用：靈芝提取物具有改善胰腺微循環障礙的作用；靈芝的水浸出液對離體豚鼠氣管平滑肌有松弛作用；此外靈芝提取物具有影響細胞內膽固醇集積，抗動脈硬化作用。

靈芝的適宜人群：

原則上任何人都可以服用靈芝。老人、小孩可以服用靈芝增強抵抗力。孕婦五個月后可服用。

尤其適宜糖尿病患者、肝病患者、冠心病患者、免疫能力差的人、電腦族等。

如何辨別野生靈芝？

1、色澤　野生靈芝經日曬雨淋，色澤較深，由于野生靈芝孢子粉成熟后隨風吹日曬散落，表面無孢子粉，比較光滑。人工栽培靈芝表面殘留有少許孢子粉，顏色也比較淡。

2、味道，氣味　野生靈芝由于長期風吹日曬散失其特有香味，因此香味較淡甚至沒有什么味道，人工栽培的靈芝香味較濃郁。

雞血藤

雞血藤是什么？

雞血藤是豆科崖豆藤屬的植物，其莖是一種中草藥，有補血，活血，通絡的功效與作用。雞血藤的莖被切斷以后，其木質部就立即出現淡紅棕色，不久慢慢變成鮮紅色汁液流出來，很像雞血，由此得名。

雞血藤的功效與作用：

雞血藤味苦，性甘、溫。歸肝、腎經。

雞血藤有補血，活血，通絡的作用。用于月經不調，血虛萎黃，麻木癱瘓，風濕痹痛。

現代藥理學證明，雞血藤有抑制心臟和降低血壓作用，抗癌作用，雞血藤能調節脂質代謝，對動脈硬化有治療作用。

益智仁

益智仁是什么?

益智仁是姜科植物益智的干燥成熟果實，是一種中草藥，又名益智子,摘艼子，有補腎防衰的作用，主治溫脾止瀉，攝唾涎，暖腎，固精縮尿。

益智仁的功效與作用：

益智溫脾，暖腎，固氣，澀精。治冷氣腹痛，中寒吐瀉，多唾，遺精，小便余瀝，夜多小便。

益智能補腎壯陽，固精縮尿，溫脾止泄，悅色延年，提高記憶力。而且是"久服輕身"，的確是一味補腎防衰良藥。

益智仁的營養價值：

據現代藥理研究證實，益智仁含有多種化合物、微量生物及結晶性中性物質等營養成分，其水煎劑和乙醇浸出物能夠增強陽虛動物的脾臟和增加胸腺重量，說明它對特異性細胞免疫功能也有促進作用，并能改善陽虛動物的營養、體重和耐受力等，對陽虛怕冷的病人有明顯的強壯和治療作用。

益智中所含的苯丙基糖甙類化合物能明顯提高男性的性功能和記憶力，并具有預防性行為降低的作用。最新研究還發現，益智還能增強女性下丘腦――垂體――卵巢的促黃體功能，提高垂體對黃體生成素釋放激素的反應和卵巢對黃體酮生成素的反應，從而促進女性性功能。

玉竹

玉竹知識介紹：

玉竹為百合科植物玉竹的根莖，又名葳蕤、女萎。玉竹性味甘平，具有養陰、潤燥、除煩、止渴的功效。治熱病傷陰、咳嗽煩渴、虛勞發熱、消谷易饑、小便頻數等。《本草拾遺》載“主聰明、調血氣、令人強壯”。《日華子本草》載“除煩悶、止渴、潤心肺、補五勞七傷、虛損、腰腳疼痛、天行熱狂”。胃有痰濕氣滯者忌食用。

玉竹的功效與作用：

玉竹味甘，性平；歸肺、胃經；質潤和降；有養陰潤燥，生津止渴。用于肺胃陰傷，燥熱咳嗽，咽干口渴，內熱消渴的功效與作用。

經現代醫學研究證實，玉竹還有降血糖的作用，可以潤澤皮膚，具有消散皮膚慢性炎癥和治療跌傷扭傷的功效。

玉竹的營養價值：

玉竹鮮品每百克含水分71 克，蛋白質1.5 克，粗纖維3.6 克，尼克酸0.3 克，還含有鈴蘭甙、鈴蘭苦甙、山奈酚、槲皮素、粘液質、碳水化合物、維生素。

玉竹適合人群：

1、適宜體質虛弱、免疫力降低的人、陰虛燥熱、食欲不振、肥胖的人。

2、脾虛便溏者慎服，痰濕內蘊者禁服。

玉竹做法指導：

1、玉竹陰虛有熱宜生用，熱不甚者宜制用。

2、肺中燥熱陰液不足，干咳少痰，口燥咽干者，可與沙參、麥冬、桑葉等相配。

3、熱病后期，損傷胃陰，癥見饑不欲食，口舌干燥者可與沙參、麥冬、甘草等同施。

4、凡內熱水渴不止者，可與天花粉、山藥、生地黃等同用，以滋陰清熱生津止渴。

玉竹如何選購？

玉竹呈長圓柱形，略扁，少有分枝，長4至18厘米，直徑0.3至1.6厘米，表面黃白色或淡黃棕色，半透明，環節明顯，節間距離1至15厘米，節上殘留白色圓點狀須根痕和圓盤狀莖痕。質硬而脆，或柔韌，易折斷，斷面角質樣或顯顆粒狀。氣微，味甘，嚼之發粘。以條長、肥狀，色黃白者為佳。

肉蓯蓉

肉蓯蓉簡介：

列當科植物肉蓯蓉、蓯蓉或草蓯蓉的肉質莖。補腎壯陽、潤腸通便藥。始載于漢代《神農本草經》 (作者不詳)，列于上品。分布于內蒙古、寧夏、甘肅和新疆，素有“沙漠人參”之美譽，具有極高的藥用價值，是我國傳統的名貴中藥材，也是歷代補腎壯陽類處方中使用頻度最高的補益藥物之一。

肉蓯蓉的性味和功用：

性溫，味甘咸。有溫腎壯陽、潤腸通便之功用。

肉蓯蓉的功效和作用：

主要用于以下兩方面：

1、補腎助陽。用于陽痿、旱泄、不孕、腰膝冷痛、筋骨無力。

2、潤腸通便。用于老年性便秘，配當歸水煎服。

肉蓯蓉產地和性狀：

肉蓯蓉分布于內蒙古、新疆、甘肅、青海等地，生于鹽堿地、干河溝沙地、戈壁灘一帶，多寄生在藜科植物瑣瑣(鹽木)的根上。主產于內蒙古、新疆、甘肅、青海、寧夏等地。于3～5月采挖后，置抄土中半埋半露曬干，為甜大蕓，質量好;于秋季采挖者，水分較多，需入鹽水中腌1～2年后曬干，為鹽大蕓，質較次，入藥時需洗凈鹽分。現主要用甜大差。

本品呈扁圓柱形或扁長條塊，略彎曲，基部略細，長10～20厘米，直徑3～5厘米。表面棕色或棕黑色，密被鱗片狀肉質葉片或殘基，呈覆瓦狀排列，葉基上端平截，各葉基間有縱槽紋。質堅而稍有韌性，不易折斷。斷面淡棕色至棕黑色，木部導管群淡棕白色，放射狀排列，呈花紋樣，中央有髓。顯肉性。氣微，有醬樣氣味，味微甜澀。