保健防病吃茄子

       茄子含有多種糖類物質、蛋白質、脂肪、粗纖維、多種維生素和鈣、磷、鐵、鉀等多種無機鹽，還含有胡蘿卜素。茄子有以下保健防病作用：
       軟化血管  茄子含有其他蔬菜少有的維生素P。維生素P又稱蘆丁，是一種黃酮類化合物，具有軟化血管的作用，可增強血管彈性，降低毛細血管通透性，防止毛細血管破裂，對防止小血管出血有一定作用。常吃茄子對心臟和血管有益處，并對咯血、壞血病、高血壓等有一定輔助治療作用。
       活血化瘀  中醫認為，茄子味甘性寒，有清熱涼血、活血化瘀、祛風通絡、利尿的作用。常吃清蒸茄子，還有清熱消腫和止痛的作用，可用于痔瘡、便血、便秘、高血壓等。另外，把茄子搗爛敷患處，可用于治療蜂蜇腫痛、熱毒瘡腫。
       降膽固醇  美國學者提出常吃茄子可降膽固醇。高膽固醇、動脈硬化、心臟病患者，平時多吃茄子對身體是非常有益的。此外，常吃茄子還有助于消化液的分泌，增強消化道運動。
       抗衰抗癌  茄子可增強體內抗氧化物質的活性，從而減弱和消除衰老的自由基反應的影響，起到抗衰老的作用。常吃茄子還可減少老年斑的發生。據醫學研究證明，茄子中的微量元素有抗遺傳基因變異的作用，可減少癌癥的發病率，特別是對降低直腸癌的發病效果明顯。
       此外，茄子還可防治一些常見?。撼陨炎訉毦允澄镏卸居薪舛咀饔?。用200克茄子同大米一起煮飯，連食數日，對痛風、肝腫大、黃疸性肝炎有輔助療效。用茄子拌大蒜當菜吃，可治療腸炎。將茄子曬干后研成細末，一日3次，每次1克，開水送服，可輔助治療腎炎。
       但茄子性涼味甘，不可多食，特別是體質虛弱者，油炸茄子時，對其所含的維生素P有損失，最好不要用油炸著吃。（王東升）