|
素炒圓白菜是一道很簡(jiǎn)單的家常菜，物美價(jià)廉。而且圓白菜是一種保健效果很好的蔬菜，被稱為菜中之王。素炒圓白菜清香脆嫩，鮮咸爽口，特別適合老年人和孩子食用，大家不妨經(jīng)常做來(lái)吃吃。素炒圓白菜的做法很簡(jiǎn)單，下面我把多種不同做法介紹如下，供朋友們作為參考。
素炒圓白菜一：圓白菜去幫，手撕成小片狀，然后洗干凈，瀝干水分。把蔥、姜、蒜切成末待用。在鍋內(nèi)加適量油，放入干辣椒段、花椒炒香，再加蔥、姜、蒜末略炒；下圓白菜片煸炒。加些醬油，少許陳醋、白糖、精鹽、雞精，調(diào)好味，炒幾下即可出鍋。 素炒圓白菜二：圓白菜300克，植物油30克，醬油10克，油皮5克，花椒1克，大蔥3克。將圓白菜洗凈、瀝干，切成2厘米寬的長(zhǎng)條，再斜刀切成象眼塊；將炒鍋放在旺火上，加入植物油，燒熱，放入花椒炸出香味，取出花椒不用；放入蔥花，稍煸即放入圓白菜翻炒，加醬油、鹽再炒拌均勻即可出鍋。 素炒圓白菜三：圓白菜一個(gè)，干辣椒30個(gè)剪成小段。蔥花、姜絲、醬油、鹽各適量。炒鍋上火燒熱后放油（盡可能少放，否則成菜后不漂亮），加入辣椒段。別等辣椒變色過(guò)重即倒入掰成塊兒的圓白菜。翻炒幾下，倒入醬油及一點(diǎn)醋。放鹽，雞精調(diào)味出鍋。
素炒圓白菜四：圓白菜、干川椒、花椒、陳醋、白糖、精鹽、雞精各適量，蔥、姜、蒜少許。首先將圓白菜洗凈，切成小片狀。把蔥、姜、蒜切成末待用。把切好的圓白菜片放盆內(nèi)用開水焯一下，撈出；在鍋內(nèi)加適量油，放入干川椒、花椒炒香，再加蔥、姜、蒜末略炒；下圓白菜片煸炒，加少許陳醋、白糖、精鹽、雞精，調(diào)好味稍等，即可出鍋。 素炒圓白菜五：圓白菜1顆，干紅辣椒6根，大蒜3瓣，料酒，醋，白糖，鹽各適量。圓白菜用手掰開成大片，放入沸水中焯燙變軟撈出，入冷水過(guò)涼后瀝干，再用手撕成小片兒。大蒜切成末備用。鍋燒熱后倒入油，待油5成熱時(shí)放入干紅辣椒和蒜末，煸出香味后倒入圓白菜片兒，淋入料酒，米醋，調(diào)入白糖和鹽，翻炒均勻后即可。 提醒：圓白菜一定要綠色的那種，盡量用手掰不用刀切。醬油稍多些，油要少，因?yàn)閳A白菜不吃油。另外，油只要多了，醬油珠兒就不能掛在菜葉兒上，都跑湯里去了。切記！ |
|
|
