蠔油青菜的做法

　　蠔油青菜一：油菜、蔥、姜、蒜末、蠔油、生抽、鹽、雞精各適量。油菜洗凈，不用切。鍋內加油燒熱，放入蔥姜蒜末炒香，放入油菜加蠔油適量，生抽、鹽，大火翻炒，油菜幫微綠時出鍋裝盤即可。

　　蠔油青菜二：青菜1棵，蔥10g，生姜5g，大蒜半瓣，麻油2小勺，蠔油2小勺，醬油半小勺。青菜切成段，分開菜梗和菜葉，蔥、生姜和大蒜分別切成末。用炒鍋把麻油加熱，放入蔥末、姜末和蒜末煸炒，出香味后先放入青菜梗翻炒，再放菜葉炒至變軟，用蠔油和醬油調味即可。

　　蠔油青菜三：香菇，蒜瓣，蠔油，味精（雞精），鹽，食用油各適量。干香菇放開水里泡好待用。如果買到新鮮香菇就用清水洗好控干待用。洗好的青菜控干水分。炒鍋中倒入適量食用油，至油7分熱時放入蒜瓣3顆，炒至蒜瓣至有點金黃色倒入控干水分的青菜，翻炒幾下加入適量食鹽，再倒入泡好洗干凈的香菇，放入蠔油。繼續翻炒至菜葉變軟，最后放入味精，裝盤即可。

　　提醒：青菜在炒制前最好放在鹽水中浸泡15分鐘左右，這個步驟非常重要。一是現在的蔬菜都上農藥的，必須要泡水后再洗。二是可以讓青菜在炒制時不容易變色，能保持翠綠的色澤。

　　營養功效：蠔油是一種含多種營養成分、味道鮮美的調味作料。因此，在炒青菜時加入蠔油除有降血脂、降血壓、降血糖、促進智力發育以及抗衰老等功效外，還能利尿、促進血液循環、抗病毒、預防與治療心臟病及肝病。