奶，你會喝嗎？

　　全脂奶、低脂奶、高鈣奶、果味奶、酸奶、奶茶、豆奶……隨著人們的養生意識不斷提高，“奶”的花式越邊越多也越華麗。不少人認為：脫脂奶比全脂奶更利于瘦身；添加了營養物質的加工奶比純奶更健康……究竟牛奶該怎樣選？請聽專家支招。

　　純奶比不上加工奶？

　　“根據牛奶生產商的營養成分表顯示，全脂牛奶（純奶）的脂肪含量是30％，半脫脂奶是15％，全脫脂奶則低到0.5％。看著這一組數字，不少愛美的女性總會在超市貨架上毫不猶豫地選擇了低脂系列。”“全脂致肥其實是一種偏見。”讓人長胖的原因是每天攝入食物的總熱量超過身體的消耗量，多余的熱量轉化為脂肪造成的。“如果能量已經攝入充足了，再額外喝牛奶，時間長了是會長胖的。如果飲食合理的話，即使天天喝全脂奶，也不會胖。”

　　對于純奶與加工奶的選擇，越是天然、少加工的食物對于健康越有好處。純奶中的營養成分來自于天然，相比起人工添加劑更利于人體的吸收。因此鮮奶比非鮮奶好，全脂奶比低脂、脫脂奶好，純牛奶比加工奶好，人們不應單單看哪個營養成分表長就選擇哪種。

　　此外，另外一種“奶黃金”———豆奶，豆奶營養價值與牛奶相近，素有“綠色牛乳”之稱。同時，豆奶中所含的豐富不飽和脂肪酸、大豆皂甙、異黃酮、卵磷脂等幾十種對人體有益的物質，具有增強免疫、延緩肌體衰老的功能。對于想要keepfit的美眉以及對牛奶過敏的人，豆奶也是一個很好的選擇。

　　消化不好不妨試試酸奶

　　酸奶含有乳酸菌，能有效地抑制腸道內有害病菌的繁殖以及使腸道內的有益細菌增加，維持腸道菌群的平衡；同時促進唾液和胃液的分泌，增進食欲，增強腸胃消化功能。有便秘、消化不良等癥的青壯年（嬰幼兒、老年人除外）不妨試試用酸奶來保健。

　　選擇酸奶最好選原味，因為原味酸奶的營養成分與鮮奶相差不大，甚至可以相互替代。原味酸牛奶的蛋白質和脂肪更易被人體吸收，鈣、磷、鐵等的利用率也大大提高。

　　Tips

　　牛奶的最佳喝法

　　√ 對于牛奶的最佳喝法，建議除了盡量選擇純奶外，喝牛奶最好與一些淀粉類的食物，如饅頭、面包等同食，同時也不要將牛奶冰凍保存。因為空腹喝牛奶會使腸蠕動增加。而冰凍后的牛奶解凍后會出現凝固沉淀和上浮脂淀粒，營養價值隨之下降。貯存牛奶以3℃左右為宜。

　　× 奶+茶混搭的奶茶，營養醫生非常不贊同。因為奶茶都要用煮開的熱茶即時沖調，過高的茶溫會令奶中的乳糖開始焦化，并逐漸分解為乳酸和少量的甲酸，維生素也被破壞。

　　× 珍珠奶茶也是為健康減分。因為里面的奶精主要成分氫化植物油，是一種反式脂肪酸。“每天一杯500毫升珍珠奶茶，飲用者易患心血管疾病”。