清燉獅子頭（國宴標準）

清燉獅子頭（國宴標準）清燉獅子頭（國宴標準）
主料：五花肉（上好的就是2層瘦3層白）

    輔料：油菜、白菜、荸薺（沒有也可）蔥，姜。

    調料：鹽、味精、料酒、胡椒粉

    烹制方法：

    1、將五花肉切碎，用刀剁成餡，加入蔥姜末、荸薺末，逐漸加清水攪拌均勻，調入鹽、料酒、味精、胡椒粉、水淀粉拌勻，（一定要順著一個方向攪拌上勁，感覺有些粘手才行）；

    2、將調好的肉餡制成大丸子，冷水下鍋（千萬記住是冷水哈），加鹽、味精、料酒，用大白菜蓋在肉丸上，大火燒開后轉小火燉1個半小時，出鍋前加入油菜即可。

    特點：清淡爽口，香滑軟嫩。
這個菜在我家老少都喜歡，真的是國宴標準。