5000ml玻璃瓶 一個(gè)
新鮮巨峰葡萄 5kg
酵母 20g
糖500g
現(xiàn)在最讓人頭疼的莫過于食品安全，只有自己做的才最放心。在這里我為大家介紹下我個(gè)人釀制干紅葡萄酒的方法，希望對(duì)想自己釀紅酒的朋友有幫助。
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1.將葡萄去枝后用自來水沖洗干凈并晾干。
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2.準(zhǔn)備5000ml玻璃瓶一個(gè)，用洗潔精清洗待用。
3.把手仔細(xì)洗凈然后將葡萄粒抓到玻璃瓶中擠爛，預(yù)留大概5分1的空間出來。
4.加入20g干酵母，糖500g然后用洗干凈的不銹鋼湯勺攪拌一下。
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5.用三層紗布扎住瓶口，每天早晚用干凈的不銹鋼湯勺將浮起的皮渣壓到酒液里。
6.大約發(fā)酵10天左右葡萄皮顏色已經(jīng)泛白，且品嘗酒液已經(jīng)沒一絲甜味時(shí)就可以用紗布袋濾除皮渣，然后用保鮮膜把瓶口密封進(jìn)行第二次發(fā)酵。
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7.半月后酒液基本澄清，打開保鮮膜可以聞到純正的葡萄香味，這時(shí)就可以享用真正原漿葡萄酒了，有條件也可以裝瓶繼續(xù)陳釀。 由于自釀的酒沒有添加任何防腐劑所以最好不要長(zhǎng)時(shí)間保存。
小貼士
葡萄要成熟度好顏色紅到黑亮的最好，清洗時(shí)候盡量保留葡萄粒上的白霜，那是天然的酵母。
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