注意兩個步驟，【板栗燜雞】讓板栗與雞塊相得益彰

     近日廣州有點秋意啦，秋風送爽，白天不再大汗漓淋，很舒適的天氣！

     秋天，是我最喜歡的季節(jié)，水果的種類多，更歡喜的是有我的大愛板栗！板栗也就是栗子，它和紅棗、柿子一起被稱為“鐵桿莊稼”，它營養(yǎng)豐富，維生素B1、B2的含量豐富，有養(yǎng)胃健脾、強筋的作用，還有利于小孩的生長發(fā)育，消除疲勞等作用。

     板栗燜雞是金秋時節(jié)經典的家常菜，健脾補腎！在去年這時候記錄過栗子燜雞，秋天，康妮一定用板栗和雞做菜的，讓這道屬于秋天的家常菜記錄我喜歡的秋天！這次相對于去年做的栗子燜雞改變了兩個步驟，我個人覺得經過改良，這兩個步驟讓板栗和雞相得益彰！板栗酥而香甜，帶著雞肉的清香！雞肉脆皮肉嫩，帶著板栗的果香!這兩個步驟使得兩者搭配得天衣無縫，味道濃郁，余味綿長，細細品味吧！

     這板栗是我姐姐來學做蛋糕帶給我的，姐姐深知她妹我又懶又挑剔，她帶來的板栗顆顆都大大的，金黃金黃的，板栗連皮和衣都讓她弄得干干凈凈的。這才是好姐妹！ 

     板栗燜雞做得不好的話，栗子燜入味了，雞太老了，栗子吃光光，剩下可憐的雞塊！要么雞肉鮮嫩，栗子硬邦邦，留下孤獨的栗子！而這次的兩個小改變，板栗和雞同樣受歡迎，一并被吃光光！

=================================板栗燜雞=======================================

材料：雞半只，板栗500克，姜片和蔥適量；

調味料：食用油，鹽、醬油和料酒適量；

做法：

1、把板栗洗凈瀝干水分，雞只斬件備用（圖1）；

2、雞塊用醬油和料酒腌制30分鐘左右（圖2）；

3、炒鍋放入適量的油，加入板栗（圖3），把板栗炒到表面金黃撈出待用（圖4）；

4、炒鍋里的余油再次燒熱，放入腌好的雞塊，姜片和蔥段（圖5）；

5、把雞塊炒至表面金黃，水分將干（圖6）；

6、加入板栗和水（圖7），蓋上鍋蓋，燜至水分將干時，加入適量的鹽炒勻（圖8），撒上蔥粒即可上碟。

在整個制作過程，相對于之前的栗子燜雞，兩個步驟做了改變：

板栗用油炒至金黃。這步驟可以改為用油把板栗炸至金黃，我舍不得多用花生油！這個步驟可以讓板栗燜的時候，燜出香甜味但不會變成栗子泥！

雞塊炒至金黃，表皮香脆，板栗和雞塊同時用水一起燜！板栗的味道能更好地滲入雞肉，雞肉的肉香能滲透板栗里面！這個燜的時間用中火大約20分鐘即可。

    這道菜的調料真的只用了油、鹽、醬油和料酒，板栗本身已經香甜了，我個人沒有加入白糖什么的了，喜歡甜味的適當加糖吧！