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1.黃豆提前一天泡好，天熱注意勤換水，黃豆的浸泡程度直接影響后期蛋白質的析出率。
2.泡好洗凈的黃豆瀝去水，量杯量水，黃豆與水的比例1:6或1:5
3.分次取黃豆和水用料理機打磨。注意剔除沒泡開的鐵豆和有霉斑的不健康豆。
4.不銹鋼濾網初濾離水與豆渣
5.棉布網再次精細過濾豆渣與豆漿，豆漿當中的豆渣會影響成品的口感和蛋白質的凝固。
6.煮漿，用無油的鍋煮漿，且要時常攪拌，警惕糊底，也要注意如圖中這樣的“假沸”，假沸后火力關小繼續煮開再關火。
7.等待豆漿稍稍降溫，同時稱量內酯，按照8g內酯/500g黃豆的比例。稱量好的內酯用溫水化開。
8.將稀釋好的內酯，調入90度左右的豆漿中，輕輕攪拌均勻。用濾勺舀去浮沫。
9.點好內酯的豆漿裝入保溫桶，保持溫度二十分鐘，即可凝成內酯豆腐。
這樣的內酯豆腐生吃、開湯皆可。放入冰箱保存一周沒問題，隨吃隨取，非常方便。
如果要做成豆腐或豆干，可以在這基礎上繼續保溫進行。
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