吃牛肉真會感染皮膚炭疽嗎？

皮膚炭疽為何物？

皮膚炭疽(cutaneousanthrax)，亦稱惡性膿皰(malignantpustules)。病原菌為炭疽桿菌。主要發(fā)生于牧民及與皮毛、肉食、畜產等職業(yè)有關的職工。腸炭疽病早期癥狀包括：惡心、無食欲、嘔吐、腹痛、發(fā)熱及嚴重腹瀉。腸炭疽如果不及早，也會致命。

炭疽是一種由炭疽桿菌引起的人畜共患傳染病，牛、羊、駱駝、騾等食草動物是其主要傳染源。人直接或間接地接觸病畜和染菌的皮、毛、肉等，會感染炭疽。

皮膚炭疽威力如何？

炭疽病分為好幾種：通過皮膚侵入感染的稱為皮膚炭疽；通過呼吸吸入，炭疽桿菌進入肺部稱為肺炭疽；而通過吃了被感染的食物、水源，炭疽桿菌進入腸道引起的炭疽病稱為腸炭疽。其中，皮膚接觸病禽和食用病禽肉，是炭疽病的主要原因。而皮膚炭疽占比達90%左右，是最常見的炭疽病。

一般皮膚炭疽的病死率不超過3%，肺炭疽和腸炭疽則要嚴重一些，特別是腸炭疽最為嚴重，感染人群的病死率可以超過50%。

如果炭疽桿菌通過人的呼吸道侵入人體，會引起嚴重；若炭疽桿菌經(jīng)胃腸道侵入，則會引起急性。患和者均易引發(fā)敗血癥，患者有致命危險。

“炭疽病疫情大規(guī)模爆發(fā)的概率很低，一般都是散發(fā)。”暨南大學附屬第一醫(yī)院公共衛(wèi)生專業(yè)博士陳祖輝表示，人與人之間互相傳染的可能性不大，只有雙方經(jīng)過密切接觸后才有感染的風險，比如接觸到對方的分泌物、排泄物，且剛好身體接觸的部位有傷口。專家表示炭疽病疫情通過人傳人的方式感染的幾率很低，網(wǎng)友不必恐慌。

吃牛肉在外聚餐感染皮膚炭疽?guī)茁实?/p>

微博上一條有關江蘇連云港出現(xiàn)兩例皮膚炭疽病例的消息被頻頻轉發(fā)，微博中配了兩張人感染炭疽病后皮膚破潰的照片，并提醒大家“最近盡量少外出、少在外吃飯、切記不可食用牛肉。事情重大!”想要預防皮膚炭疽是否真的要避免在外聚餐、吃牛肉呢？

省疾控中心傳染病防制所所長、主任醫(yī)師林君芬表示，被感染的牛，炭疽桿菌主要出現(xiàn)在其皮毛和脂肪里，很少會到肉質里去。因此被食入的可能性不大。但是從事牲畜宰殺和皮毛加工的人群，要經(jīng)常接觸牲畜的皮毛，接觸到炭疽桿菌就很容易被感染。

炭疽桿菌有一層芽孢保護，在自然環(huán)境中生存能力很強，但是通過高溫可以將其殺滅。吃牛肉時，只要將牛肉煮沸十五分鐘以上，炭疽桿菌就能被殺死，可以放心食用。如果吃了攜帶炭疽桿菌的生牛肉，那才可能被感染。因此廣大網(wǎng)友在外聚餐也不必心驚肉戰(zhàn)，市場上流通的牛肉一般都是進過嚴格監(jiān)管的，只要吃干凈、充分煮熟的牛肉，一般不會感染皮膚炭疽。

日常生活應該怎樣預防

日常生活中我們要做到：避免接觸受感染動物或受污染的動物制品；適當處理傷口；保持良好的個人、食物及環(huán)境衛(wèi)生；食物前須洗凈雙手；食用徹底洗凈及煮熟的食物等充分避免感染皮膚炭疽的幾率。

除了以上的措施，還可以通過打疫苗，但完成整個接種過程需18個月，且其副作用較多，因此不建議?民接種。而如果在接觸疽疫苗后服食抗生素，有相當大的機率會防止患上炭疽病。