 清蒸大閘蟹
原料： 陽澄湖大閘蟹 紫蘇葉 姜料 醋 姜茶 （隨蟹贈送的，食蟹時姜料和醋用來解膩，姜茶沖水喝） 1、蟹用水沖洗干凈備用。
做法： *做螃蟹就要先清洗，將螃蟹綁緊沖洗，否則活螃蟹會跑掉的。 *冷水下鍋，水把蟹完全沒住，這是煮蟹的關鍵可以防止蟹不掉腿。 *開鍋后七八分鐘即可。
材料： 肉蟹2只，蒜2頭，紅，黃，綠彩椒各半個，姜10G。 調料： 生抽1茶匙，鹽1/2茶匙，黃酒2湯匙，白糖2茶匙。 做法： *肉蟹洗凈，斬成大塊，蟹螯用刀背拍破，然后將蟹塊用少量的黃酒和鹽腌20分鐘。 *蒜去皮拍破，剁成蒜末，彩椒切成小粒，姜切剁成姜末。 *鍋里油燒熱，放入蒜末炸成金色后，撈出，瀝油。 *將蟹塊刀口處均勻地沾一層生粉，下油鍋，放入蟹塊炸到顏色變紅，刀口處定型，撈出，瀝油。 *鍋里留少量油，放入彩椒粒和姜末煸炒，片刻后，放入蟹塊，加入剩余的所有調料，翻炒均勻后，放入蒜末炒出香味即可。 . 3. 5. 7. 9.
做法： 1、把螃蟹洗凈，用刷子刷凈多沖洗幾遍。螃蟹切開去腮、胃、腸切成塊； 2、將蔥切成段，姜切成片，辣椒切段、大蒜剝瓣備用； 3、鍋里下油，放入姜、大蔥、蒜、干辣椒爆香，再放入蟹翻炒； 4、倒入清水沒過蟹一半，放鹽、糖煮20分鐘左右，待快燒盡水分的時候放入老抽、雞精炒勻出鍋即可。
河蟹的挑選~~~看腹部辨雌雄，尖臍為雄，團臍為雌
制作方法 圖1：河蟹買來后刷洗干凈 圖2：蒸鍋內放水，加入幾片生姜和2-3勺花雕酒 圖3：將河蟹倒置放在籠屜上 圖4：蓋鍋蓋水開上汽后蒸制15分鐘完成 備好蘸水，出鍋開吃。蘸食河蟹的料汁非常簡單，姜去皮切細末，加上醋（鎮江香醋為佳），美極鮮醬油少許（海鮮生抽也行）即可
【主料】 梭子蟹 【蘸料】 生姜 香醋 糖 【做法】
輔料：姜、味精、香油醋 做法： 1、螃蟹先用清水泡一會，然后用小刷子刷干凈泥沙，蟹殼朝下放在蒸盆里。 2、蒸鍋水開后，放入螃蟹，大火蒸一刻鐘左右。 3、待蟹殼呈鮮紅色，蟹肉蒸熟時便可取出。 3、姜剁成沫放在小碗里，加一些醋、味精、香油調成料汁，食用時蘸著調味料就可開吃了。
主料：螃蟹 輔料：蔥、姜、花椒、鹽、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、雞精、食用油 制作過程： 1、將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊； 2、將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片； 3、坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
原料：螃蟹600克 輔料：毛豆15克,小麥面粉20克,淀粉(蠶豆)5克 調料：黃酒15克,醬油25克,白砂糖10克,味精2克,小蔥2克,姜10克,豬油（煉制）50克 制作過程： 1. 將河蟹用清水洗凈，取出放在容器里，將蟹逐只放在砧板上，蟹肚朝上，背朝砧板，用刀在蟹肚當中切成兩半，去掉蟹臍和爪尖，去掉其腸胃，在切刀處蘸上面粉，排放在盤里； 2. 炒鍋用旺火燒熱，滑鍋后，放油，燒至七成熱時，將蟹入鍋煎，先煎蘸面粉處，再翻身煎其它部位； 3. 煎至毛蟹呈鮮紅色時，烹黃酒加蓋略燜片刻，解腥味； 4. 再加醬油、白糖、姜末、毛豆、肉清湯，旺火燒開后，移小火再燒7～8 分鐘左右，至蟹肉熟透； 5. 再用旺火收緊湯汁，然后加味精，用濕淀粉勾芡推勻，撒上蔥花，澆上豬油； 6. 再端起炒鍋，在鍋中懸空翻身，使鹵汁緊包蟹身； 7. 出鍋裝盤時，將蟹肚朝下，蟹背朝上，整齊地堆放在盤中即成
原料：螃蟹 調味:醬油 、白砂糖 、小蔥、香醋姜、 香油、少許的鹽（這個根據個人喜好添加） 做法： 1、將蟹逐只洗凈，放入水中養半天，使其排凈腹中污物，然后用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢； 2、用蔥花、姜末、醋、糖和少許的鹽調和作蘸料； 3、將蟹上籠蒸熟后取出，解去細繩，整齊地裝入盤內； 4、蒸好的蟹連同小碟蘸料，專用餐具上席，由食用者自己邊掰邊食。
原料： 螃蟹、洋蔥、番茄沙司 做法： 1.螃蟹肢解，去鰓，并沖洗干凈 2.然后把蟹塊沾干粉入油鍋炸 注意： 1.要沾滿干粉，否則蟹肉一入油鍋就炸飛了，油溫保持在六成，中火炸熟即可，螃蟹很容易熟的，別炸過火。 2.然后把洋蔥剁細末，入油鍋煸炒出香味，加入番茄醬，鹽等調味料，下炸好的螃蟹，翻炒均勻
材料： 花蟹600克，冬瓜400克，姜1小塊，蔥1棵 做法： 1．先把花蟹刷洗干凈，揭開殼去掉里面的“草牙”（呼吸器官），斬成小塊；姜切片，蔥斜切成蔥花備用； 2．鍋里煮開水，倒入花蟹，煮沸后轉中小火煲10分鐘左右，煲出蟹味的時候放入姜片去腥味，接著放入冬瓜，繼續煲煮約5分鐘，冬瓜熟的時候，根據自己的口味加入適量鹽、麻油，再撒上蔥花即可
原料： 冬瓜1瓣，蟹肉1小碗 配料： 雞高湯，鹽，水淀粉適量，蔥花或香菜末少許 做法： 冬瓜去籽去皮切小丁備用； 鍋中放入雞湯燒開，下冬瓜，加鹽稍煮； 雞湯略略收干后，放入蟹肉，以水淀粉勾芡； 最后灑上蔥花即可。
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