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干煸牛肉油辣椒
原料1（腌制牛肉用）： 白糖二分之一小勺、料酒一小勺、蠔油一小勺、鹽少許； 原料2： 干辣椒50克、花生仁100克、白芝麻10克、牛肉150克、食用油適量、八角2顆、桂皮一小塊、花椒十余顆、甜面醬三小勺、白糖一小勺、鹽適量； 做法：
經驗分享：關鍵是要注意火侯 1、煸牛肉時，當牛肉中水分變少顏色變深后一定要把火調小，以免燒焦；牛肉不要煸得太干，不然等放涼之后吃起來脆脆的就沒有牛肉味了哈； 2、牛肉煸好后先關火，可稍等一會使油溫稍稍下降一些再下入干辣椒粉，再開小火，火力太大容易把辣椒粉燒糊的哦； 3、炒制花生與芝麻時也要注意火侯，別燒焦了哈； 4、炒好的花生仁剛放進去的時候，遇到熱油會變軟，沒有關系，等涼了之后又會變得香脆滴！ 5、辣椒粉可買現成的，也可買干辣椒自己將其磨成粉，當然最好是自己磨，可根據個人的喜好來決定辣椒粉的粗細，我覺得還是不要磨得太細了； 6、油的用量要足，要能淹過全部材料再稍多一點點；
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