最近這幾天，一直沒功夫回復留言，嗯……換句話說，就是某個人一直在偷懶。于是，在留言數量越滾越多的時候，我終于坐不住了。因為大家的問題很多，所以我實在沒有時間一一回答，打算在周末或者其他有空的時候，把大家的在西點制作中遇到得比較多的問題集中匯總回答一下，大家看怎么樣？
另外，有很多新朋友剛接觸烘焙，對很多工具和原料不免有更多的疑問，這個時候我建議大家能多看看我以前的博文，其實很多問題在以前的文章里都已經提到過了。比如說，如果沒有低筋面粉，可以在普通面粉里摻入20%的玉米淀粉代替；比如說，選擇什么樣的烤箱最好；比如說，黃油和奶油到底是什么關系……等等。烘焙是一件快樂的事情，祝大家得到更多的樂趣哈:)
既然我已經給自己定性為懶人了，今天就上一款適合懶人的點心吧。沒錯，這款點心簡單到家了，原料簡單，步驟簡單，模樣兒也簡單，簡單的程度，無愧于“超級”二字。只要不是懶得無可救藥的人，隨便拿起材料倒騰兩下，就出爐了，怎么樣，適合你吧？——呃？你說你不是懶人……好吧，我說我自己呢。
【蛋白薄脆餅】(參考分量：16塊)
配料：蛋白1個(約35克)，中筋面粉(即普通面粉)50克，黃油50克，糖粉60克
烤焙：烤箱上層，上下火，160度，15分鐘左右，烤至邊緣金黃即可。
制作過程：
1、黃油室溫軟化(軟化即可，千萬不要溶化成液態)，加糖粉并用打蛋器攪拌均勻，不要打發。
2、分三次加入蛋白，同樣用打蛋器攪拌均勻。
3、攪拌完成后，是可流動性的細膩糊狀。
4、倒入過篩后的中筋面粉。
5、繼續用打蛋器攪拌均勻。均勻即可，切記不要過度攪拌。
6、把攪拌好的面糊裝進中號圓孔裱花袋，在涂了油或者墊了防粘紙的烤盤上擠出一條條的條狀面糊。放進預熱好的烤箱，160度，上層烤15分鐘左右，烤到邊緣金黃即可。
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TIPS：
1、這款餅干不需要打發黃油，所有操作在一個盆里即可完成，沒有任何復雜的工序，是名副其實的“超級”懶人餅干。
2、因為不需要擠出花色，我們可以用簡單的保鮮袋代替裱花袋。把面糊裝入保鮮袋，在保鮮袋的一角剪一個大小合適的孔，即可擠出面糊。
3、擠面糊的時候，面糊之間的間隔一定要大一些，因為烤好后，面糊會變成薄片，如果間距小了它們會粘在一起。
4、因為餅干占的面積比較大，所以可能需要兩盤才能烤得下。可以先烤一盤，剩下的面糊室溫放置即可，等上一盤出爐以后再烤下一盤。
5、餅干的火候一定要到位，但是注意不要烤糊了。餅干冷卻以后應該是很香脆的口感。
6、在回復里有部分朋友對于餅干的形狀有疑問，為此特別說明一下：使用保鮮袋或裱花袋擠出條狀面糊(步驟圖6)以后，在烤的過程中會自動變成成品圖片里的橢圓形薄片。
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