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湯 ****************************************************************** 1、蓮藕素湯 原料：蓮藕450克，葡萄干38克，蓮子75克，百合38克，芡實38克 （1）、 蓮藕洗干凈切件，蓮子、百合、芡實洗干凈。 （2）、 煲滾適量水，放入葡萄干、蓮藕、蓮子、百合、芡實，煲至滾，改慢火煲2小時，下 鹽調味即成。 ****************************************************************** 2、素高湯 A、材料：黃豆芽900克 胡蘿卜1.5個 芹菜2（或者白蘿卜1個） 香菇蒂90克 做法： （1）、胡蘿卜去皮，洗凈，切塊；芹菜洗凈，切小段，香菇蒂洗凈泡軟備用。 （2）、鍋中倒入全部材料和1200毫升的水煮開，改小火繼續煮4~5小時（鍋蓋需要留縫 隙） （3）、待涼過濾，留下湯汁，冷藏后即可應用。 B、材料：冬菇蒂75克 做法： （1）、冬菇蒂洗凈，倒入鍋中加水2400毫升，大火煮開。 （2）、改小火熬煮1小時，待涼過濾。（加入適量的蠶豆，味道更醇厚）。 ****************************************************************** 3、葡萄干蓮藕素湯 （1） 、蓮藕洗干凈切件。蓮子、百合、芡實洗干凈。 （2） 、煲滾適量水，放入葡萄干、蓮藕、蓮子、百合、芡實，煲至滾，改慢火煲2小時，下 鹽調味即成。 ****************************************************************** 4、絲瓜竹蓀湯 （1）、竹蓀用溫水泡好，用水洗凈； （2）、絲瓜洗凈去皮，切成片，香菜切段； （3）、坐鍋點火，放入清水，水開后倒入竹蓀、絲瓜片、鹽、胡椒粉、味精開鍋后即可。 ****************************************************************** 5、木瓜花生大棗湯 用料：木瓜750克，花生150克，大棗 5粒，片糖3／2塊。 ①木瓜去皮、去核、切塊。 ②將木瓜、花生、大棗和8碗水放入煲內，放入片糖，待水滾后改用文火煲2小時即可飲用。 （如果 用電燉煲，直接高火2小時，水開了，就能吃了） 說明：寶寶吃人奶成長，身體會更強壯、更健康。但部分婦女產后因乳汁不足，在喂哺寶寶 時會產生缺乳汁問題。產婦要增加乳汁，可煲木瓜花生大棗湯飲用，這湯水對增加乳汁有顯 著效用。木瓜含有豐富的維生素C，常吃能使肌膚光滑、白凈兼能養顏。 花生味甘、性平， 有活血通乳、健脾開胃、潤肺利尿的功用。 ****************************************************************** 6、紫菜豆腐湯 太簡單了吧，一起煮就好………… ****************************************************************** 7、素上湯 用料：干草菇20克 冬菇腳40克 黃豆300克 紅棗15粒去核 白胡椒1匙 姜1片 制法： （1）、草菇浸軟，放入滾水中煮3分鐘，撈起用清水洗一洗，瀝干水。 （2）、冬菇腳浸軟。 （3）、黃豆洗凈，用清水浸1小時。 （4）、水15杯煲滾，放下草菇、冬菇腳、黃豆、紅棗、胡椒、姜，煲滾，慢火煲2小時。 隔去渣， 即成上湯。 關于素高湯，根據個人的經驗，在炒青菜的時候，也可加些米湯（如大米粥、小米粥都可 以），晚飯經常喝粥的朋友試試看，這種方法即方便又美味。 8、玉米清湯 材料：黃豆芽１００公克、甜玉米梗２條、紅蘿卜１條 【要領】用慢火久熬，味道才會進入湯頭。 【做法】 （1）、將甜玉米去粒留梗，紅蘿卜切塊、黃豆芽洗凈。 （2）、將全部材料用慢火熬煮１小時即可。 ****************************************************************** 9、玫瑰上素湯 主料：干玫瑰花，金針菇，草菇，雞腿菇，白靈菇 調料：鹽。 （1）.干玫瑰花洗干凈，菌類洗干凈切塊。 （2）．把全部材料放入燉盅中，注入沸水，隔水燉1個小時。 （3）．燉好后加少許鹽調味，即可食用。 提示：如果是干品菌類，需先用冷水浸泡1小時。各類菌類均可適用本菜。 ****************************************************************** 10、玉米南瓜湯 超簡單,超美味! 由 明珠 師兄提供！非常感謝！ 主料: 稍微嫩一點的玉米一個,洗好后切成5,6節; 南瓜6兩左右,洗凈去皮切成方塊 輔料: 冰糖,沙參或生曬參(這些輔料也可全不加,也沒問題,因為南方的玉米本身就是有些甜 的) 做法：放在一起,加水,用高壓鍋壓5分鐘,就成啦.自已喝好,用來待客也夠美觀. ****************************************************************** 11、番茄土豆圓白菜湯 原料：蕃茄、土豆、胡蘿卜、圓白菜 做法： （1）. 蕃茄先用開水燙一下，剝去外皮，在碗里削成小塊。土豆和胡蘿卜切成丁。 （2）. 圓白菜洗凈切成粗絲。 （3）. 鍋里放油燒熱，先放入蕃茄，加鹽，翻炒。 （4）. 等蕃茄塊化成汁后加入胡蘿卜和土豆，略炒一下，加開水。 （5）. 最后加圓白菜，等所有的材料煮爛就可以了。這個湯本身味道香濃，不需要加香油。 小貼士：蕃茄中含有人造味精的主要成份谷氨酸鈉，是天然的提鮮劑，用蕃茄做鍋底，無論 是做菜還是煮面條，下面片，味道都非常鮮美 ****************************************************************** 12、香菜黃豆湯 主料： 香菜30克，黃豆50克，鹽、味精、麻油各少許。 特色： 清香味鮮。 制作方法： 將黃豆洗凈浸脹發，加水煮至酥爛后，趁沸投入香菜段，加細鹽、加味精、淋上香油即可食 用。 ****************************************************************** 13、人參蓮肉湯 功效：補氣益脾。適用于病后體虛、氣弱、食少、疲倦、自汁、泄瀉等癥。 原料：白人參10克 蓮子10枚 冰糖30克 做法：將白人參、蓮子（去心）放在碗內，加潔凈水適量發泡，再加入冰糖，再將碗置蒸鍋 內，隔水蒸燉1小時。 服法：食用時，喝湯，吃蓮肉。人參可連續使用3次，次日再加蓮子、冰糖和水適量，如前法 蒸燉和 服用，到第三次時，可連同人參一起吃下。 ****************************************************************** 14、花生紅衣棗湯 功效：此方有養血補血之效，適于身體虛弱者的生發、烏發。 原料：花生米１００ｇ,紅棗１０,適量紅糖 做法：花生米１００ｇ溫水中泡后，取花生衣與紅棗１０枚同放入鍋內，續入泡 花生米的水，小火煎煮約半小時，加入適量紅糖即成。 服法：每日飲３次，飲湯食棗。 ****************************************************************** 15、金針紫菜絲瓜湯 功效：脫脂增白，用于治油性皮膚，使之變白，可人。 原料：金針菜25克，紫菜15克，絲瓜100克。 做法： 將上3味放入鍋內，加水適量，共煮成湯，加花生油及少許鹽巴煮熟即可食用（以清淡為 佳）。 服法：每日1次 ****************************************************************** 16、靈芝南瓜羹 【用料】： 靈芝15克，生南瓜150克。 【制法】： 南瓜洗凈切片，與靈芝放入碗內。上蒸鍋蒸至南瓜爛熟成羹。 【服法】： 可單獨食用，日1次。 【作用】： 補氣養陰。靈芝補氣養陰，養心安神，固本健身；南瓜補中益氣，健脾胃。二者 合用成羹，適用于氣陰不足之糖尿病。 ****************************************************************** 17、紅棗芹菜根湯 [原料]紅棗、芹菜根各50克。 [做法]紅棗去核，芹菜根加水500毫升，煎至300毫升。分1～2次食棗，喝湯。 [功效]適用于高血壓，血清膽固醇升高，冠心病。 ****************************************************************** 18、棗菊湯 [原料]紅棗50克，菊花30克。 [做法]紅棗、菊花水煎2次，每次用水300毫升，煎20分鐘，兩次混合，取汁。當茶飲。 [功效]適用于高血壓，血清膽固醇過高。 ****************************************************************** 19、香蕉玉米須湯 [原料]玉米須、西瓜皮各30克，香蕉3只。 [做法]玉米須、西瓜皮加水500毫升，煎半小時，去渣留汁后，再將香蕉去皮切段放入，繼續 煎至蕉熟。分2次食香蕉，喝湯。 [功效]適用于原發性高血壓。 ****************************************************************** 17、蘑菇湯 [原料]磨菇300克。 [做法]磨菇加清水1500毫升，小火煮2小時。分2～3次服。 [功效]適用于高血壓，高血脂，動脈硬化。 ****************************************************************** 18、海帶決明飲 [原料]海帶100克，決明子50克。 [做法]海帶洗凈切成小塊，決明子洗凈，用清水400毫升，煮半小時。分1～2次食海帶，喝 湯。 [功效]適用于高血壓，眩暈耳鳴，頭痛面紅，急躁易怒，口苦面赤。 ****************************************************************** 19、海帶菠菜湯 [原料]海帶50克，菠菜200克，精鹽、味精、麻油各適量。 [做法]海帶洗凈切絲加水300毫升，煮15分鐘，然后再將菠菜洗凈切段放入， 同煮10分鐘， 加入精鹽、味精，淋麻油。分1～2次趁熱食菜，喝湯。 [功效]適用于高血壓，高血脂癥。 ****************************************************************** 20、紫菜決明飲 [原料]紫菜50克，決明子20克。 [做法]紫菜洗凈切碎，將決明子洗凈瀝干，水煎2次，每次用水500毫升，煎半小時，去渣取 汁。分2～3次服。 [功效]適用于高血壓，頭昏腦脹，易興奮。 ****************************************************************** 21、山楂麥冬飲 [原料]山楂、麥冬各20克。 [做法]山楂、麥冬加水500毫升，煎至250毫升。分2次服。 [功效]適用于動脈硬化性高血壓，暑熱煩渴，咽干舌燥，肉食積滯不化，胃部不適。 ****************************************************************** 22、涼薯葛根飲 [原料]涼薯、生葛根各250克。 [做法]涼薯、生葛根去皮洗凈切成薄片，加水600毫升，煮至熟透。分2～3次食薯，喝湯。 [功效]適用于高血壓伴有興奮，感冒發熱， 頭痛煩渴，下痢，飲酒過量，煩躁，口渴及肩背 屈伸不便。 ****************************************************************** 23、蘋果西芹茼蒿汁 [原料]蘋果200克，西芹、茼蒿各1m克。 [做法]蘋果、西芹、茼蒿共絞汁。分1～2次服完。 [功效]適用于高血壓，頭昏腦脹，暑熱疲倦，口角炎，口腔炎。 ****************************************************************** 24、水芹鮮汁 [原料]鮮水芹500克。 [做法]鮮水芹除去須根，洗凈切碎，壓榨絞汁。每日服2次，每次50毫升。 [功效]適用于高血壓，頭昏腦脹，尿血。 ****************************************************************** 25、菊花烏龍茶 功效：此藥膳茶平肝疏風散熱，生津止渴利尿，可降低血清膽固醇和預防動脈硬化的功能。 對肝陽上亢和陰虛陽亢型高血壓適用。 陰陽兩虛：眩暈頭痛，耳鳴心悸，腰酸腿軟，動則氣 急，舌紅或淡苔白，脈弦細，藥膳治療應滋陰狀陽，疏肝散結。 原料：杭菊花10克，烏龍茶3克， 做法：滾水泡茶飲用 ****************************************************************** 26、鮮芹菜汁 功效：此方平肝鎮靜，解痙止吐， 和胃利尿，潤腸通便。適應于眩暈頭痛，顏面潮紅，習慣 性便秘，精神易興奮者。 原料：鮮芹菜250克 做法：洗凈后用開水燙2分鐘，切碎絞汁， 服法：每次1小杯，每天服2次。 ****************************************************************** 27、降壓茶 功效：此藥膳茶平肝熄風，活血化瘀，滋腎斂肺，可治高血壓，失眠，頭暈，降低血脂，此 茶還可防治冠心病。 原料：羅布麻葉6克、大山查15克、五味子5克、冰糖適量 做法：羅布麻葉6克、大山查15克、五味子5克、冰糖適量，肥胖者不放糖，以開水沖泡代茶 用。 服法：飲用 ****************************************************************** 28、制首烏湯飲 功效：適宜高血壓病患者。 原料：制首烏、丹參各20克。 做法：以上兩味水煎2次后去渣取汁，調入蜂蜜2湯匙。 服法：分2次服，每日1劑。 ****************************************************************** 29、丹參茶 功效：適宜冠心病患者。 原料：丹參6克。 做法：開水泡，代茶飲，至味淡為止。 服法：每日1-2次。 ****************************************************************** 30、白黑木耳湯 功效：適宜高血壓病患者。 原料：白木耳、黑木耳各10克。 做法：用溫水浸軟并洗凈，放入碗內，加水和冰糖適量，蒸1-2小時，一次或分次 服用：每日1劑?；騿斡煤谀径?-5克，冰糖適量，按上法蒸制，睡前服。 ****************************************************************** 31、葡萄干蓮子湯 主料： 葡萄干 50克 蓮子 100克 制作工藝 （1）. 蓮子剖開去芯。 （2）. 葡萄干洗凈。 （3）. 去芯蓮子與葡萄干一起裝入瓦煲內，加水800毫升左右，用旺火燒開后改用文火，煲 至蓮子熟爛時停火，喝湯吃料。 工藝提示： 葡萄干的用量30～50克皆可。 相關人群 ：適于1～3個月的孕婦食用。 健康提示： 此湯具有益肝、安胎的作用。 友情提示： A、葡萄干：葡萄干含有蛋白質、少量維生素、豐富鉀、鈣、鎂、鐵等礦物質及大量葡萄糖， 是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，可補血氣、暖腎，治療貧血，血小板減少；對神經 衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用。 B、蓮子：蓮子含有豐富的蛋白質、碳水化合物、煙酸、鉀、鈣、鎂等營養元素，具有防癌抗 癌、降血壓、強心安神、滋養補虛、止遺澀精等功效。 食譜相克：葡萄干，服用安體舒通、氨苯蝶啶和補鉀時，不宜同食葡萄干和其他含鉀量高的 食物，否則易引起高血鉀癥，出現胃腸痙攣、腹脹、腹瀉及心律失常等。 ****************************************************************** 32、紅棗花生湯 主料： 棗（干） 30克 花生仁（生） 30克 調料： 冰糖 30克 制作工藝 （1）.紅棗洗凈，用刀背折一下，去核；花生仁洗凈備用。 （2）.花生仁放入沙鍋中，加水用文火燉煮20分鐘，下入紅棗再燉煮20分鐘，加入冰糖再煮5 分鐘即成。 菜品口感： 甜香，營養豐富。 友情提示： A、棗（干）：棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿卜素磷、鉀、鎂等礦物質，葉酸，泛 酸，煙 酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質疏松和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中 老年人更年期骨質疏松、 青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都 會有很好的食療效果，病后體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝 硬化之人服食，也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環磷酸腺甙，可擴張血管，增強 心肌收縮力，改善心肌營養，對防治心血管疾病有一定好處。 B、花生仁（生）：花生含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、 鎂、鋅、硒等營養元素，有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病 少腸癌發生的作 用；其性平，味甘；入牌、肺經；具有醒牌和胃，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳之功效。 食譜相克 A、棗（干）：棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿卜同食。 B、花生仁（生）：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉；花生不可與香瓜同食。 ****************************************************************** 33、雙紅南瓜湯 主料： 南瓜 500克 輔料： 棗（干） 20克 調料： 赤砂糖 10克 制作工藝: （1）. 把南瓜法凈去皮，切成塊狀；紅棗去核； （2）. 紅棗、南瓜、紅糖一起放入盛水煲中，煮至南瓜爛熟即可。 相關人群: 晚期孕婦 健康提示: 此湯菜具有健肺、補中益氣的作用。 友情提示： A、南瓜：南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠，鈷的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的， 它是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素， 常吃南瓜有助于防治糖尿病。果膠則可延緩腸 道對糖和脂質吸收。其次南瓜中維生素A含量勝過綠色蔬菜。吃南瓜可以預防高血壓以及肝臟 和腎臟的一些病變。所以南瓜有解毒、保護胃粘膜、幫助消化、防治糖尿病、降低血糖、消 除致癌物質、促進生長發育等眾多功效。 B、棗（干）：棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿卜素磷、鉀、鎂等礦物質，葉酸，泛 酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質疏松和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中 老年人更年期骨質疏松、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都 會有很好的食療效果，病后體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝 硬化之人服食，也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環磷酸腺甙，可擴張血管，增強 心肌收縮力，改善心肌營養，對防治心血管疾病有一定好處。 食譜相克: A、南瓜：南瓜不宜與羊肉、蝦同食；與螃蟹、鱔魚、帶魚同食易中毒；與鹿肉同食可導致死 亡；南瓜也不宜與富含維C的食物同食。 B、棗（干）：棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿卜同食。 ****************************************************************** 34、姜汁冬瓜湯 原材料：生姜15克，冬瓜100克，粳米150克。 調料：鹽3克。 制作過程： （1）、將生姜去皮榨成汁，冬瓜去皮去籽切成粒，粳米洗凈。 （2）、取瓦煲一個，注入適量清水，用中火燒開，下入粳米、姜汁，改用小火煲約30分鐘。 （3）、然后加入冬瓜拉，調入鹽，再煲15分鐘即可食用。 操作要點：冬瓜要買肉感比較緊的，生姜汁不宜多放，否則易辣。 本食譜功效：可健脾化濕。 ****************************************************************** 35、芙蓉豆腐湯 主料： 豆腐 400克 輔料： 香菇（鮮） 25克 萵筍 50克 豌豆尖 30克 蘑菇(鮮蘑) 25克 牛奶 100克 調料： 鹽 15克 白砂糖 20克 淀粉(玉米) 4克 胡椒粉 5克 味精 5克 制作工藝 ： （1）. 淀粉放碗內加水調制成濕淀粉備用； （2）. 將豆腐去皮用刀背剁茸放碗內和牛奶拌勻，加精鹽、味精、水淀粉調勻上籠用旺火 蒸； （3）. 上氣后改用小火蒸10分鐘，起籠入碟內； （4）. 將香菇、鮮蘑菇、萵筍、豌豆尖洗凈； （5）. 將蘑菇切薄片，萵筍切菱形片； （6）. 凈炒鍋放油燒熱，下素湯200毫升，香菇、蘑菇、萵筍，燒開煮熟； （7）. 撈出擺于豆腐糕四周，湯里加鹽、胡椒粉、白糖、味精，推轉，勾芡，澆于豆腐糕上 即成。 友情提示： A、豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基 酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾 病的作用。此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。 B、香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香 菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并可增強人體 抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生 長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨 酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬 化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐 證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促 進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神 經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。 C、萵筍：萵筍含鉀量較高，有利于促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極 為有益。含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝，心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影 響。因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。不同于一般蔬菜的是它 含有非常豐富的 氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化系統和肝臟功能。刺激消化液的 分泌，促進食欲，有助于抵御風濕性疾病和痛風。 D、豌豆尖：豌豆苗富含維生素A、維C、鈣和磷等營養成分。此外，還含有大量的抗酸性物 質，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒功效，同時還具有清熱解毒的作用。我國中 醫認為豌豆苗味甘、性寒、涼；具有清熱解毒的功效。 E、蘑菇(鮮蘑)：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫 力；巴 西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎 啡；蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人體難以 消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡， 還可吸收余下的膽固醇、糖分， 將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶， 對降低血壓有明顯效果。 F、牛奶：牛奶中含有豐富蛋白質、維生素及鈣、鉀、鎂等礦物質，可防止皮膚干燥及暗沉， 使皮膚白皙，有光澤；也可補充豐富的鈣質，適合嚴重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失 眼者以及工作壓力大的女性。 牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃經；具有補虛損，益肺胃，生津潤腸之功效。 食譜相克: A、豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調， 會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂 蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。 B、萵筍：萵筍忌于蜂蜜同食。 C、牛奶：牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小時左 右，不宜吃橘子；牛奶與生魚同食會中毒。 ****************************************************************** 36、白菜奶汁湯 原材料：白菜250克、枸杞3克、滑子菇20克。 調料：牛奶100克，鹽5克，花生油10克。 制作過程： (1)、將白菜洗凈改切好，枸杞洗凈，滑子菇洗凈。 (2)、鍋內燒油，注入適量清湯，加入牛奶，用小火燒開，下入白菜、滑子菇，滾至白菜軟 身。 (3)、再加入枸杞，調入鹽、煮透入味即成。 操作要點：煮奶湯的火候不宜大，以免糊鍋底，白菜要嫩。 友情提示，本食譜功效：色澤誘人，奶香濃郁，使人食欲大增，還能補充豐富的營養。 白菜 白菜又名結球白菜、黃牙白菜、黃矮菜、交菜，四時常見，冬春尤勝，被譽為“百菜之 王”，民間也有“百菜不如白菜”的說法， 它是我國北方廣大地區冬春兩季的主要蔬菜，營 養豐富而脆美無渣，且具有一定的療病價值。 白菜能養胃氣、潤腸通便，適合脾胃虛弱、大 小便不利、維生素缺乏的人食用。中醫認為白菜性微寒，無毒，能養胃生津、除煩解渴、利 尿通便、清熱解毒，為清涼降泄兼補益良品，尤其適合孕婦及有消化道潰瘍的人食用。 禁忌：人人都可以食用，無特殊禁忌。 ****************************************************************** 37、番茄木耳湯 用料： 番茄250克，木耳10克，嫩豆腐半盒，姜一片。 調味： 鹽、胡椒粉各適量。 A．番茄洗凈，切塊去籽。 B．木耳浸發約一小時后，洗凈撕成小塊，放入開水中煮五分鐘，撈起洗一洗。 C．嫩豆腐切方粒，放入開水中煮二分鐘撈起。 D．下油一湯匙，煸香姜，下番茄炒數下，加入上湯四杯或適量煮開，下木耳及嫩豆腐煮約十 分鐘，下調味煮開即成。 提示： 木耳和嫩豆腐都要出水，使其異味去除。 ****************************************************************** 38、紫桃蘿卜湯 組成：紫菜、桃仁各15克，陳皮30克，白蘿卜250克。 用法：紫菜撕碎，蘿卜切絲，陳皮剪小塊，共入鍋煮半小時，去渣，取水300毫升；桃仁打細 粉，以水煎液調沖，并加調味品，即可食用，每日1—2次。 功效：行氣活血，化痰開音。 主治：聲帶息肉，屬氣滯痰凝血瘀型，聲嘶日久，講話費力，胸悶，占質暗滯，脈澀。 ****************************************************************** 39、山楂陳皮湯 組成：山楂40克，陳皮10克，紅糖適量。 用法：山楂打碎，陳皮切碎，加水煎湯，加紅糖適量溫服。 功效：行氣活血，化痰開音。 主治：聲帶息肉，屬氣滯痰凝血瘀型，聲嘶日久，講話費力，胸悶。 ****************************************************************** 40、桃杏仁涼菜 組成：桃仁50克，杏仁50克，花生米150克，芹菜250克。 用法：將桃仁、杏仁泡發洗去皮，花生米泡發洗凈，加佐料共煮熟，勿煮過久；將芹菜洗凈 切斷，用開水焯過待涼，與桃仁、杏仁、花生米拌勻，加入少量鹽即可食用，可作正餐小菜 食用。 功效：行氣活血，化痰開音。 主治：聲帶息肉，屬氣滯痰凝血瘀型，聲嘶日久，講話費力， 胸悶。 ****************************************************************** 41、雙果飲： 原料：青果欖、胖大海各2枚，茶葉3克。 制法：沸水沖泡10分鐘后飲用。 功效：具有清熱利音之功效。 ****************************************************************** 42、雙葉鹽湯： 制法：茶葉3克炒焦取出，再將鹽6克炒至發紅，將蘇葉3克、茶葉、鹽、水適量共煎20分鐘飲 用，每日2次。 功效：具有疏風清熱、利音消腫之功效，主治急性咽喉腫痛、聲音嘶啞 ****************************************************************** 43、薄荷甘草茶 原料：薄荷5克、甘草3克。 制法：沖茶時放入薄荷5克、甘草3克飲用。 功效：常飲此茶能有效防治咽喉癢痛和咳嗽。 ****************************************************************** 44、薄荷茶 原料：薄荷、蟬衣各5克。 制法：沸水沖泡10分鐘，兌入竹瀝水適量后飲用。 功效：主治急性聲啞。 ****************************************************************** 45、鮮姜蘿卜汁： 原料：白蘿卜100克，生姜50克。 制法：切碎絞榨取汁頻頻含咽。， 功效：可治急性喉炎、失音、喉痛等。 ****************************************************************** 46、雙花茶： 原料：金銀花、菊花各10克，胖大海，木蝴蝶各2枚。 制法：沸水沖泡10分鐘后飲用。 功效：具有清熱解毒之功效，主治急住咽喉疼痛、聲音斯啞。 ****************************************************************** 47、胖大海茶： 原料：胖大海2枚，蟬蛻5枚，僵蠶10克。 制法：沸水沖泡10分鐘后飲用。 功效：具有開音利喉之功效，主治聲音嘶啞。 ****************************************************************** 48、急喉煎 原料：射干、薄荷、生姜、蟬蛻各5克，海帶25～50克。 制法：加水適量煎15分鐘后飲湯。 功效：具有化痰消腫、利音利喉之功效，主治急性聲音嘶啞。 ****************************************************************** 49、觀音方 處方：焦山楂24－30克。 用法：上藥煎兩次，得汁1500毫升。涼后慢慢服完。服藥期間勿大聲喊唱，以便聲帶得到充 分休息療效：治療50余例，均在10-15天息肉消除，發音正常。 ****************************************************************** 50、會厭逐瘀湯： 方劑組成:桃仁15g，紅花15g，甘草9g，桔梗9g，生地12g，當歸6g，玄參3g，柴胡3g，枳殼 6g，赤芍6g。 服法：每日1劑兩煎，早晚各服一煎。10天為1療程，連服3個療程。 注意：治療期間要求病人禁聲，忌辛辣飲食及避免煙酒等的有害刺激。 ****************************************************************** 51、豆芽豆腐湯 主料： 黃豆芽 250克豆腐 80克 調料： 鹽 2克大蔥 5克雞精 2克植物油 15克 制作工藝 A.黃豆芽洗凈去根；豆腐入鹽水燙一下后切塊；蔥洗凈切蔥花。 B.炒鍋放油燒熱，放入黃豆芽，炒出香味時加適量水，中火燒開，黃豆芽酥爛時，放入豆 腐，改小火慢燉10分鐘，出鍋前加入鹽、雞精，撒入蔥花即可。 工藝提示 烹制中不要過早加鹽，以免影響湯汁鮮美。 菜品口感 清淡素雅，不溫不燥。 相關人群 本菜適宜懷孕早期食用。 健康提示 A.祛風清熱，解毒健脾，適用于風疹膚癢，是維護皮膚健康的經濟實惠湯品。 B.豆腐性涼，一次性過多服用，易致脾胃生寒。 友情提示： A、黃豆芽：黃豆芽含有豐富的維生素，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。 豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。另外因為黃 豆芽含有維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛發，使頭發保持烏黑光亮，對面部雀斑有較 好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處，常吃黃豆芽還有健腦、 抗疲勞、抗癌，防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。 B、豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸， 而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的 作用。此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。 食譜相克 A、黃豆芽：豆芽不宜與豬肝同食。 B、豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、 茭白、竹筍、豬肝同食。 52、紅糖生姜汁 主料： 姜 20克 赤砂糖 5克 制作工藝 生姜洗凈，切片，加水與紅糖同煮約15分鐘，取汁服用。 相關人群 本菜適宜生育期特殊情況的孕婦食用。 健康提示 A.此姜汁能夠和中止嘔。 B.每日分多次服用，連續3至5天。 友情提示: 姜：生姜具有解毒殺菌的作用，所以日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些 姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能 刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達 到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助 消化；生姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。生姜提取液具有顯著抑 制皮膚真菌和殺陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒；生姜還有抑制癌細胞活性、降低癌 變的毒害作用。 食譜相克：赤砂糖與生雞蛋、皮蛋同食會中毒。 ****************************************************************** 53、竹筍香菇湯 主料： 竹筍 200克 輔料： 香菇（鮮） 50克荸薺 50克 調料： 植物油 10克味精 1克鹽 2克 制作工藝 A.鮮竹筍、水發香菇、荸薺（去皮）洗凈，切成細絲。 B.鍋內放油燒至六成熱，加入竹筍、香菇翻炒幾下，加入高湯和荸薺燒開，以味精和食鹽調 味即可 相關人群 本菜適宜生育期特殊情況的孕婦食用。 健康提示 此湯具有清熱、安神、降壓的作用。 友情提示： A、竹筍：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特 點，本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的人，如果經常吃竹筍，每頓飯進食的油 脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，而且竹筍還 含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥佳品，并能減 少與高脂有關的疾病。另由于竹筍富含煙酸、膳食纖維等，能促進腸道蠕動、幫助消化、消 除積食、防止便秘，故有一定的預防消化道腫瘤的功效 B、香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香 菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并可增強人體 抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生 長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨 酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬 化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐 證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促 進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神 經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。 C、荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需 要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝， 調節酸堿平衡。因此荸薺適于兒童食用。荸薺有一定的抑制細菌作用，對降低血壓、防治癌 腫也有一定效果。荸薺含有粗蛋白、淀粉，能促進大腸蠕動。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便 作用，可用來治療便秘。荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之癥，對糖尿病尿多者，有一 定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對于小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作 為尿路感染患者的食療佳品。荸薺還含有一種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，能用于預 防流腦及流感的傳播。 食譜相克：竹筍忌與羊肝同食。 ****************************************************************** 53、砂鍋紫菜湯 主料： 紫菜(干) 50克 竹筍 50克 香菇（鮮） 50克 小白菜 50克 豆腐干 50克 調料： 花生油 15克 香油 5克 醬油 5克 鹽 2克 味精 1克 姜 5克 制作工藝 A. 紫菜去凈雜質，用手掰成碎塊；水發冬菇、豆腐干都切成細絲；竹筍洗凈去硬殼煮熟也切 成細絲；小白菜洗凈，修齊備用；姜洗凈去皮切成姜末。 B. 炒鍋放在火上，倒油燒熱，放入冬菇絲、筍絲、豆腐干絲略煸一下，倒入素湯1500毫升、 紫菜燒沸，倒在砂鍋內，加入醬油、精鹽、味精、姜末等調味料，當湯汁沸時，灑入香油， 放入小白菜略燒即成。 菜品口感 鮮香可口，營養豐富。 友情提示： A、紫菜(干)：紫菜營養豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”紫菜有 軟堅散結功能，對其他郁結積塊也有用途；富含膽堿和鈣、鐵、能增強記憶，治療婦幼貧 血，促進骨骼，牙齒的生長和保??；含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品；紫 菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉化，提高機體的免 疫力；可顯著降低進血清膽固醇的總含量； 紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%，有助 于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。 B、竹筍：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特 點，本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的人，如果經常吃竹筍，每頓飯進食的油 脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，而且竹筍還 含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥佳品，并能減 少與高脂有關的疾病。另由于竹筍富含煙酸、膳食纖維等，能促進腸道蠕動、幫助消化、消 除積食、防止便秘，故有一定的預防消化道腫瘤的功效 C、香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香 菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并可增強人體 抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生 長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨 酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬 化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐 證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促 進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神 經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。 D、小白菜：小白菜中所含的礦物質能夠促進骨骼的發育，加速人體的新陳代謝和增強機體的 造血功能，胡蘿卜素、煙酸等營養成分，也是維持生命活動的重要物質。它能緩解精神緊 張，考試前多吃小白菜，有助于保持平靜的心態。根據醫書記載，小白菜有和中，利于大小 腸的作用，能健脾利尿，促進吸收。小白菜還有助于蕁麻疹的消退。 E、豆腐干：豆腐干中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種氨基 酸，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心 血管疾病，保護心臟；并含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨 骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。 食譜相克 A、紫菜(干)：紫菜不宜與柿子同食；不宜與酸澀的水果共同食用，易造成胃腸不適。 B、竹筍：竹筍忌與羊肝同食。 C、豆腐干：豆腐干中富含鈣質，不宜于含有大量草酸的菠菜、蔥同食。 ****************************************************************** 54、黃豆芽豆腐湯 配料: 黃豆芽25克，豆腐兩塊，調配料各適量。 操作: A.把黃豆芽摘洗去皮，豆腐切小方丁，雪里蕻洗凈、切成小段。 B.炒勺放少許油，燒熱，放姜末煸炒，再放入黃豆芽，炒出香味，加素高湯，大火燒開，放 入雪里蕻、豆腐，小火煨燉入味，加鹽、味精、香菜末、出勺，即成。 特色:富于營養，易于消化吸收。 ****************************************************************** 55、凍豆腐金針湯 材料：凍豆腐1塊，泡好的黃花50克，榨菜絲15克，金針菇80克 調味料：素高湯、鹽、胡椒粉各適量，香菜30克 做法： A.凍豆腐解凍，用清水洗凈，瀝干水分，切小塊；黃花及金針菇去蒂，分別洗凈、瀝干，金 針菇對切兩半；榨菜洗凈；香菜洗凈、切小段。 B.鍋置火上，倒入素高湯燒開，加凍豆腐塊煮至入味，依序加入黃花、金針菇、榨菜和鹽煮 熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。 友情提示:凍豆腐可在家自己制作，做法為將傳統豆腐洗凈、吸干水分，放入冰箱冷凍室冷凍 一夜，第二天即成凍豆腐。凡服用補藥和中藥白術、牡丹皮的孕婦，不宜食用香菜。 ****************************************************************** |
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