中國青銅器釋名（之四）

中國青銅器釋名（之四）

飪 食 器

鼎（ding 音頂）

    古代炊器，相當于現在的鍋，煮或盛魚肉用。形狀大多是圓腹，兩耳，三足，也有四足的方鼎。銅鼎是在新石器時代陶鼎的基礎上發展而成的。現已發現的銅鼎，最大的高三尺，如商代后期的司母戊方鼎。
    鼎的形制因時代而異。大體說，商代前期多為圓腹尖足，也有為柱足方鼎和為扁足鼎。商代后期尖足鼎逐漸消失，圓腹柱足鼎占多數，同時，分襠鼎增多。到西周后期，扁足鼎和方鼎基本消失，鼎足頭呈蹄形。戰國至漢代的多為斂口（口沿向內收縮），大多有很短的蹄足，有蓋，蓋上多有鈕或三小獸。

    在商周奴隸制社會里，鼎曾被奴隸主貴族用來“別上下，明貴賤”，作為標志統治權力和等級的一種器物；隨著時代的發展還派生出誠信的含意。

    由于在上古年代，鼎一直是用來祭祀祖先用的食器。所以后人多在宅內陳設鼎，以示對先人及神佛的禮敬；同時也為自身祈福迎祥，以作鎮宅之用。這種習俗甚至流傳至今。

    北京安定門內大街北口有巨型大鼎陳設。

鬲(li 音歷)

    古代煮飯用的炊器。銅鬲最初是依照新石器時代已有的陶鬲制成的。其形狀一般為侈口（口沿外傾），有三個中空的足，便于炊煮加熱。

    銅鬲流行于商代至春秋時期。商代前期的鬲多無耳，后期口沿上一般兩個直耳。西周前期的鬲多為高領，短足，常有附耳。西周后期至春秋的鬲大多數為折沿折足弧襠，無耳；有的在腹部飾以觚棱。

甗（yan 音演）

    古代炊器，相當于現在的蒸鍋。全器分為上下兩部分；上部為甑，置食物；下部為鬲，置水。甑與鬲之間有一銅片，叫做箅。箅上有通蒸氣的十字孔或直線孔。

    銅甗流行于商代至戰國時期。商和西周的甗，甑、鬲鑄成一件，圓形，侈口（口沿向外撇），有兩直耳（或稱立耳，耳直立口沿之上）。春秋戰國的甗、甑、鬲可以分合，直耳變為附耳（耳在器身外側）。這一時期還出現了四足、兩耳、上下分合的方形甗，有的方形甗上部甑內加隔，可同時蒸兩種食物。

簋（gui 音軌）

    銅器銘文作“毀”，相當于現在的大碗，用來盛黍、稷、稻、梁等。

    簋的形態變化最多，一般為圓腹，侈口，圈足。商代的簋多無蓋，無耳或二耳。西周和春秋的簋常常帶蓋，有二耳、四耳。這一時期還出現了圈足下加方座或附有三足的簋。戰國以后，簋就很少見到了。

    在商周奴隸制社會，簋和鼎一樣，也曾作為標志貴族等級的器物。據禮書記載和考古發現，簋往往成偶數出現，四簋與五鼎相配，六簋與七鼎相配，八簋與九鼎相配。

    由于簋與鼎在禮器中的配列關系，后人亦多作為宅內陳設，以示對先人及神佛的禮敬；同時也為自身祈福迎祥，以作鎮宅之用。這種習俗甚至流傳至今。

    北京東直門內大街，自九十年代以來食肆鱗次櫛比，饕餮者云集。每晚人頭攢動、熱鬧非常。此街俗稱“簋街”，現街東頭有巨型爵為標志。

盨（xu 音須）

    古代食器，用來盛黍、稷、稻、梁等。橢圓形，斂口，二耳，圈足，有蓋。蓋上一般有四個矩形紐，仰置時成為帶四足的食器。

    盨在西周中期出現，到春秋后期便消失了。

簠（fu 音甫）

    即文獻里的“胡”或“瑚”。古代食器，用來盛黍、稷、稻、梁等。長形口，口外侈，有四短足，有蓋。蓋與器的形狀、大小相同，合上成為一器，打開則成為相同的兩個器皿。

    簠在西周時期出現，流行到戰國末年，早期的簠足短，口向外侈。春秋戰國的簠足變高，口不外侈，器變深。

敦（dui 音對）

    古代食器，用來盛黍、稷、稻、梁等。形狀較多，一般為三短足，圓腹，二環耳，有蓋；有的蓋也能翻轉過來使用。圈足的敦，蓋上多有捉手。

    敦流行于春秋戰國時期。

豆

    古代食器，是盛肉醬一類食物用的。器淺如盤，下有把，圈足，大多數有蓋。

    銅豆在商代少見。西周的豆淺腹，束腰，多無蓋，無耳。春秋以后，豆增多，側有兩環，下具高足。到戰國時期，器腹變深，有的豆把特別細長，如鑄客豆。有蓋的豆，蓋上有捉手，可以仰置。

鋪

    古代盛食器，似豆。器淺如盤，具高圈足。鋪始見于西周中期以后，流行于西周晚期至春秋之際。

盂（yu 音于）

    古代盛水或飯器皿。侈口，深腹，圈足，有附耳，很像有附耳的簋，但比簋大得多?？脊虐l現的盂數量很少，主要是商代和西周的，有個別方盂。