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經(jīng)常吃動物肝臟對身體健康有很大的好處，常見的動物肝臟比如豬肝、牛肝、驢肝等，都對人體有很好的滋補作用。動物肝臟可以補血暖身，不過，在食用動物肝臟的時候要注意下面的6個食用原則。
食用動物肝臟注意六個原則 選用健康動物的肝臟。 購買時應(yīng)選擇通過檢疫的禽畜的肝臟，病死或死因不明的禽畜肝臟一律不能食用。健康動物的肝臟為紅褐色，光滑，有光澤，質(zhì)軟且嫩，手指稍用力可插入切開處，做熟后味道鮮嫩。 食用前需徹底清洗。 先將動物肝臟放在自來水下沖洗幾分鐘，再浸于冷水中浸泡30分鐘，然后取出放清水中清洗干凈。如果需立即進食，可將肝臟切成塊，放在清水中用手輕輕抓洗，然后取出置于塑料或金屬漏盆中，在自來水龍頭下沖洗干凈。 烹調(diào)時要煮熟炒透。 烹調(diào)時切忌“快炒急滲”，更不可為求鮮嫩而“下鍋即起”。要做到煮熟炒透，使豬肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好，以確保食用安全。 攝入應(yīng)適量。 以豬肝為例，每周食用兩次，每次50～100克，即可滿足機體對鐵、維生素A的需要。 不可與維生素C片同食。 動物肝臟內(nèi)含有豐富的鋅、錳、銅等微量元素，若與維生素C片同食，會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致維生素C被氧化生成脫氫抗壞血酸而失去正常功效。 少吃含飽和脂肪酸高的其他食物。 吃動物肝臟特別是豬肝時，應(yīng)少吃含飽和脂肪酸高的其他食物，如動物油、肥肉、奶油、黃油、全脂奶等，以避免這些食物中的飽和脂肪酸促進人體對豬肝中膽固醇的吸收。 以上為大家介紹了常見的動物肝臟的的6個食用原則，希望可以為大家?guī)韼椭Ｎ覀兛梢栽诔载i肝的同時，吃一些大豆及豆制品，因為其中含有的豆固醇結(jié)構(gòu)與膽固醇類似，可以減少人體對膽固醇的吸收。 |
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