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【臺】嘉義大學生命科學院院長 楊玲玲教授（博士）
目 錄
1、潤喉茶
25、忘憂雞湯
2、氣血雙補安神粥
26、補血大棗飯
3、潤腸安神粥
27、百合桂圓蓮子飯
4、補中益氣增進食欲─山黨蓮子雞
28、骨質疏松茯苓芝麻餅
5、妊娠惡阻茶
29、補肺增強體力銀耳羹
6、小兒健康點心
30、鮮拌山藥綜合養(yǎng)生色拉
7、山藥養(yǎng)生元宵
31、補血益精明目紙包雞
8、補氣養(yǎng)血精氣粥
32、袪寒止痛山藥大棗湯圓
9、清熱涼血─蓮藕汁
33、清心安神蓮子養(yǎng)生藥膳
10、水性體質瘦身藥膳
34、旺蒜烤肉醬
11、風熱頭痛改善露
35、大蒜燉田雞
12、緩急止痛甘草片
36、免疫提升利水補脾茯苓煎餅喝瘦身茶
13、肺熱止咳涼血茶
37、補氣固胃瘦身山藥參苓粥
考生清涼飲料（14--16）
38、急性上呼吸道感染清肺止痛茶
14、清肝明目菊花茶
39、腎陽虛者食欲不振整腸止瀉露
15、滋陰明目菊枸茶
40、益智補氣福圓茶
16、清肺潤燥清肝明目桑菊茶
41、蓮合桂圓甜湯
17、臺風藥膳
42、理氣活血開淤消脂─瘦身玫瑰糕
18、風邪偏頭痛改善露
43、清熱解暑祛瘀止血─荷豆香瓜飲
19、咽喉炎消炎嗽口水
44、清熱補益潤膚止癢─參麥玉雞清湯
20、清熱解暑綠豆奶舒
45、考生之預防夏季感冒飲料─香紫茶
21、清暑解熱綠豆飲子
46、冰肌玉膚銀耳羹、銀耳百合強壯食譜
22、逍遙除煩清熱雞煲
47、滋陰養(yǎng)血清心安神，益氣補氣甲杞煲
23、夏日解渴生津補氣人參茶
48、提升免疫預防感冒及傷口愈合─黃耆大棗燉雞
24、防癌養(yǎng)生兼具明目之補眼藥膳
49、臺風藥膳止癢解毒抗菌浴
【作法】〔澎大海+蜂蜜〕將澎大海打碎放入保溫杯中，沖入開水后即可飲用，具潤喉、防止發(fā)炎、通便作用。
〔羅漢果〕將半粒或一粒打碎后，用紗布包成一小包，丟入保溫杯中沖泡后即可飲用。屬甘味劑，可進行自由基清除。
〔甘草水〕將甘草片放入保溫杯中沖泡后嗽口，對于發(fā)炎的喉嚨具有溫潤的幫助。
〔麥門冬+人參須〕將麥門冬與人參須放入保溫杯中沖泡后，即可飲用。可生津補氣。
〔菊花茶〕菊花十朵放入保溫杯中沖泡后加蓋密閉，略冷后即可飲用，喜喝冰涼者，可沖開水5分滿，加入冰塊即 可。另可加適量之蜂蜜。清肝明目。
〔菊枸茶〕將枸杞子20粒和菊花10朵一起放入保溫杯中沖入熱開水即可。
【材料】酸棗仁一兩、茯神5錢、黨參一兩、五味子5錢、桂圓肉5錢、糯米半杯、冰糖適量。
【作法】1、酸棗仁洗凈，用毛巾吸干，放于砧板上用刀背壓碎，后和茯神、黨參、五味子一并放入電鍋之內鍋中加水六杯，外鍋加水半杯煮至開關跳起，紗布過濾取高濃汁。
2、米洗凈泡于少量清水中一小時再加(1)之濃汁及桂圓肉煮至成粥，加適量冰糖即可食用。
【說明】茯 神：寄生于松樹，抱松樹根而生之茯苓，具鎮(zhèn)靜安神作用。茯神和茯苓相同，除補脾利水外，具有較強之鎮(zhèn)靜、安神作用，而配合五味子之斂肺滋腎，生津斂汗；一般發(fā)汗過多，身體疲倦，元氣缺失時，則配合五味子和補氣之黨參相配伍，亦常用于神經(jīng)衰弱，過度疲勞而失眠，尤其是耳鳴、眩暈則可和酸棗仁相配合，亦可減輕癥狀。
【材料】熟地黃1兩、里脊肉2兩、柏子仁5錢、酸棗仁2錢、香菇5朵、蓬來米半杯。
【作法】1、熟地黃切細，加溫水一杯浸泡軟后，放入果汁機打碎均勻待用。
2、柏子仁及酸棗仁洗凈，用毛巾吸干，用粉碎機打成粉。
3、香菇洗凈加少量水潤軟后，切絲，里脊肉切絲，加少量醬油、太白粉、香麻油拌均待用。
4、米洗凈加入1之地黃均勻液加水6杯，煮成粥后加入3之香菇、肉絲攪拌加熱，至肉熟為度，再加入柏子仁、酸棗仁粉末拌勻，即為一道爽口的潤腸安神粥。
5、此道藥膳對于易動悸、便秘、老年人亦可將熟地黃改用肉蓯蓉5錢、熟地黃5錢，作用如1相似。
【說明】柏子仁味甘、性平，含有脂肪油，具有寧心安神，潤腸通便，止汗之寧心安神作用，尤其是血虛不眠配合熟地黃更相得益彰。老人或產(chǎn)后虛弱體質者，為增加其補性，可酌加肉蓯蓉。
【注意】本藥膳具有通便安神，下痢者禁止使用。
4、補中益氣、增進食欲─山黨蓮子雞
【材料】新鮮山藥半斤，黨參一兩，茯苓一兩，蓮子二兩（新鮮半斤），土雞一只，枸杞三錢，豆苗適量。
【作法】(1)山藥洗凈后，用不銹鋼刀削去外皮，用鹽水略浸泡。
(2)將黨參和削去外皮的山藥，一起放入磁鍋中，加水4杯，再放入電鍋中，外鍋加水半杯，煮至開關跳起，略冷后，濾去渣，留汁。
(3)土雞去毛，除去內臟之脂肪，放入沸水中燙洗，取出，用冷水沖干凈后，待用。
(4)蓮子最好是用新鮮者半斤洗凈，若干蓮子則最好洗凈后，放入沸水中煮沸1分鐘，即刻撈放入大碗中，加蓋悶10分鐘，即可軟化。
(5)將雞放入燉鍋中，依序加入切塊之山藥，茯苓，蓮子及(2)之湯汁，最好再加入適當之水，以淹蓋雞為度，加蓋放入電鍋中，外鍋加水一杯，煮至開關跳起，略冷，即可上桌食用，上桌前加入枸杞及豆苗，則為一道色香味俱全之補氣圣品。
【說明】黨參，味甘，性微溫，具有補氣健胃之作用，其水煎液對兔子之紅血球及血色素均有提升之作用，因此具有造血功能，并有祛痰鎮(zhèn)咳及降壓之作用，與人參同具有補氣作用，然而其補氣作用十分緩和，僅為人參之1/2～1/8，另外人參不適高血壓者使用，因此黨參較適宜，為老少咸宜之補氣材料。
茯苓，補脾健胃，利水滲濕，具有利尿及提升免疫之功能，為茵類之子實體含有豐富之多糖體。山藥，補脾健胃，益肺腎，含有粘糖蛋白，多糖體；除具有滋養(yǎng)強壯外，尚能幫助消化，補疲勞增加體力，止瀉，祛痰。蓮子性平，具有清心益腎，健脾止瀉，益腎固澀，為中藥中收斂性強壯藥。配合補中益氣之土雞，則成為一道增加食欲補脾健胃食膳，加入紅色之枸杞，增添美味顏色外，尚有滋陰明目的效果。
【材料】(1)紫蘇梗2錢、陳皮1錢、縮砂1錢、適量果糖或冰糖。
(2)新鮮金桔或鹽金桔5粒、紫蘇3片、適量果糖或蜂蜜。
【作法】1、將紫蘇梗、縮砂和切細陳皮放入磁杯中加水八分滿，放入電鍋中，外加1/3杯水，煮至開關跳起，加適量甜度之果糖即可飲用。
2、金桔切片及紫蘇切碎放入磁杯中加水八分滿，放入電鍋中同上法。
【說明】 紫 蘇──具有行氣寬中，即調整腸胃功能，幫助消化，增強腸胃蠕動及胃液分泌，配合金桔則止嘔效果佳。以上兩種茶劑適合妊娠中之嘔吐、胸部苦悶、惡心、下腹部痛之妊娠惡阻。
☆ 若口味不佳缺乏食欲則（1）之茶劑更適宜，乃因縮砂可溫胃。
【材料】山藥4兩、浮小麥3錢、薏仁3錢、神曲3錢、米半杯、冰糖適量。(成人可多加山渣2錢)
【作法】(1)山藥洗凈去外皮，泡于檸檬水中。
(2)將浮小麥和神曲加水4杯放入電鍋內鍋中，外鍋加水半杯，煮至開關跳起。等其冷卻時即可將渣濾除。
(3)米洗凈加水用果汁機打成乳狀物再加入薏仁。
(4)將(1)之汁倒入鍋中加水4杯，煮沸后緩緩加入米漿，拌勻煮至半透明，略悶后加入適量之冰糖后再，將山藥磨成泥放入攪拌均勻即可食用，為幼兒最佳之點心、飲料。
【說明】浮小麥有收斂作用，尤其在出虛汗之改善。山藥之粘液物含有豐富之消化酵(Amylase)而有幫助消化及止渴之作用。而薏仁之利水消濕，可減少胃中及身體內之水分。米露不加糖亦可瘦身。若是成人想食用，可多加山渣2錢，可消脂消脹。
【材料】新鮮山藥一斤、蓮子4兩、桂圓肉20粒、地瓜粉適量、黨蔘1兩、紅棗20粒、檸檬半粒。
【作法】(1)山藥洗凈削去外皮，浸于檸檬水中1分鐘即放入電鍋中，蒸熟透后取出，用不銹鋼網(wǎng)壓成泥狀后，加入適量之地瓜粉，揉搓成塊，用濕毛巾蓋好待用。
(2)紅棗洗凈，略為刀割后，加入黨蔘、山藥外皮和水4杯，放入電鍋之內鍋，外鍋加水半杯，煮至開關跳起，用時去渣取汁。
(3)蓮子洗凈，放入煮沸之水中燙洗；即刻撈起再放入碗中，加蓋略悶5分鐘后，再加入(2)之湯汁1杯，放入電鍋中，外鍋放半杯水煮至開關跳起后，取出蒸爛熟透之蓮子，用不銹鋼網(wǎng)壓泥后，再將切細之桂圓肉一起拌勻作成餡待用。
(4)山藥作成之塊，搓作成條，切塊壓平，再將上述蓮子桂圓餡包入，揉成大元宵。
(5)將黨蔘大棗去黨蔘之湯汁煮沸后加入作好的元宵，改用小火煮至元宵浮起即可食用。
【說明】山藥，補脾健胃、益肺腎，山藥中所含之天然成分，經(jīng)現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)含有消化酵素之黏液，其含有之多糖體可降低血糖及提升免疫。黨蔘補氣，桂圓肉補血；加入紅棗的藥引子，可調和本食膳之免疫補氣作用。
【材料】黃精1兩、枸杞半兩、生地黃半兩、麥門冬1兩、蓬來米1杯、尾冬骨（無油）4兩。
【作法】1、米洗凈，泡于清水中。 2、黃精生地切成小片。
3、冬去蕊（一般中藥店即可買到，若未去蕊，可先將麥冬洗凈，放置二十分鐘，使整顆麥冬潤軟后，用刀切開除去中間之白蕊，一般中醫(yī)界以去蕊可除煩，因此麥冬一定要用去蕊者）切成小塊待用。
4、尾冬骨切小塊（買時即先請切塊）洗凈后，放入沸水中，燙洗以除去腥待用。
5、將洗凈(1)之米、(2)(3)(4)之材料加水六～八杯，放入電鍋中，外鍋中加水一杯，煮至開關跳起，即可聞到十分香醇之精氣粥，食用前加入枸杞子拌勻，即可上桌食用。
【說明】黃精味甘性平，具有補益、填精髓強筋骨之傳統(tǒng)療效；生地黃味甘性寒，具有補血，滋陰清熱之效；麥冬味甘，具有滋陰生津，根據(jù)筆者之研究，麥冬水抽出液具有提升造血功能力作用；配合枸杞子之滋陰明目，補腎護肝；米之補中益氣。是一道適合作為早餐或點心之更年期婦女的補氣血之清熱藥膳食譜。
9、清熱涼血──蓮藕汁
【材料】藕節(jié)5段、適量蜂蜜
【作法】藕節(jié)洗凈、壓段后，將土洗凈后，放入果汁機中，搾汁去渣，再加入適量蜂蜜及冰開水，放入冰箱中，冰涼飲用。
【說明】藕節(jié)具有清熱涼血作用，一般在中藥店買到的是干品，現(xiàn)在是『蓮藕』之季節(jié)，吃蓮藕常把藕節(jié)去掉，因其纖維多而不好吃，卻不知到此乃是夏日最好的食物。藕節(jié)含有抗氧化之多酚類成分，禁與金屬、鐵器相遇，會起化學反應而變黑色，因此切時最好用不銹鋼刀具。藕節(jié)是指蓮之地下莖藕之節(jié)部，具有收斂止血作用，新鮮者具有清熱涼血的作用，因心急、煩熱易造成末梢之血管張而臉色紅嫩，另有些原本有胃不適或潰瘍、有胃出血傾向者，或咳嗽時略有血絲，此時則宜選擇具有熱之新鮮藕節(jié)。
涼血乃為中國醫(yī)學之名辭，以現(xiàn)代藥理學解釋，乃降低血流量，減少血管壁之壓力，而達止血之效用。
10、水性體質瘦身藥膳 補中益氣瘦身粥──提升免疫冬瓜粥
【材料】黃耆40公克、冬瓜子10公克、新鮮帶皮冬瓜300公克、枸杞子10公克、良質米1杯、冰糖適量。
【作法】將冬瓜洗凈，削去皮，取子，冬瓜切成小丁，待用，米洗凈泡于清水中。
黃耆及冬瓜子、冬瓜皮加水4杯，放入不銹鋼鍋內鍋，于電鍋外鍋加水半杯，煮至開關跳起，成粥后，再加入枸杞及適量冰糖調勻。放入燜燒鍋中，可當正餐亦可當點心。
【說明】 黃耆補氣，冬瓜及子利水滲濕，配合米之補中益氣。冬瓜子除利水外，近代藥理研究，尚發(fā)現(xiàn)有生干擾素之作用，配合滋陰明目之枸杞，既美觀又增加口味。本食膳具有利尿補氣之健康瘦身食膳。
【材料】白芷2錢、防風1錢、荊芥1錢、薄荷1錢、綠茶1錢、適量冰糖。
【作法】白芷、防風、荊芥加水3杯，煮沸后改用小火煮3分鐘略為悶后，再煮沸一次后，加入薄荷、綠茶后一煮沸即可熄火，加蓋悶至微濁即可茶飲，味道十分芳香，亦可加入少量冰糖調至喜愛的甜味。
【說明】 本茶劑最適合感冒頭痛，特別是前額部分之疼痛或血虛之偏頭痛。白芷具有袪風解表、止痛、消腫排膿作用，而其芳香成分具有刺激中樞神經(jīng)興奮，因此亦為中醫(yī)感冒頭痛常用之主藥材之一。
【材料】甘草
【作法】緊張胃痙攣時──請口含一片甘草或一小匙甘草粉，慢慢吞口水或含一口水吞下，即可改善病痛。
甘草茶──甘草5片或甘草粉一匙，放入保溫杯中，浸泡至甘草味出，即可當茶飲用。口腔潰瘍則可含于口中漱口。
【說明】甘草味甘，性平，具有補脾益氣，清熱解毒，潤肺止咳。現(xiàn)代藥理學証明，甘草有抑制平滑肌活動，而有鎮(zhèn)痙止痛之作用。抑制胃酸分泌，因此甘草具有援和止痛及保護脾胃。甘草亦証實有消炎作用，在中國醫(yī)學謂之具有清熱瀉火，因此常被用于咽喉痛，口腔內發(fā)炎等初期癥狀之改善。
注意：甘草之甘草 成份，具有和電解質荷爾蒙相似的作用，多食會有水腫故不宜大量服用。
【材料】藕節(jié)２兩、杏仁半兩、甘草２錢、米半杯、冰糖適量。
【作法】1、米洗凈，浸于清水中。
2、藕節(jié)洗凈，和甘草一并放入電鍋中，內鍋加水４～６杯，外鍋加水半杯，煮至開關跳起，去渣、留汁，放冷待用。
3、將米、杏仁與2之藕節(jié)汁一并放入果汁機中打成漿。
4、把部分之2汁煮沸后，徐徐加入3之米漿，攪拌均勻后，最后加入冰糖溶解后，放入悶燒鍋中，悶一個小時，即可飲用。
【說明】藕節(jié)清熱涼血、甘草補中緩急、杏仁止咳下氣，配合米之補中益氣，適合咳嗽者之止咳早餐代替牛奶，配合一個蛋、吐司及水果，即為豐富營養(yǎng)之止咳涼血之早餐。
14、考生之清涼飲料 清肝明目─菊花茶
【材料】菊花十朵、保溫杯、適量之蜂蜜。
【作法】菊花放入保溫杯中加熱開水八分滿，后加蓋，密閉，略冷即可飲用。喜喝冰涼者，可沖開水5分滿，加入冰塊即可。
15、考生之清涼飲料 滋陰明目─菊枸茶
【材料】 枸杞子20粒、菊花10朵。
【作法】 將枸杞子和菊花一起放入保溫杯中沖入熱開水即可。
16、考生之清涼飲料 清肺潤燥、清肝明目─桑菊茶
【材料】 桑葉（干燥葉）3片、菊花10朵
【作法】 桑葉壓碎和菊花一起放入保溫杯中，加熱開水沖泡即可。
【說明】菊 花──菊花之芳香可使人心曠神怡，其水溶性成分具有清肝明目及降壓之作用。若夏日有口干舌燥、便秘傾向，可加入少許之蜂蜜，增加潤性。枸杞子──具有滋陰明目作用，除含維他命Ａ之前驅物β胡蘿卜素外，尚含有人體所需之天然氨基酸。桑 葉──具有疏散風熱，清肺澗燥，清肝明目；常用于夏季之風熱感冒、肺熱燥咳、頭暈頭痛、眼睛紅赤、昏花；若有便秘傾向，飲用時可加入適量蜂蜜。
17、臺風藥膳──止癢解毒抗菌浴
【材料】芭樂葉二兩。
【作法】芭樂葉切碎，包于布袋中，放入沸水中煮沸至香氣溢出，即可熄火，略悶至略溫，即可倒入浴缸中泡澡。
【說明】芭樂葉具有抗菌之活性以及收斂作用，可采集新鮮者；亦可至中藥店購買干燥品，則只需半量即可。芭藥芳香浴，具有抗菌、解毒、芳香作用。
【其它】1.將柚子皮放至干燥后，可當蚊香點來驅蚊，柚子皮精油亦有驅蚊功效。
2.黃耆片可直接口含，可提升免疫能力。3.枸杞子，又稱中國葡萄干，亦可直接口含。
【材料】防風2錢、荊芥2錢、薄荷2錢。
【作法】水3杯煮沸后，再加入防風、荊芥、煮沸，改用小火煮沸2份鐘后，加入薄荷后熄火加蓋，略冷即可當茶露飲用。
【說明】 荊芥防風同時具有祛風解表，尤其是受「風邪」所引起之頭痛，可達祛風改善止痛。偏頭痛者常有眼視不清頭暈目眩，配合薄荷之清頭目
【材料】荊芥2錢、甘草1錢、桔梗2錢。
【作法】將上述3種藥材放入杯中，加水八分滿，加蓋放入電鍋中，外鍋加1/4杯水，直至開關跳起，放冷，即可當茶水喝。若發(fā)炎嚴重時，則可放入冰箱中，將冰冷之茶，含于口中，略為轉溫后再吐出。
【說明】 荊 芥──袪風解表，配合桔梗之止咳、化膿；及甘草之消炎，成為對扁桃腺發(fā)炎有所改善之茶劑或是嗽口劑。若為習慣性扁桃腺發(fā)炎，則宜以嗽口為宜，因甘草含有類似電解質荷爾蒙類似結構之成份，若多食用，會有月亮臉等副作用。
【材料】綠豆一兩、葛根半兩、蜂蜜適量、煉乳、冰塊。
【作法】綠豆洗凈加入水四杯，和葛根片一并放入不銹鋼鍋中，于電鍋外鍋加水四分之一杯，煮至開關跳起，加水三杯，放冷后，加入適量蜂蜜于果汁機中，再加一大匙煉乳及冰塊，按下強力鍵，打至成淡綠白狀，倒入高腳杯，即可食用。
【說明】綠豆──味甘，性寒，具有清熱解暑，消暑止渴之作用。古人之經(jīng)驗云：「綠豆其涼在皮，皮即指綠豆衣」。葛根──具有解熱，可改善其燥熱，并具有生津作用，在解熱時亦能防止體內水分喪失，預防口渴，收斂消暑作用。蜂蜜──為天然之滋養(yǎng)強壯甘味添加料，更增加此飲料之緩和性。
【材料】綠豆一兩、葛根半兩、蜂蜜適量。
【作法】綠豆洗凈，加水四杯，和葛根片一并放入不銹鋼鍋中，于電鍋中的外鍋加水四分之一杯，煮至開關跳起，濾去渣，冰冷后，加入適量之蜂蜜即可當茶飲用。
【說明】綠豆──味甘，性寒，具有清熱解暑、消暑止渴之作用，古人之經(jīng)驗云：「綠豆其涼在皮，皮即指綠豆衣。」葛根──具有解熱，可改善其燥熱，并具有生津作用，在解熱時亦能防止體內水分喪失，預防口渴，收斂消暑作用。蜂蜜──天然之滋養(yǎng)強壯甘味加料，更增加此飲料之緩和性。
【材料】生地黃一兩、枸杞一兩、杜仲一兩、柴胡半兩、芍藥半兩、甘草半兩、小土雞一只。
【作法】雞去毛皮內臟、洗凈除油后，將生地黃、枸杞放入雞腹中，用線縫合。再將杜仲、柴胡、芍藥、甘草一并放入燉鍋中，加水淹蓋為度，加蓋封，電鍋外鍋加水一杯煮至開關跳起，即可食用。
【說明】 「頭暈目眩、口干煩躁」乃為貧血，血虛所引起，則宜選用養(yǎng)血，補血之中藥材。不宜用苦寒之黃蓮，宜用滋陰清熱之藥材，如：生地黃之滋陰補腎、柴胡之鎮(zhèn)靜、解熱等藥材。「腰膝酸痛」宜用補筋骨、填精髓之杜仲、枸杞等藥材。本藥膳具有強肝養(yǎng)血，滋陰補腎補血，清熱，更是更年期女性之最佳藥膳食療。
23、夏日解渴──生津補氣人參茶
【材料】人參10克、麥冬30克。
【作法】人參和麥冬（去蕊，可至中藥店購買），略為浸泡湯水中1小時，將人參取出切細片后加水4~6杯，放入電鍋中，外鍋加水半杯煮至開關跳起，略冷，濾去渣，倒入保特瓶中，冰冷當茶飲。
【說明】人 參──人參補氣，參須補氣，是適合熱燥性者之補氣藥材，而味較人參主根甘醇。夏日小孫易有皮膚化膿者則可以參須10克，瘦豬里脊肉，燉食，每日喝湯吃肉，很可即可改善。麥冬滋陰生津，兩者配合可生津補氣。
【材料】豬小排一斤、胡蘿卜兩條、馬鈴薯三個、洋蔥兩個、蕃茄汁1500毫升、豆苗適量（十人份）。
【作法】豬小排洗凈，用水燙洗去血水腥味。再將削去外皮的胡蘿卜、馬鈴薯切塊、洋蔥對切成8份加1500毫升之蕃茄汁，放入電鍋外鍋加3/4杯水煮至開關跳起，裝入湯盤中，再將燙過之豆苗排于其上，即為一道色、香、味俱佳之防癌食膳。
【說明】β胡蘿卜素具有防癌及保眼作用，而洋蔥為天然甜味劑外，藥理研究亦証實能防止正常細胞突變而可預防癌癥發(fā)生。本藥膳制作不添加任何調味劑。臺風過后，蔬菜價位高漲，建議大家多吃根菜類食物或選擇增加體力、免疫力及高纖之藥膳。
【材料】金針一兩、豬排骨四兩、枸杞30粒。
【作法】豬排骨用熱水燙洗后，放入電鍋內鍋中加水4～6杯，外鍋加水3/4杯，煮至開關跳起。金針洗凈，將之排骨湯放于瓦斯爐上煮沸，放入金針煮沸后，加入枸杞子，即可食用。
【說明】金針，具有鎮(zhèn)靜安神，又名忘憂草，對此次因風災水災而受壓力、及心煩者之最佳食膳。
【材料】大棗12粒、蓬萊米3杯、炒香之黑芝麻（適量）、海苔片。
【作法】1、大棗洗凈，用刀縱切，取去核，用手壓緊待用。
2、米洗凈后，以一般電鍋之煮飯方式，加入適當之清水，再將已去核(1)之紅棗放入鍋中，外鍋加三格水，按下開關，煮至開關跳起，即可聞到香醇之大棗味，而且整鍋米飯看來色澤十分美麗。
3、食用時除吃棗和米飯外，尚可撒上適量已炒香之黑芝麻。加味之海苔片則可包著飯一塊兒吃，味道更香，營養(yǎng)更豐富。
【說明】1、大棗在吾國本草書中列為上品，因其具有補脾胃、調氣血、營養(yǎng)安神、味甘、性溫，主要含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等有效成分外，亦含多糖類之黏液質具有調節(jié)免疫作用，其他尚含有β胡蘿卜素及維他命ｃ等，因此對胃虛食欲不佳、消化不良、氣血不足及病后體虛者，為最佳之恢復體力的補虛食膳。
2、中藥使用之大棗乃指紅棗。而黑棗同樣具有養(yǎng)血補中作用，亦可使用。
3、黑芝麻含有豐富的蛋白質(16.3克／100克)、脂質(52.9克／100克)、鈣質(1.24克／100克)、鐵(13毫克／100克)，而海苔中亦含有豐富之鐵質，本食膳對素食者提供豐富蛋白質及補血之鐵質食物。
4、特別注意，依據(jù)現(xiàn)代藥理學研究報告大棗有調整胃腸機能及鎮(zhèn)痙攣之作用，然而對于齟齒疼痛、腹部有膨滿感及便秘者不宜食用。
【材料】百合20克、干蓮子20克、桂圓8~10顆、良質米2杯。
【作法】1、將百合用水洗凈，放于碗中，讓水緩緩滲入。
2、干蓮子洗凈，浸于水中一小時。
3、將百合蓮子和洗凈的米一起放入電鍋內鍋中，再放入去殼之桂圓及適量的水，放入電鍋中，外鍋加水，煮至開關跳起，略為放冷，即可食用。
【說明】百合──為白色百合花之鱗莖干燥物，含有豐富的蛋白質、脂肪，具有潤肺、止咳、寧心安神作用。
桂圓肉──乃龍眼曬干處理后之龍眼干，具天然的甜味、有鎮(zhèn)靜、健胃、滋養(yǎng)作用；配合百合，味道更香甜。對于因過于興奮引起的睡眠障礙者最適宜。
蓮子──即為蓮肉，甘、澀、性平，作用主要為收斂、鎮(zhèn)靜，對于脾胃虛弱，引起之食欲不振治療有益。
【材料】 茯苓粉200克、糯米粉500克、黑芝麻100克、蜂蜜適量。
【作法】1、黑芝麻除去雜質放人鍋言炒至水干燥，芳香味溢出即可。
2、茯苓粉和糯米粉放入干凈塑料袋中，將袋口用手按住，上下左右搖勻后倒入不銹鋼盤中，加適量水，調成糊稠狀，再加入黑芝麻拌勻，即可放入加少許色拉油之鍋中，以文火烙成薄餅，食用時再沾蜂蜜食用即可。
【說明】茯苓為多孔菌科茯苓的菌核，寄生于松樹之根部。市售用茯苓有：
1、個 苓：整塊不規(guī)則圓球形，以質堅實皮細者為上品，體輕泡皮粗為次品。
2、白苓片：茯苓去凈外皮，切成之薄片，質細，呈白色或灰白色。
3、赤茯苓：茯苓除去外皮切成薄片，呈赤黃色者。
4、茯 神：寄生于松樹，抱松樹根而生之茯苓，具鎮(zhèn)靜安神作用。 茯苓，味甘淡性平，利水滲濕能補脾和中、寧心安神，其利尿作用主要是增加鉀、鈉、氯離子之排出，抑制細尿管之再吸收，主要成分含(1)多聚糖類polysacchazide、茯苓聚糖Pachyman，含量最高可達75%(2)三帖類如茯苓酸，其它麥角固醇、甲殼質、蛋白質、脂肪、卵磷質、膽堿等，至于無機成分被測出鈣含量很高外，尚有鎂、銅、錳及防癌之硒。而無機之鋅、錳則含于茯苓皮部的成分較茯苓為高，因此，加工時可盡量保留皮部，然而，一般茯苓皮之利尿作用較茯苓強，而且含銅及硒。茯苓之多糖體在動物實驗中發(fā)現(xiàn)了強烈的抗腫瘤作用。在免疫功能上(1)茯苓會增加巨噬細胞的細胞毒性作用即增加吞噬力及指數(shù)。(2)增加抗體細胞數(shù)。(3)增加Ｔ淋巴細胞的細胞毒性即增強細胞免疫反應，能激活抗體對腫瘤的免疫監(jiān)督系統(tǒng)，與抗腫瘤活性有極密切的關系。黑芝麻，含有豐富之鈣、鐵及脂肪油和必需不飽和脂肪酸83%~90%，有脂化膽固醇及去除膽固醇之作用，有助于動脈硬化之防治，另外，抗老化有關之激素前列腺素之前驅物能企進體內生合成。
【材料】玉竹半兩、沙參半兩、麥冬半兩、白木耳1兩、蓮子2兩、大棗20粒。
【作法】1、白木耳用寬水(大桶、大量的水)洗凈，浸于干凈水中，用果汁機輕打2下成小碎片。
2、玉竹切細，沙參切片，麥冬切細。（或先泡于清水中，軟后再切，湯汁留用，勿倒掉。)
3、蓮子洗凈，用熱水燙洗后，放入碗中加蓋略為悶潤。
4、將(1)、(2)、(3)放入鍋中→電鍋→外鍋加水1/4杯→煮至開關跳起。
【說明】 白木耳──潤肺、補脾、益胃、提升免疫力、尤其對老年人高血壓及糖尿病者有改善作用。
蓮 子──含豐植物蛋白質，同時具有收澀、收斂作用，尤其是對易有自汗者。
玉 竹──可增強心力。
肺氣虛──主要癥狀為氣短自汗、聲音低而無力，時寒時熱、平常容易感冒，臉色蒼白。
脾氣虛──指腸胃功能退化，飲食減少，吃后消化不良，倦怠乏力，大便澹薄，臉色萎黃。
30、健脾利尿健胃 鮮拌山藥綜合養(yǎng)生色拉
【材料】新鮮陽明山山藥、萵苣、檸檬、枸杞子、芝麻、松子、調味海苔一小包、酸奶一瓶。
【作法】1、將陽明山山藥洗凈，削除外皮，浸泡于檸檬水中約2~3分鐘后即可取出。用保鮮膜包好，放入冰箱中冷藏。
2、將萵苣用鹽水洗凈，用手撕成小片后鋪于盤底，再將陽明山山藥切成薄片，再切成條狀置于萵苣上方，再撒上松子、芝麻及切細的調味海苔，最后將燙洗好的枸杞子撒在上面，吃時可沾酸奶一起食用。
【說明】 萵苣──健脾利尿山藥──補脾健胃，生鮮山藥具有粘性酪蛋白及消化酵素，可提升免疫，幫助消化。松子──含有適量之種子脂肪及維他命Ｅ。海苔──含有鐵質、鈣。芝麻──含有豐富之鈣質和亞麻油酸，具有抗氧化作用。本色拉具有利尿、健胃、抗氧化，配合枸杞有滋陰明目和補充人體所需之氨基酸，但對于瘦身者，除利尿外，尚需注意身體營養(yǎng)的補充。
31、補血益精明目-紙包雞
【材料】龍眼肉20克、胡桃肉100克、枸杞子20克、黃蓍20克、阿膠10克、米酒一杯、桂枝10克、雞胸肉一個、香菜適量。
【作法】雞胸肉洗凈待用。龍眼肉、枸杞子、黃蓍加水浸泡20分鐘。阿膠加米酒加溫溶解。胡桃肉用沸水泡煮后去皮膜，再用油炸熟待用。雞胸肉加入2、3及桂枝、胡桃肉用鋁箔紙包好，勿有漏洞，放入鍋中，電鍋之外鍋加水一杯，煮至開關跳起，略悶，即可起鍋。將雞胸肉取出剝成絲，將汁倒入拌勻取出桂枝、黃蓍，加入香菜即可食用。
【說明】枸杞子滋陰明目、補肝腎，胡桃肉補腎養(yǎng)血，雞肉補氣養(yǎng)血、阿膠補血、桂圓肉健脾生血，中醫(yī)言之：「血乃神志之所依，本食膳配合桂枝之芳香，且有益精血、聰神志。」。本食膳用紙包扎可防止成分流失，吃出原味與營養(yǎng)。
32、祛寒止痛──山藥大棗湯圓
【材料】新鮮山藥半斤、桂枝粉5克、大棗30粒、干姜粉3克、茯苓粉10克、黨參10克、柴胡10克、芍藥10克、甘草10克、麥門冬10克。
【作法】1、新鮮山藥削去外皮，洗凈放入電鍋中蒸熟。
2、蒸熟之山藥加入混和均勻之桂枝粉、干姜粉、茯苓粉揉搓成團。
3、再將洗凈除梗之大棗蒸熟去皮壓搓成泥。
4、將(1)之山藥團，搓成湯圓，內包大棗餡。
5、黨參、芍藥、甘草、麥門冬、柴胡加水八杯放入電鍋中，外鍋加1杯水煮至開關跳起，濾去渣，留汁。
6、(5)之汁煮沸后，將(4)之山藥大棗湯圓放入直至湯圓浮起，加入適量之冰糖，即可食用。
【說明】山藥，補脾健胃，其所含之山藥甘為合成女性荷爾蒙之前趨物質；干姜溫中散寒；芍藥、甘草解痛、止痛；麥門冬滋陰生津補血；黨參補氣；茯苓之補脾利水滲濕，配合大棗之芳香棗泥，可提升Ｃ─ＡＭＰ；桂枝可促進末稍血液循環(huán)。因此山藥大棗湯圓可補虛勞所產(chǎn)生之頭暈目眩，煩躁，身體倦及腰酸背痛。
33、清心安神─蓮子養(yǎng)生藥膳
【材料】新鮮蓮子1兩、百合1兩、龍眼肉半兩、枸杞30粒、冰糖適量。
【作法】1、新鮮蓮子洗凈待用。
2、百合洗凈，泡于冷水中。
3、將百合、蓮子、桂圓肉一起放入電鍋內鍋中，加水４─６杯，外鍋加水1杯，煮至開關跳起，略冷加入冰糖及枸杞子即可上桌食用。若心煩躁者，可待冷后，放入冰箱中冰冷后，食用更佳。
【說明】百合為百合花之鱗莖，味甘苦，性微寒，具有寧心安神，潤肺止咳之作用。配合味甘，性溫之桂圓肉可補心安神、補脾養(yǎng)血。對于心血虛所造成不眠、健忘者可配合清心之蓮子，是神經(jīng)衰弱最佳之改善食譜。
【材料】大蒜半斤、鳳梨1/4個、醬油、冰糖適量。
【作法】大蒜洗凈去外膜，切成小塊，再加入鳳梨、醬油、冰糖，放入果汁機中攪拌成泥，即可食用。
【說明】大蒜具有抗菌、鎮(zhèn)痛、防癌之功效；鳳梨含有酵素，可分解肉質纖維。兩者配合，可以吃的不膩。
35、養(yǎng)顏美容 大蒜燉田雞
【材料】大蒜2兩、田雞一斤、枸杞與豆苗適量。
【作法】(1)田雞除去雜質、洗凈后，再用熱水燙洗。
(2)大蒜打壓破碎，和田雞一并放入容器中，再放入電鍋中，外鍋加水一杯，煮至開關跳起，上桌前加入枸杞與豆苗即可。
【說明】田雞含有豐富的蛋白質及少量油脂之肉類，具有清毒之作用，因此對于有皮膚疾病的人來 說，此為最佳之養(yǎng)顏美容藥膳。
【材料】黃耆40公克、大棗12粒、山楂5克、茯苓粉150克、面粉150克、細冰糖及橄欖油適量。
【作法】1、黃耆和洗凈去子之大棗（大棗用刀剖開去子）加水半杯，放人電鍋中，外鍋加水1/2杯，煮至開關跳起略冷，倒出湯汁待用，渣再加茯苓粉一匙和山楂，再加二杯水，外鍋加1/2杯水，相同放人電鍋煮至開關跳起，濾去渣即可作成瘦身茶，當茶飲用。
2、茯苓粉、面粉和細冰糖放入干凈塑料袋中吹氣，把塑膠口束緊，用力左右搖拌均勻后，再過篩加入適量(1)之黃耆湯汁，調成糊狀，放于平底鍋上煎成薄餅。吃薄餅喝減肥茶可作為減肥瘦身者之主食。
【說明】 茯苓，利水滲濕，補脾健胃，含有多糖體可提升免疫，在現(xiàn)代免疫藥理學之研究，証實其對抗癌老鼠可延長壽命。而黃耆具有人參之補氣作用，固本斂汗、排膿潤肺，和茯苓配合可加強利水之作用。另，現(xiàn)代人之肥胖除了攝食高鹽分之食品造成水份停留體內外，更由于吃了脂肪食品，更造成心血管疾病主因之一。而山楂可分解脂肪，因酸甜味道之黃耆紅棗湯，配合山楂之去脂降膽固醇，則除味道酸甜可口外，亦增強了脂肪分解作用。
37、補氣固胃瘦身──山藥參苓粥
【材料】黨參40克、茯苓粉20克、大棗10粒、新鮮山藥、良質米一杯、冰糖適量。
【作法】1、米洗凈，泡于2杯清水中。
2、黨參加水8杯，放入電鍋中，外鍋加水1/2杯，煮至開關跳起，趁熱濾除渣，湯汁待用。
3、黨參湯汁和(1)洗凈之米煮至米熟成粥后，再加入茯苓粉及洗凈之大棗，除去子后，切小碎塊和新鮮山藥削去皮，切成小丁塊，攪拌煮沸，最后加入適量冰糖，調甜味，即可當點心或正餐食用。
【說明】 黨參補氣和提升造血功能，茯苓補脾利水，提升免疫和預防癌癥，大棗之補血補脾，提升Ｃ─ＡＭＰ，可達補氣補脾之相輔作用之藥，引起配合補中益氣之粥和健胃補脾之新鮮山藥，則兼具補脾健胃。是瘦身者血氣雙補，利水瘦身之最佳藥膳。
【材料】連翹3錢、山梔子3錢、金銀花3錢、川貝母3錢、適量冰糖。
【作法】(1)連翹、山梔子、金銀花加水3杯放入電鍋內鍋，外鍋加水一杯煮至開關跳起，略冷，濾去渣后，加入冰糖。
(2)調至喜愛的甜味，分三次服用，將川貝母分三次加入拌勻，趁溫飲下。
【說明】連翹、山梔子、金銀花均有消炎止痛作用，而金銀花之抗病毒作用配合潤肺化痰之川貝母，川貝母味較淡，適合小兒。
貝母：可分為川貝母和浙貝母
慢性咳嗽：川貝母(潤燥化痰)。急性咳嗽：浙貝母(開泄肺氣、清熱散結，若有咳嗽癥狀時可再增加配佐桔梗2錢，痰會較易咳出。
風痰：乃因受風邪感冒所引起之體液分泌組成受影響，而會喉部干燥、咳嗽、喉
癢感，嚴重者會有發(fā)熱、惡寒。此乃病毒在體內所產(chǎn)生之反應，此時宜用
宣肺化痰配佐疏散風熱藥材，如防風、荊芥。
熱痰：則為痰黏稠，黃色之痰、口干、喉干、發(fā)熱、發(fā)汗，尤其是秋天干燥之癥狀。以上呼吸道發(fā)炎、急性扁桃腺炎、急性咽喉炎、肺炎等，則宜用潤燥化痰、清熱化痰。
【材料】免絲子30克、新鮮山藥4兩、蓮子30克、茯苓30克、黨參40克、米1杯。
【作法】1、將菟絲子、米、蓮子、茯苓洗凈待用。
2、將黨參洗凈加水8杯，放入電鍋內鍋，外鍋加水1杯，煮至開關跳起，略冷后，開蓋，濾去渣。
3、將(1)之材料用果汁機打成漿。
4、將(2)之黨參汁放于爐上煮沸后，緩緩加入(3)之漿攪拌均勻，半透明后，再一匙一匙加入，最后改用小火煮沸5分鐘，加適量之冰糖，將洗凈之山藥放入果汁機打成白色漿后，倒入攪勻，即可食用。
【說明】 菟絲子──為旋花科絲植物之成熟干燥種子。味辛、甘、性平。含有配糖體、消化酵素及維他命Ａ等成分。主要功能為補賢益精、明目止瀉及安胎。臨床中醫(yī)師黨用為體弱病人之配合藥物。尤其是在腎陽虛癥之補益藥材。
【材料】桂圓肉半兩、麥門冬半兩、人參須兩錢。
【作法】(1)人參須切成數(shù)段后，和桂圓肉、去蕊之麥門冬，一并放入鍋中。
(2) 內鍋加水4-至6杯，外鍋加水1杯。煮至開關跳起，略冷，即可濾去渣，將茶倒入瓶中保存(冷、熱皆宜)。
附注：桂圓肉又稱龍眼肉，主要作用為鎮(zhèn)靜、健胃及滋養(yǎng)；人參大補元氣，但參須價廉而含人參皂甘；麥門冬具有增強造血功能。
【材料】桂圓肉2兩、百合4兩、蓮子4兩。
【作法】(1)蓮子掏除破碎者后，放入沸水中燙好立刻撈起。
(2)將燙好的蓮子放入碗中加蓋悶10分鐘后，取出蓮子，將每粒蓮子撥開取出蓮子心。
(3)將蓮子心、百合、桂圓肉一并放入不銹鋼或磁制內鍋中，加6至8杯水，外鍋加水3/4杯，煮至開關跳起，加入適量冰糖即可食用。
附注：桂圓、百合、蓮子皆具有鎮(zhèn)靜安神之功能。對于有口干、尿混、煩躁、
睡眠不安、心悸的人來說，是最佳的清心安神甜點。
42、理氣活血開淤消脂──瘦身玫瑰糕
【材料】干玫瑰花10克、面粉250克、糯米粉250克、茯苓粉20克、細冰糖50克、山楂20克、蛋黃3個、黃耆20克。
【作法】1、將黃耆、山楂放入杯中后，加8分滿的水，放入電鍋中，在外鍋加水1/4杯，煮至開關跳起，撈去渣，湯汁加細冰糖溶解后，待用。
2、干玫瑰花用粉碎機打成粉狀，和茯苓粉、面粉、糯米粉，攪拌均勻，加入蛋黃和適量之(1)湯汁，攪拌揉成面團狀，放入容器模型中，放入電鍋中，外鍋加水1/2杯，煮到開關跳起，糕熟后，即可食用。
【說明】 玫瑰花之散淤活血，茯苓粉之利水補脾，提升免疫，配合黃耆之補氣，使利水瘦身之效果加強外，山楂之補能分解過多之脂肪和降低膽固醇其酸味配合理氣玫瑰香，對平日工作壓力大，坐辦公桌時間長，運動少的朋友亦是一道十分好的去郁結，瘦身點心。
【材料】鮮荷葉一兩、香薷半兩、白扁豆半兩、冬瓜皮半兩，蜂蜜適量。
【作法】將上述四項材料切細加水8~12杯，放入電鍋中，外鍋加水一杯，煮至開關跳起，略冷，濾去渣，加入適量之蜂蜜，放入冰箱中，冰涼后即可飲用。
【說明】夏日日曬后，血管易擴張，一旦受傷容易導致出血。本飲料具有涼血、實時降低血流速，而達止血之作用。另外，上班族因運動量少，久坐辦公桌，易造成瘀滯不通，荷葉具有祛瘀止血，清熱解暑，配合白扁豆之利尿，香薷之解熱、抗菌及冬瓜皮之清涼，此荷豆香瓜飲，若再加入兩片含豐富維他命Ｃ之檸檬片，
風味更佳。
【材料】雞胸肉一塊、沙參半兩、麥門冬半兩、玉竹半兩、枸杞子3錢、干香菇4朵、新鮮山藥4兩、蔥兩根、鹽適量。
【作法】(1)雞胸肉去皮，用熱水燙洗后，和沙參、麥門冬、玉竹一并放入電鍋中加水五杯，外鍋加水1/5杯，煮至開關跳起，撈起雞胸肉，外鍋再加水1/4杯，煮至開關跳起，撈去渣，留汁待用。
(2)香菇洗凈，略悶潤后，對切成四，待用。
(3)將(1)之湯汁煮沸后，加入香菇，改用小火煮至香菇氣出，即可加入雞絲（雞胸肉撥絲），枸杞子，山藥削去外皮后，用不銹鋼或磁制磨泥器，磨成泥后，緩緩加入，最后加入蔥花，即可上桌食用；喜愛咸味者，可加入少量之鹽調味。
【說明】秋冬皮膚干燥，一旦天氣入深，即會產(chǎn)生搔癢，沙參配合滋陰之麥冬和玉竹，對肺具有清熱滋潤作用，可增加皮膚之潤澤，減輕搔癢。中國醫(yī)學論之，肺主皮毛，皮膚干燥，則由潤肺即可改善。本藥膳以沙參配合潤燥生津之麥冬，滋陰潤肺，養(yǎng)胃生津之玉竹，以及補脾健胃之山藥，滋陰明目之枸杞，含豐富茤糖體之高纖香菇，及補中益氣之雞肉，是入秋后，美容潤膚之清熱補益藥膳。
45、預防夏季胃腸性感冒──香紫茶
【材料】藿香10克、紫蘇葉10克、陳皮10克、冰糖適量。
【作法】8杯水煮沸后，上述材料加入煮沸2分鐘后，加蓋熄火，略冷，濾渣后，加入適量冰糖，當茶飲。
【說明】藿香──味辛、性微溫，有化濕和中、解暑、解表之作用，現(xiàn)代藥理學証實其對胃腸神經(jīng)具有鎮(zhèn)靜作用，同時有促進胃液分泌、增強消化力，并有解熱及抗菌作用。夏季胃腸性感冒如頭痛、腹痛、嘔吐、下痢之癥狀，配合理氣化痰之陳皮和發(fā)汗解熱，行氣寬中的紫蘇葉，可預防夏季感冒，胃腸不適。本茶劑均為芳香成分，因此不宜長時間煮。
【止咳、寧心、安神、滋陰、養(yǎng)胃、生津】
【材料】銀耳十公克、百合四十公克、大棗二十粒、冰糖適量。(4~6人份)
【作法】(1)銀耳洗凈泡于水中十分鐘，使其膨脹，用刀去除其黃色之蒂頭后，加2杯水放入果汁機瞬間打碎。
(2)百合挑選除去黑色或褐色之不新鮮者，用水搓洗除去表面之雜質，再泡于清水中一小時待用。
(3)大棗于水龍頭下用水搓洗干凈，待用。
(4)將打碎之銀耳、泡開(軟)之百合、大棗及適量冰糖一起放入燉鍋中，先用大火煮沸后，改用小火燉煮至百合熟爛為止，即可上桌食用。冬天可以吃熱食，夏天放入冰箱作為冷飲，冰涼可口。
【說明】食用本食膳，不但具有燕窩之口感，而且有生津止咳、寧心安神、滋陰養(yǎng)胃之強壯作用。天氣一入秋冬，早晚溫差大，尤其長期咳嗽，易使心情不安、食欲不振。本食膳為最佳之補品。
『燕窩』和『白木耳』二者均為味甘淡、性平之特性。近年來更有許多研究報告
指出白木耳有降血壓之作用，不但能滋養(yǎng)還能健胃。不像燕窩含的蛋白質多，亦較易消化。
47、滋陰養(yǎng)血，清心安神─益氣補虛甲杞煲
【材料】百合半兩、枸杞半錢、甲魚一只、雞骨一個、生姜數(shù)片。
【作法】1、甲魚洗凈，切塊，除去內臟，用熱水燙洗后，待用。
2、干燥百合洗凈（新鮮品更佳），略用清水泡十分鐘，待用。
3、雞骨洗凈，用刀背壓碎后，用熱水燙，除去血腥待用。
4、將雞骨、甲魚塊、百合依序放入蒸罐中，再將枸杞子及酒一小杯倒入，加水以淹蓋材料為度，封口封密，放入電鍋中，外鍋加水一杯，煮至開關跳起，食用前加入二片姜，或滴入姜汁數(shù)滴，即可上桌。食肉喝湯，味道十分鮮美。
【說明】 甲魚，益氣神虛，滋陰養(yǎng)血；配合百合之清心安神，枸杞之滋肝益腎，滋陰明目，因此為中醫(yī)所云之”肝腎虧損”而有陰虛內熱，潮熱者之補虛食療。
48、提升免疫預防感冒及傷口愈合黃耆大棗燉雞
【材料】小土雞1只、黃耆1兩、大棗24粒、茯苓1兩。
【作法】1、土雞去毛、洗凈，用沸水燙洗之后，放入鍋中。
2、再將黃耆及洗凈去子之大棗及茯苓一并放入鍋中，加水淹蓋材料為主，外鍋加水1杯煮至開關跳起。既可吃雞肉、喝雞湯，若要增加食欲亦可加入2片之姜母。
【說明】黃耆固本斂汗，排膿補氣，不但可提升免疫，亦可促進傷口的愈合，味道又十分甘醇，配合雞肉之補氣，茯苓之利水滲濕提升免疫，和黃耆同時配佐，可補氣和利水腫將功效加大，再加入增加C-AMP之大棗之藥飲子，則可提升免疫功能和皮膚傷口之化膿作用。
49、臺風藥膳──止癢解毒抗菌浴
【說明】 芭樂葉具有抗菌之活性以及收斂作用，可采集新鮮者；亦可至中藥店購買干燥品，則只需半量即可。芭藥芳香浴，具有抗菌、解毒、芳香作用。
來自： 玉峰山 > 《美食》
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