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蛋白質的隨想  事實上雖然從事醫藥行業很長時間后，反回來在看一些基礎知識又有更深的理解，如蛋白質是人體最主要的構成材料，（最主要建筑材料），歐美人主要靠蛋白質供應能量，供應能量持久，而且身體強健，而我國人主要靠碳水化合物供應能量，碳水化合物供應能量快而不持久，而且所含的蛋白質的必須氨基酸不全，難以有效合成人體的蛋白質，碳水化合物過多很容易轉化成脂肪貯存起來，這也是很多中國人胖而卻虛弱的原因，糖（碳水化合物）提供能量最快，脂肪能量最高，脂肪是儲存能量的。 營養素，無好壞之分，看你是否需要，你急需能量，用糖最好，你需要大體力活動，能量消耗很大，那用脂肪最好！ 脂肪也并不是都不好，Ω-3不飽和脂肪酸是現代人短板，因為缺少、也是導致現代慢性疾病高發的主要原因。 Ω-3不飽和脂肪酸是構成人體大腦和神經細胞及細胞膜的主要材料，而我們傳統飲食習慣高溫加熱是不飽和脂肪酸大部分被破壞掉，而且來源有限。 我們很多營養學家總把蛋白質和脂肪、糖混淆一起，一說我們的飲食就是高蛋白質、高脂肪、高糖，這包括我們尊敬的于若木。美國ＦＤＡ曾經聲稱每天２１克的蛋白質可以減低心腦血管的發病風險，自然界的食物高蛋白質食物總同時含有高脂肪和膽固醇，蛋白質粉克服了天然食物的缺陷，這也是蛋白質粉銷量很大的原因。 蛋白質，磷脂，不飽和脂肪酸是構成人體大腦和神經細胞及細胞膜的主要材料，細胞營養也要靠他們，因為缺少這些營養素而導致細胞損傷不是靠藥能夠解決的。 因此營養比藥物更重要！ 天行健 2012年3月1日 |
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