多圖詳解最適合冬季進補的餃子——羊肉胡蘿卜水餃

    最近家里吃羊肉比較多，三九了么，最冷的時候，必須多吃點溫補的食物來抵御嚴寒，而羊肉是最適合的溫補食物，這個就不多說了，前面已經提到過很多次。那天用羊肉做了點丸子，跟大白菜一起煮的，老公說很好吃。正好還剩了一些餡，我就說那明天接著做，買點小白菜或者菠菜回來汆丸子，老公說不如包點兒餃子。看來這廝跟兒子一個德行，再好吃的東西連續吃也沒興趣。既然想吃餃子還不容易，那就包唄！

    婆婆家最常吃的餃子就是羊肉胡蘿卜餡的，所以我包羊肉餡的餃子就用胡蘿卜和蘿卜，搭別的菜怕不好吃。反正老公從小吃婆婆包的餃子，我照著做準沒錯！正好這幾天兒子期末考試，還都在下午，我只好請假在家里陪他，好給他做中午飯，然后送到學校考試。把他送走之后，我就回家包餃子，這樣老公和兒子回家就能吃上，也讓他們享受一下家有“閑妻”、“職媽”的好處！

羊肉胡蘿卜水餃：

原料：面粉500克、羊肉500克、胡蘿卜3根

輔料：雞蛋1個

調料：鹽、花椒、料酒、牛肉粉、醬油、胡椒粉、蔥姜末、調和油各適量

做法：

    1. 面粉里打一個雞蛋、少許鹽，加適量溫水和成面團；

    2. 羊肉浸泡沖洗干凈；

    3. 將花椒用水浸泡2小時以上；

     4. 將羊肉剁陳肉糜；

     5. 放入料盆，加點料酒去腥；

     6. 將花椒水慢慢倒進去，邊倒邊攪拌；

     7. 再一點一點加入清水攪拌至上勁；

     8. 加點牛肉粉增鮮；

     9. 倒入適量醬油；

        10. 加入少許胡椒粉提味；

        11. 加入蔥姜末；

        12. 最后加入鹽和調和油攪拌均勻，羊肉餡就調好了；

        13. 胡蘿卜去皮洗凈；

        14. 用擦板擦成絲；

        15. 倒入適量油拌勻以防出汁；

        16. 將胡蘿卜和羊肉餡合在一起攪拌均勻，餃子餡完活；

        17. 餳好的面團搟成圓劑子；

        18. 包入餡料；

        19. 下鍋煮熟，香噴噴的羊肉胡蘿卜水餃端上桌開吃吧，別忘了來點蒜醬哦。

美食心得：

1. 和面的時候加個蛋能讓面團更勁道還不易粘連，煮出的餃子皮還好吃；

2. 自己剁的肉餡比買現成的好吃，勤快一下就能得到更好的美味哦；

3. 羊肉餡加點花椒水能去除羊肉的膻氣，使羊肉更鮮美；

4. 牛肉粉只是起到增鮮的作用，沒有可以不加；

5. 胡蘿卜絲也可以用水焯一下再拌餡。

    更多包餃子的秘笈請看詳解好吃的手工餃子——大白菜豬肉水餃這篇博文。

    聽說羊肉不能跟醋一起食用，網絡上是這樣說滴：羊肉性溫熱，具有益氣補虛、溫中暖下、補腎壯陽等功效。醋性溫，有開胃、活血、殺菌等作用，其中所含的蛋白質、糖類、維生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多種有機酸，與寒性食物相配效果較好，而不宜與羊肉這類溫熱食品相配。羊肉與食醋搭配不僅會削弱兩者的食療作用，還會產生對人體有害的物質。

    寧可心其有不可信其無，所以咱吃羊肉的時候還是不要吃醋了，就用醬油和香油還有蒜泥調成蘸料，一樣好吃！