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“吃太燙的食物，也能得癌”，老百姓中流傳著這樣一句話。最近網上出現了這樣一則新聞，南京一名19歲的女大學生，因為吃多了麻辣燙和燒烤，患上了食道癌，不得不切掉半邊舌頭 ，市民在吃麻辣燙、火鍋等食物的時候不宜太燙，建議在吃熱食的時候，先用湯碗涼一涼再入口。 防舌癌，飲食應控制在40攝氏度以下 舌癌的發病與我們的生活習慣有很大的關系，其中吃太燙的食物，一般是指超出40℃ 以上的食物，就可能導致舌癌，為了更好的預防舌癌，飲食溫度應在40℃以下。 此外 ，專家指出 ，食管腔最里面的一層是黏膜上皮層，又薄又軟，直接同食物接觸，因此最容易受到各種食物的刺激。粗糙、過燙的食物在通過食管接觸黏膜上皮時會損壞它，使其發生破損、潰爛、出血。但是，黏膜上皮有增生和修復的功能，很快會將破損、潰爛、出血的部位恢復如初。   40℃ 以上的食物對口腔、食道的損傷雖然比較表淺，加上人的食管黏膜恢復能力、再生能力都比較強，很快就能恢復，但是如果長期每頓飯溫度都很高，尤其到五六十攝氏度以上，食管黏膜就不能耐受了。因而，在劉教授看來，為了預防舌癌的發生，飲食溫度應控制40℃ 以下。 據了解，目前口腔癌患者中有45.9%得的是食道癌，是口腔癌中第一大癌，而很多醫生臨床發現，這些患者中，大多數患者舌頭邊都有爛牙齒，有的老年人的牙齒已磨損成銳利的牙尖，長期刺激舌黏膜。另外 ，食道癌患者多數口腔衛生習慣差，常患有牙周炎等疾病，使口腔黏膜長期處于病菌侵襲之中，舌根部邊緣的慢性損傷不斷受到感染，糜爛創面長期不愈，也是促使舌癌發生的重要因素。 質量憂，燙菜水重復使用的頻率高 吃麻辣燙能增加人們罹患癌癥的機率，而且街邊麻辣燙本身也不太干凈，在品嘗后容易出現不良反應。首先，麻辣燙原料不新鮮，或者經過化學品的處理，如甲醛處理可以改善水產品、動物血、豆腐等食品的質地。再次，油脂不新鮮，使用反復加熱后的油，或者檢驗不達標的油。吃餐館中的炒菜，油經過反復加熱更加危險。 每次走在大街上，看到麻辣燙的攤位，總是會看到燙菜水被反復使用。據介紹，其中可能積累有害物質，比如亞硝酸鹽和草酸的含量會不斷上升。并且如果鹽味過重，味精過多，則不適合高血壓、心臟病、腎病患者。攤主通常傾向于添加較重的調料來吸引消費者，并掩蓋原料不夠優質帶來的鮮味不足問題。而如果辣味過重，則不適合呼吸道疾病、消化道疾病和各種慢性疾病患者。 最后，食物容器不夠清潔，未充分消毒；一次性筷子、餐巾紙的衛生不合格。此外，大多數食客似乎也沒有飯前洗手的習慣。有關部門應當經常抽查，做好餐飲衛生管理，食客們也應當搞好個人衛生。 溫度高，吃的太燙還可能引發食道癌 吃太燙的食物，還可能引發食道癌。 記者通過了解得知，以前中國有一個縣城得食道癌的人很多，國際衛生組織去調查原因時，就得出一個結論，他們多發食道癌有可能與他們的飲食習慣有關，因為他們習慣吃紅薯，并且吃很燙的東西，長期刺激食道引起食道粘膜增生誘發食道癌。 專家稱，太燙的湯飯除了會使口腔和舌粘膜燙傷外，有時還會造成食管粘膜燙傷。 而損傷的食管粘膜壞死，形成假膜，脫落后就成為潰瘍。這種潰瘍愈合后，能形成瘢痕，造成食管狹窄，影響正常的進食，這是食管炎的一種。得這種病的人，常覺胸骨后面疼痛和有灼熱感，有時會出現吞咽困難的癥狀，還可引起急性的單純性胃炎。 經常吃熱燙的湯飯與食管癌的發生也有關系。研究表明，在食管癌高發區，多數患者有愛吃燙食的習慣。 人的口腔、食管和胃粘膜的耐受溫度為50℃～60℃。為了避免對口腔、食管粘膜的燙傷，減少食管炎、急性胃炎、食管癌的發生，應養成良好的飲食習慣，不要吃熱燙的湯飯。 |
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