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大寒、除夕與春節(jié)，三節(jié)相連，甚是有趣。 天氣預報提示，年前本地區(qū)很難見到太陽了，就是說又過來寒流了，可能有大面積的降雪，要人們出門防凍防滑，注意安全，快快樂樂迎接過年的到來。提到降雪，預示著冷寒流過來了，提到過年，也預示著今年已經(jīng)快過去了，龍年的鐘聲已經(jīng)躍躍欲試了。 看看日歷，今年大寒是二十一日，而二十二日是除夕，也就是老鄉(xiāng)心中的過年，緊接著就是春節(jié)了，三節(jié)連過好過癮。大寒是二十四節(jié)氣之一，也是節(jié)氣之末，居農歷之歲尾。公歷每年1月20日前后，太陽到達黃經(jīng)300°。大寒是天氣寒冷到極點的意思。這時寒潮南下頻繁，是中國大部分地區(qū)一年中的最冷時期，風大，低溫，地面積雪不化，呈現(xiàn)出冰天雪地、天寒地凍的嚴寒景象。《漢學唐經(jīng)解》引《三禮義宗》云：“大寒為中者，上形于小寒，故謂之大……寒氣之逆極，故謂大寒”。過了大寒，又迎來新一年的節(jié)氣輪回。 我國古代將大寒分為三候：“一候雞乳；二候征鳥厲疾；三候水澤腹堅。”就是說到大寒節(jié)氣便可以孵小雞了。而鷹隼之類的征鳥，卻正處于捕食能力極強的狀態(tài)中，盤旋于空中到處尋找食物，以補充身體的能量抵御嚴寒。俗話說：“花木管時令，鳥鳴報農時”，花草樹木、鳥獸飛禽均按照季節(jié)活動，因此它們規(guī)律性的行動，被看作區(qū)分時令節(jié)氣的重要標志。在一年的最后五天內，水域中的冰一直凍到水中央，且最結實、最厚。地面氣溫降至最低點，河內冰層也達到最厚，孩童們可以盡情在河上溜冰，我們老家就是這樣。 大寒節(jié)氣，大氣環(huán)流比較穩(wěn)定，環(huán)流調整周期大約為20天左右。此種環(huán)流調整時，常出現(xiàn)大范圍雨雪天氣和大風降溫。同小寒一樣，大寒也是表示天氣寒冷程度的節(jié)氣，在我國部分地區(qū)，大寒不如小寒冷，但是，在某些年份和沿海少數(shù)地方，全年最低氣溫仍然會出現(xiàn)在大寒節(jié)氣內。“小寒大寒，冷成一團”的諺話，說明大寒節(jié)氣也是一年中的寒冷時期，到處冰天雪地、天寒地凍。我國臺灣省發(fā)行的“大寒”郵票，展示的就是到處是大雪覆蓋的房屋，但寒冬一過，春天不遠，大地周而復始，生生不息。 所以，大寒期間要繼續(xù)做好農作物防寒工作，特別應注意保護牲畜安全過冬。對于某些作物來說，在一定生育期內需要有適當?shù)牡蜏亍６暂^強的小麥，通過春化階段就要求較低的溫度，否則不能正常生長發(fā)育。小寒、大寒是一年中雨水最少的時段。不過“苦寒勿怨天雨雪，雪來遺到明年麥”。在雨雪稀少的情況下，不同地區(qū)按照不同的耕作習慣和條件，適時澆灌，對小春作物生長無疑是大有好處的。各地農活依舊很少，老百姓多忙于積肥堆肥，為開春作準備，或者加強牲畜的防寒防凍。各地人們還以大寒氣候的變化預測來年雨水及糧食豐歉情況，便于及早安排農事。 如“大寒天若雨，正二三月雨水多”，“大寒見三白，農民衣食足”，“大寒不寒，人馬不安”，“大寒白雪定豐年”，“大寒無風伏干旱”。農諺有“小寒大寒，殺豬過年”，“過了大寒，又是一年”，“該冷不冷，不成年景”，“大寒到頂點，日后天漸暖”，“小寒不如大寒寒，大寒之后天漸暖”。還有“凍不死的蒜，干不死的蔥”，“大寒過年，總結經(jīng)驗”，“年好過，春難熬，盤算好了難不著”，“好過的年，難過的春”，“院內院外打掃凈，過好年來講衛(wèi)生”等等。 此時天氣雖然寒冷，但因為已近春天，所以不會像大雪到冬至期間那樣酷寒，大寒節(jié)氣，時常與歲末時間相重合，也就是春節(jié)包含在大寒節(jié)氣里。大寒節(jié)氣里，除干農活順應節(jié)氣外，還要為過年奔波，人們開始忙著，掃塵潔物，除舊飾新，腌制年肴，準備年貨，或煎炸烹制雞鴨魚肉等各種年肴，迎接人們心中的節(jié)日過年。同時祭祀祖先及各種神靈，祈求來年風調雨順。此外，家家戶戶也會把芝麻秸稈找出來，留作除夕夜煮餃子用，寓意為“芝麻開花節(jié)節(jié)高”。這也使得大寒驅兇迎祥的節(jié)日意味更加濃厚。 冬三月是生機潛伏，萬物蟄藏的時令，此時人體的陰陽消長代謝也處于相當緩慢的時候，所以此時應該早睡晚起，不要輕易擾動陽氣，凡事不要過度操勞，要使神志深藏于內，避免急躁發(fā)怒。大寒的養(yǎng)生，要著眼于“藏”，意思是說，人們在此期間要控制自己的精神活動，保持精神安靜，把神藏于內不要暴露于外，這樣才有利于安度冬季。又因為大寒與立春相交接，講究的人家在飲食上也順應季節(jié)的變化。大寒進補的食物量逐漸減少，多添加些具有升散性質的食物，以適應春天萬物的升發(fā)。對于冬季進補，“現(xiàn)代人的體質與以前大不相同，沒幾個虛的，所以在秋冬進補和預防疾病時，要考慮這種體質變化”。冬令進補，傳承了數(shù)千年的中醫(yī)進補法則，歷經(jīng)考驗，其效果不用置疑。但要“認清體質，辨證進補”。 《靈樞·本神》曰：“智者之養(yǎng)神也，必順四時而適寒暑，和喜怒而安居處，節(jié)陰陽而調剛柔，如是僻邪不至，長生久視”。《呂氏春秋·盡數(shù)》提到：“天生陰陽寒暑燥濕，四時之化，萬物之變，莫不為利，莫不為害。圣人察陰陽之宜，辯萬物之利，以便生，故精神安乎形，而壽長焉”。就是說順應自然規(guī)律并非被動的適應，而是采取積極主動的態(tài)度，首先要掌握自然界變化的規(guī)律，以其防御外邪的侵襲。古有“大寒大寒，防風御寒，早喝人參、黃芪酒，晚服杞菊地黃丸”。這是勞動人民在生活中的總結，也說明了人們對身體調養(yǎng)的重視。 早晚室內要通風換氣，最好使用加濕器保持室內濕度，或是室內取暖時要在地板上潑些水或涼一些濕毛巾之類以保室內濕度。要多喝白開水，補充體內水分。老年人可在居室中堅持臉部、手部、足部的冷水浴法，來增加機體的抗寒能力。最需預防的是心腦血管病，肺氣腫，慢支氣管炎，早晨和傍晚盡量少出門。注意保暖，外出時一定加穿外套，戴上口罩、帽子、圍巾等。 八寶飯是很好的節(jié)氣飲食，用旺火蒸熟，加白糖適量食用。有健脾益氣、養(yǎng)血安神的作用，適用于身體虛弱、倦怠乏力等氣血兩虛的人群。童子雞加入黃芪，枸杞等和蔥姜蒜鹽酒等調料，用文火慢燉食肉喝湯。有補中益氣、滋陰助陽、增強機體抗病能力的作用，適用于體質虛弱、易患風寒感冒者。清水燒開加少許水淀粉略稠，慢慢倒入攪拌好的雞蛋，使之成片狀，加入香菜、蔥姜及香油等調料，這種發(fā)散風寒湯有祛風散寒、發(fā)汗解表的作用，可適用于輕度感冒初期。 總之，大寒是二十四節(jié)氣之尾，又緊跟著除夕與春節(jié)，也是冬季即將結束之季，隱隱中已可感受到大地回春的跡象，但還是盼望著一場冬雪的到來。 |
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