炸丸子是把瘦肉剁餡，加姜末、雞蛋、味精、鹽拌勻，把油加熱至七成熱下鍋炸制，口感松脆，味道鮮美，是河北一帶有名的小吃，更是春節(jié)家家戶戶必不可少的美食。筋道酥脆的丸子，十分值得回味。 蘿卜素丸子
原料：青蘿卜450克、雞蛋1個(gè)、小麥面粉150克、鹽6克、姜20克、花椒粉3克、油
做法：
1. 姜帶皮剁成末；花椒炒熟磨成粉狀；新鮮青蘿卜洗凈，擦成絲，用刀剁一剁，不要太碎。
2. 將所有配料倒入盆里，攪拌均勻，到蘿卜可以成團(tuán)即可。
3. 油鍋燒到6成熱，下入丸子，中火慢炸至表面金黃即可。
豆腐丸子
原料：豆腐、雞蛋、鹽5克、雞精2克、蔥5克、姜5克、淀粉、胡椒粉2克、油
做法：
1. 豆腐用刀背壓成泥狀，放入大碗中，將雞蛋清、蔥姜末、生粉、鹽、雞精、胡椒粉一起放入豆腐碗中，往一個(gè)方向攪拌上勁。
2. 鍋中倒油，燒到溫?zé)幔ㄎ辶蔁幔r(shí)，一手抓起豆腐餡，捏成拳頭狀，將豆腐從虎口擠出丸子形，另一手用勺子舀到油鍋中，炸成金黃色即可。
南瓜丸子
原料：南瓜、胡蘿卜、面粉、油、鹽、香菜、五香粉
做法：
1. 胡蘿卜、南瓜去皮，擦成細(xì)絲；加入洗凈切碎的香菜，灑上鹽腌半個(gè)小時(shí)。
2. 南瓜腌出水后，一點(diǎn)點(diǎn)加入面粉。，邊加邊攪拌均勻，直至成粘稠狀，最后加少許五香粉調(diào)味，將混合蔬菜團(tuán)成丸子
3. 起油鍋，油熱放入南瓜丸子，炸透即可。
地瓜丸子
原料：紅薯500克、奶酪50克、糯米粉200克、油、糖
做法：
1. 地瓜洗凈去掉外皮，蒸熟后壓成泥，加打順滑的奶油奶酪拌勻，再加200克糯米粉和適量白糖充分拌勻。
2. 油溫7成左右的時(shí)候，挑起一小塊入油鍋油炸，炸成金黃色立刻撈出控油即可。
肉丸子
原料：豬肉餡750克、雞蛋1個(gè)、饅頭2個(gè)、鹽、蔥、姜、料酒1湯勺、生抽1湯勺、淀粉2湯勺、五香粉、油
做法：
1. 豬肉餡放入五香粉、料酒、生抽、鹽攪拌均勻腌制一會(huì)；饅頭去皮，搓成饃屑；淀粉加清水制成淀粉水。
2. 腌制好的肉餡中加入蔥姜末和一個(gè)雞蛋攪拌均勻，放入淀粉水和饃屑，用筷子沿一個(gè)方向攪拌至上勁。
3. 鍋中放油，七成熱，將肉餡從食指與拇指之間擠出一個(gè)圓圓的丸子，用右手大拇指刮起肉丸放入油鍋中，炸至金黃熟透即可。
藕丸子
原料：藕2段、面粉、鹽、雞精、香油、淀粉、小蔥、油、甜辣醬
做法：
1. 蓮藕洗凈去皮切碎后放入攪拌機(jī)攪拌成泥，把多余的水分?jǐn)D掉，放入碗里，加入面粉、淀粉、蔥花、香油、鹽，并用筷子沿一方向使勁攪打至有黏性。
2. 藕泥放入手中，從拇指和食指間擠出一個(gè)個(gè)小圓球，用勺子挖出放入油鍋里，先小火炸至金黃色后撈出，最后調(diào)大火加熱油冒微煙，把丸子倒入炸幾秒后快速撈出，吃時(shí)可撒上辣椒粉或淋上甜辣醬即可。
胡蘿卜丸子
原料：胡蘿卜2個(gè)、玉米淀粉2湯匙、香菜、面粉1湯匙、油
做法：
1. 胡蘿卜洗凈擦成絲；香菜洗凈切成碎段；胡蘿卜絲加方便面調(diào)料包先腌制10分鐘，再和香菜碎混合，加其它調(diào)料調(diào)成糊狀。
2. 鍋中放油待油溫60度左右時(shí)下丸子，炸至金黃色即可。
珍珠丸子
原料：糯米、豬肉餡、香菇、胡蘿卜、蛋白、鹽、雞精、蔥、姜、料酒、生抽、香油
做法：
1. 糯米提前5小時(shí)洗凈后浸泡；香菇、胡蘿卜香蔥洗凈切末；肉餡放入碗中，加入蔥、姜末、蛋清，香油，生抽，鹽和雞精、香菇末和胡蘿卜末，用筷子沿同一方向花圈攪拌上勁。
2. 將糯米撈出控干水，平鋪在盤子上，將肉餡揉成小圓球，放入糯米上滾上一層米，用手輕輕按壓表面，讓糯米有一部分可以壓入肉餡中。
3. 將做好的珍珠丸子放入盤中，放入蒸鍋大火足氣蓋上蓋蒸制大約10分鐘即可。
