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一、魚洗凈，去鱗、去腥線，魚背上劃數刀，長寸許
二、豆腐切片，下鍋油煎，至兩面焦黃備用
三、魚也煎至兩面焦黃，盛出
四、鍋中放入油，油熱后下蔥、蒜、姜、辣椒片爆香
五、加入鹽、白酒、生抽、糖、小米椒，燒開，加入適量清水
來自： 黃清風716 > 《清蒸魚》
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