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特意問了貴州的同事，地道的腸旺面貴陽哪家最好吃，答曰：合群路小吃街、南門口或者威西門的最好。雖然沒有店名，但是沖著地道，想來去吃的人肯定多，我吃東西的習慣是，哪家人多奔哪里，終是沒有錯的。從貴陽坐大巴到火車站，打車15元到合群路，溜達了一條街，發現有一家掛牌腸旺面，過了午餐時間，店里依然有人等面，估計就是這家沒錯，面是5元一碗，說實話確實貴了些。我加了一份豆腐，一份雞肝，一碗面9塊錢。難怪都說貴陽是個奇怪的城市，不發達但物價高。橫向對比西北的牛肉面，3塊一碗。對比福建廈門的烏糖沙茶面，我加了豆腐、雞肝、還有2個小拳頭大小魚肉丸子，也才7元。雖說價格小貴，但味道確實不錯，是我喜歡的那種，湯的味道很正…… 面條很奇特吧，像方便面，卷卷曲曲的。但入口很勁道，雖然我愛吃老奶奶愛的毛細面條，但這個一吃就愛。這個勁道是由于腸旺面里的手工面條經過“三翻四搭九道切”的加工工藝，同時煮面也十分講究，都是一碗一煮，抖散下入燒至微沸的開水鍋中，煮至鍋中翻滾時，用竹筷將面條撈起入漏勺中，再往漏勺中沖入冷水，并迅速將面條放入湯鍋中燙熱，讓面條“收筋”后裝入用豆芽墊底的碗中，灌入雞湯，放入肥腸、豬血、還有大肉油渣，淋上紅油，撒入蔥花即成，真是面條紅脆，湯色鮮紅，辣而不猛，味道濃香。  從荔波返回貴陽，我們住的酒店邊上有一條小吃街，早上要趕路前，又是挨家找人多的店，再灌一碗熱騰騰的腸旺面，吃飽了，冒著雨，去汽車站，繼續趕路。在織金洞爬上爬下走了6.6公里，直到晚上7點才吃飯，居然一天都沒餓。妞加了雞蛋，我繼續豆腐。  面條感覺跟第一家比，略差，所以還是要去當地人多的地方吃東西，肯定沒差。我查到的當地人寫的美食攻略里，提到了市府燈飾城邊上的大眼睛腸旺面，算是貴陽屈指可數的幾家還能保持原味老貴陽腸旺面風味的面店之一了，據說最讓食客放心的是，她家的油辣椒不是潲水油，理由是經常看到老板娘自己也煮了吃當午餐。哈哈，我也是判斷一家店里東西是否干凈，總是看看老板吃了沒有。 如果有機會，記得去嘗嘗，告訴我味道如何？！ 到貴州，除了要吃腸旺面外，還要吃幾頓牛肉粉。貴陽的米粉分兩種：一種是類似桂林米粉和云南米線那種，比較細，叫水粉，另一種是貴陽特有的經微發酵的米粉，較粗，帶淡淡的酸味，煮過后口感很獨特，稱之酸粉。去貴州一定要嘗嘗酸粉來的米粉。 據史料記載，腸旺面始創于晚清。居然有一百多年的歷史了，這樣的好面，值得一吃再吃。   貴州這里的火鍋，跟我吃過的都不同，她們說的火鍋里，很自然地附帶了這些個素菜，搭配的很講究對吧，豆腐、土豆、大白菜，這一頓算是超豐盛了。我們還點了一些涼菜，整個下來80多塊，價格也是很公道了。雖然吃西江的酸湯魚也很正宗，但是因為錯過了鎮遠的苗婆媽酸湯魚，讓我總是心生幾分遺憾。如果去鎮遠，一定要嘗嘗苗婆媽酸湯魚。  既然說了在貴州吃什么都有蘸水，那么這鍋酸湯魚自然也少不了來一碗蘸水，除了糊辣椒、香蔥外，還有一味折耳根,也叫魚腥草，聽了這個名字，我就不愛吃，所以涼拌折耳根我不吃，但這種借味來的折耳根，幾乎被我忽略不計了。雖然感覺貴州和重慶飲食很像，但貴州菜中所用的辣椒種類和做法與重慶、四川又大不相同，貴州菜常用的有油辣椒、滋粑辣椒、糟辣椒、豆豉辣椒、糊辣椒、麻辣燙辣椒、筒筒辣椒等，這款酸湯魚，一般都配糊辣椒。
把酸湯魚里的酸湯澆進去，攪拌均勻后，夾一片魚肚上的肉，蘸一下，放入嘴里，哈，口齒留香啊。
  去貴州，我知道，我肯定不少禍禍那里的魚，這是第一天到鎮遠吃到的新大橋夜市的烤魚，別說味道真不錯，配料很實惠，土豆、豆泡、芹菜盡量的招呼，其中有種東西類似魔芋的口感，不知道是什么，招呼來老板仔細打問了一番，老板說那叫：飛煎耙！飛是哪個飛，老板耐心地在手上寫了一個：灰。
這是雞辣角，青巖古鎮里吃的，整個青巖古鎮的空氣里都散發著辣椒香，類似辣椒醬炒的肉，有牛肉，蘑菇，還有雞，我是屬黃鼠狼的，一進村，村子里的雞就倒霉了的那種，雞控，沒辦法。可以打包，有大口瓶，可我實在太累了，20多斤的包在旅行的最后，就變成泰山般重了。既然不能帶回來，就來一份坐在古鎮里，慢慢地嘗一下，也是不錯。
青巖古鎮最有名的鹵味，家家門口都擺著兩個大盆，盆里浸泡在鹵水里的豬手、豆腐什么的。除了豬手外，我還多吃了兩根豬尾巴，那算是童年快樂記憶的一部分。哈哈。鹵豆腐也很不錯。
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