 首先第一步，蘿卜不用洗，先切成四分之一，然后再切成能掛在鐵欄上的形狀。  第二步：把切好的蘿卜掛在涼臺的欄桿上。有風的好天兩天就可以風干變軟了。不用太干，否則水分都沒了，吃起來太費牙了。  第三步；把晾好的蘿卜干用清水洗一下放在一邊。  第四步：開始煮花椒大料鹽水，能沒過蘿卜干的水量，放上一兩個大料，一些花椒和鹽煮開幾分鐘后關火。 然后把蘿卜干放進去，腌制幾個小時后，就可以濾掉水稍晾干些，大概一晚上。  第五步：第二天可以再放些蘋果，姜絲，如不咸的話，可以再加些鹽一起拌勻。喜歡吃辣的也可以放些辣椒面。 第六步：可以找些玻璃瓶裝進去，壓緊后放置冰箱，過一兩天再倒置過來，來回一兩次放置一周左右就可以吃了。時間長些更好味道。  第七步：吃的時候可以放些香油，橄欖油和醋或辣椒。 |
|
|
