一、藥用價值
鐵皮蘭(通稱),民間藥農又稱:“救命仙草,千金草 軟黃金,植物黃金”被國際藥用植物界稱為“藥界大熊貓”
李時珍在《本草綱目》中評價鐵皮石斛“強陰益精.厚腸胃,補內毫不足,平胃氣,長肌肉,益智除驚,輕身延年”.《道藏》記載,具有滋陰補虛,生滋潤肺等功效,因其效驗如神和卓著的滋補功效,鐵皮石斛名列中華九大仙草之首.
中國有句古話叫做“北有人參，南有楓斗”。現代臨床應用和藥理研究證實：鐵皮石斛對咽喉疾病、腸胃疾病、白內障、心血管疾病、糖尿病和抑制腫瘤生長具有顯著療效；對增強免疫力、擴散血管、抗血小板凝集、提高肌體免疫機能、抗衰老、刺激唾液分泌、抗疲勞、耐缺氧、緩衰老、養顏美發、明目強身等具有顯著功效。特別是滋陰潤肺、養胃生津、健腦明目、補五臟之虛勞；對煙酒過度、勞累過度、夜生活過度、用眼用腦過度、聲帶嘶啞等有特殊療效。對于我國上千萬咽喉炎、氣管炎、肺癌患者、4000多萬糖尿病患者，1千多萬教師隊伍，3億多煙民來說是極好的防病、治病、保健良藥。
滋養陰津
1、《中國藥學大詞典》稱楓斗“專滋肺胃之氣液，氣液沖旺，腎水自生，“說他善于養陰生津，治療陰虛津虧諸癥。
2、中醫學認為，陰液為人體生命活動的物質基礎，具有滋潤形體臟腑、腦髓骨骼，抑制陽亢火動的作用，能維持正常的生長發育與生殖功能活動。如果人體陰液不足，就會出現精神萎靡，面色無光，眼干神滯，腰膝酸軟、頭暈乏力、口干舌燥、咽喉疼痛、大便秘結等癥狀，楓斗是養陰的要藥，服用楓斗可以從根本上解決人體陰液不足的問題。
增強體質
1、石斛具有滋陰養血的功能，清代《藥性論》說石斛能補腎積精、養胃陰、益氣力；
2、石斛內含有豐富的多糖類物質。實驗證明石斛多糖具有增強免疫功能的作用，可增強腹腔巨噬細胞對雞紅細胞的吞噬能力。
補益脾胃
1、脾胃有消化飲食，攝取水谷精微以營養全身的重要作用，是營養的源泉，因此營養充足與否主要取決于脾胃的功能。
2、石斛是益胃生津藥，《神農本草經》、《本草再新》中均有記載，人民稱他為“腸胃藥”，是治療胃脘痛，上腹漲痛的常用藥物。
3、現代實驗證實，石斛對脾胃病中常見的致病菌—幽門螺桿菌有較好的抑制作用，有助于治療萎縮性胃炎，淺表性胃炎、十二指腸潰瘍等幽門螺桿菌陽性的病癥，同時，口服石斛煎液能夠促進胃液的分泌，增強胃的排空能力，幫助消化。
護肝利膽
石斛有較好的利膽作用，歷代醫家都認為“鐵皮楓斗”具有滋養肝陰的作用，是治療各種肝膽并的要藥，可用于治療肝炎、膽囊炎、膽結石等肝膽疾病。
清虛熱
1、虛熱，表現為身體疲乏無力，頭暈眼花，面色潮紅、心悸心慌、咳嗽少痰、失眠健忘、小便黃赤、舌紅、脈細等一組癥狀。
2、《本草綱目拾遺》、《本草衍義》分別記載“清胃除虛熱，”“痔胃中虛熱”。與普通清熱藥物相比，石斛所清的虛熱完全是一種虛熱，是以陰虛，熱盛為特點的。藥理實驗表明，石斛能夠顯著的降低熱盛家兔的發熱高峰值和體溫反應指數，縮短發揮熱時間。
強筋壯骨
1、增強抗風濕：人進入中年以后，“人陰氣自半”（朱丹溪）人體的陰津開始衰弱，筋骨功能逐漸減退，石斛能夠滋養陰液，陰液能夠潤滑關節，從而達到強筋健骨、流利關節、增強抗風濕的效果。現代藥理研究表明，石斛能提高應激能力、具有良好的抗疲勞，耐缺氧的作用。
2、促進循環：石斛能養陰，可以濡潤脈道，擴張血管，從而促進血液循環。實驗結果表明，石斛能夠顯著改善血淤癥狀，降低血膽固醇和甘油三脂，提高高密度脂蛋白膽固醇水平，可以治療心腦血管疾病。
3、降低血糖：中醫認為，消渴病（糖尿病）的發生，主要以腎陰虛，肺胃早熱為基本病機，以氣陰兩虛為其病理特點，石斛功能養陰`清熱潤燥，自古以來就是治療糖尿病的專用藥。臨床研究表明，石斛不僅可以增強胰島素活性，同時能顯著降低血糖水平，使學堂恢復正常。
抑制腫瘤
1、石斛對人體肺癌，卵巢癌和早幼粒細胞白血病的某些細胞有殺滅作用，具有較強的抗腫瘤活性。
2、臨床時間表明，石斛用于惡性腫瘤的輔助治療，能改善腫瘤患者的癥狀，減輕放、化療的副作用，增強免疫力，提高生存質量，延長生存時間。
明亮眼目
1、中醫認為，五臟六腑的精氣都通過脈上，注于眼睛，而肝“開竅于目”眼睛的生理病理于肝的陰精旺盛與否關系密切，石斛具有滋陰養目的功能，被歷代醫家作為養護眼睛的佳品。
2、現代藥力研究證實，石斛對防治老年人常見的眼科疾病—白內障不僅有延緩作用，可以保持晶狀體的透明度百分之三十六點八，而且半乳糖所致的酶活性異常變化有抑制或糾正作用。
滋養肌膚
1、人體進入中年期后，由于體內的陰液日益減少，從而加速了皮膚老化，使之邊黑或變皺。
2、石斛含有多量的黏液質，對人體皮膚有滋潤營養作用。
延年益壽
1、《神農本草經》將石斛列為具有“輕身延年”作用的商品藥物。
2、現代研究表明，石斛含有多種微量元素，這些微量元素對于人體的健康長壽有著密切的關系，石斛對人體的抗衰老作用比一般的藥物對人體的抗衰老作用更廣泛，更全面。
二、鐵皮石斛種植技術
http://wenku.baidu.com/view/0e74a1976bec0975f465e23d.html?from=related&hasrec=1
一.種植簡樸:室內利用空閑房屋,陽臺,樓頂,樓梯間等無土立體栽培法進行種植;室外利用曠地,山坡,菜園,庭院,花壇都可種植.
二.適應性強:該品種適應南北天氣,抗干旱,抗水澇,四季生長,無病蟲害.
三.種植本錢低:一次栽苗,長期受益,幾天澆一次水,業余時間可以治理.
四.種苗純正,種苗栽培成活率達98%以上.
五.生長快,產量高:種植四個月左右,可不斷采收.
鐵皮石斛的種植技術
1. 選地、整地 根據其生長習性，鐵皮石斛栽培地宜選半陰半陽的環境，空氣濕度在80％以上，冬季氣溫在0℃以上地區，人工可控環境也可。樹種應以黃桷樹、梨樹、樟樹等且應樹皮厚有縱溝、含水多、枝葉茂、樹干粗大的活樹，石塊地也應在陰涼、濕潤地區，石塊上應有苔蘚生長及表面有少量腐殖質。
2. 繁殖方法 可以采用組織培養繁殖小苗或采用分株繁殖法。石斛種植一般在春季進行，因春季濕度大、降雨量漸大，種植易成活。選擇健壯、無病蟲害的石斛，剪去3年以上的老莖作藥用，二年生新莖作繁殖用。繁殖時減去過長老根，留2－3厘米，將種蔸分開，每株含2－3個莖，然后用山林中腐熟土大棚遮陰栽培。
3. 田間管理（1）澆水石斛栽植后期空氣濕度過小要經常澆水保濕，可用噴霧器以噴霧的形式澆水。（2）追肥 石斛生長季節應注意追肥，可用腐熟的花生鼓、菜籽餅、過磷酸鈣等加入河泥等混合物撒在根部，此外尚可用0.05—0.1%磷酸二氫鉀進行根外追肥。（3）整枝 每年春天發新芽前，結合采收老莖將叢內的枯莖剪除，并除去病莖、弱莖以及病者根，栽種6－8年后視叢蔸生長情況翻蔸重新分枝繁殖。
4. 病蟲害防治（l）石斛黑斑病為害葉片使葉片枯萎，3－5月發生。防治方法：可用50％的多菌靈l000倍液噴霧l－2次。（2）石斛炭疽病為害葉片及莖枝，受害葉片出現褐色或灰色病斑， l－5月均有發生。防治方法：用70％甲基托布津1000倍液噴霧2－3次。（3）石斛菲盾蚧寄生于植株葉片邊緣或背面，吸食汁液，5月下旬為孵化盛期。防治方法：可用生物農藥海正滅蟲靈4000倍液噴霧殺滅或集中有盾殼老枝集中燒毀。
5. 采收加工 （1）采收每年春末萌芽前采收，采收時剪下三年生以上的莖枝，留下嫩莖讓其繼續生長。（2）加工因品種和商品藥材不同，有兩種方法：①將采回的莖株洗盡泥沙，去掉葉片及須根，分出單莖株，放入85℃的熱水中燙l－2分鐘，撈起，攤在竹席或水泥場上暴曬，曬至5成干時，用手搓去鞘膜質，再攤曬，并注意常翻動，至足干即可。②也可將洗盡的石斛放入沸水中浸燙5分鐘，撈出晾干，置竹席上暴曬，每天翻動2－3次，曬至身軟時，邊曬邊搓，反復多次至去凈殘存葉鞘，然后曬至足干即可。
鐵皮石斛屬氣生蘭科草本植物，是重點保護的中藥材之一。鐵皮石斛被冠以“仙草”稱號，該藥材具有生津潤喉、清熱消炎、清音明目，調節人體“五臟六腑”之功能，能增強免疫力、提高抗衰老、抗輻射等作用，對消化系統、呼吸系統、心血管系統和眼科疾病有明顯的療效。
當代化學和藥理學研究發現，鐵皮石斛中含有豐富的多糖成份，干品中含量占五分之一。這種多糖具有增長丁細胞、B細胞、NK細胞和巨噬細胞（M種）功能的作用。鐵皮石斛中所含多糖對癌癥病人具有明顯增強T細胞免疫功能的作用。提高人體的免疫力，以防御外界病源因子的侵襲和清除體內衰老死傷、突變細胞，借以維持機體的生理穩定狀態。
野生的鐵皮石斛大多分布在東亞、東南亞及澳大利亞等國家和地區。我國分布在秦嶺、淮河以南的皖、浙、云、貴、川等地的山區。主要頒布于上述地區的高山峻嶺懸崖峭壁和巖石縫隙中。由于鐵皮石斛生長條件的特殊性和分布的局限性，又經長期采挖，自然資源瀕臨枯竭，國內市場供應緊缺，國際市場每公斤干品價已達1000美元以上。
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三、食用方法石斛的作用：http://www./thread-70-1-1.html
石斛為蘭科植物金釵石斛或其多種同屬植物的莖。本品入藥書始載于《神農本草經》。被列為上品。石斛別名林蘭、杜蘭、吊蘭花。其主產于我國四川、貴州、廣西、廣東等地。每年秋季采挖。炮制后曬干入藥。
性味歸經：甘，微寒。入胃、腎經。
功效主治:滋陰清熱、潤肺養胃、強筋健骨。主治熱病傷津、口干煩渴、胃痛干嘔、咳嗽少痰等癥。
中藥石斛的功效與作用及食用方法石斛的功效：益胃生津，滋陰清熱。胃生津，滋陰清熱。用于陰傷津虧，口干煩渴，食少干嘔，病后虛熱，目暗不明。
中藥石斛的功效與作用及食用方法石斛的作用：石斛原植物
1、胃陰虛及熱病傷津證。本品長于滋養胃陰,生津止渴，兼能清胃熱。主治熱病傷津，煩渴、舌干苔黑之證，常與天花粉、鮮生地、麥冬等品同用，如《時病論》清熱保津法。治胃熱陰虛之胃脘疼痛、牙齦腫痛、口舌生瘡可與生地、麥冬、黃芩等品同用。
2、腎陰虛證。本品又能滋腎陰，兼能降虛火，適用于腎陰虧虛之目暗不明、筋骨痿軟及陰虛火旺，骨蒸勞熱等證。腎陰虧虛，目暗不明者，常與枸杞子、熟地黃、菟絲子等品同用，如石斛夜光丸（《原機啟微》）。腎陰虧虛，筋骨痿軟者，常與熟地、山茱萸、杜仲、牛膝等補肝腎、強筋骨之品同用。腎虛火旺，骨蒸勞熱者，宜與生地黃、枸杞子、黃柏、胡黃連等滋腎陰、退虛熱之品同用。
用藥用量:常用量：干品每日6～15克；鮮品每日15～30克。煎湯或入丸散。
注意事項:1．本品質地堅硬，入煎需長時間煎煮。2．不能同巴豆、僵蠶同用。3．若超劑量服用本品容易導致胃腸道肌肉麻痹，故需限量服用。
石斛妙方應用:
1．石斛湯：石斛10克，水煎30分鐘，取汁，一日內分2次溫服。主治熱病引起的口舌干燥、肺燥咳嗽以及腎虛引起的腰膝酸軟等癥。
2．石斛飲：鮮石斛生地、遠志、茯苓各30克，炙甘草15克，生姜5克，將除生姜外的藥物搗碎，與生姜一同放入砂鍋中，水煎30分鐘，取汁即可。每日1劑，分3次溫服。此方具有滋陰益氣、生津止渴、清熱退熱之功效，主治陰虛發熱。
3．祛煩養胃湯：石斛15克，熟石膏、南沙參、玉竹各12克，天花粉、山藥、茯苓各9克，麥冬6克，半夏4．5克，廣皮3克，甘蔗30克，將諸藥放入砂鍋中，水煎30分鐘，取汁即可。每日1劑，分3次服用。主治燥熱煩渴。
4．石斛粥：石斛10克，粳米50克，加水熬煮成粥。每日早晚食用。
5．石斛炒羊肝：石斛10克，羊肝200克，醬油、料酒各6毫升，食鹽、味精各2克，蔥花、姜末各5克，炒制。佐餐食用。
6．石斛燒肘子：石斛10克，豬肘子250克，味精、食鹽各2克，醬油、料酒各5毫升，蔥段、姜片各5克，燒制。佐餐食用。
石斛的吃法一：鮮吃——取新鮮鐵皮石斛若干，洗凈入口細嚼，味甘而微黏，清新爽口，余渣吞咽即可。(功效：強陰益精、開胃健脾。)
石斛的吃法二：煎湯——洗凈切碎或拍破加水入鍋用文火先煎煮30分鐘，后放入1-2克西洋參再煮30分鐘，可重復煎煮，連渣食用。近代名醫張錫純說：“鐵皮石斛最耐久煎，應劈開先煎，得真味”(功效：補虛養陰，清熱。)
石斛的吃法三：泡茶——洗凈后切薄片，用開水沖泡后飲用，可重復沖泡，連渣食用。(功效：開胃健脾、降火理氣、對慢性咽喉炎療效顯著。)
石斛的吃法四：熬膏——洗凈切碎或拍破可加其他中藥材加水煎汁，連煎兩次，棄渣后用小火濃縮，再加冰糖，繼續熬制成膏狀引用。(功效：對勞損虛弱、肢節多痛、體乏、夜多盜汗等癥狀有顯著療效。)
石斛的吃法五：浸酒——洗凈切碎拍破、單味或和其他物料一起浸入40度以上酒中，3個月后即可食用。(功效：補腎養陰、生精祛風。)
石斛的吃法六：入膳——洗凈切碎或拍破和雞鴨等材料一起文火燉2-3小時，連渣食用。或用文火煎煮后取汁備用，加入其他原料可煮粥、做羹、煲湯等。(功效：養陰生津、抵虛熱、微汗、筋骨酸痛等常見的體虛癥。)
鐵皮石斛的服用配方：
石斛的功效與作用一：清肺生津湯功用：清肺祛痰熱、健脾利水濕
原料：鮮鐵皮石斛15克，鮮梨50克，核桃仁15克，花生米15克，鴨肉200克。制作：先用鮮石斛放沙鍋中，加水煮半小時，再將其余材料一并放入，用大火煮沸，再用溫火燉1小時即可服用。
石斛的功效與作用二：滋陰防感湯功用：本方具有滋陰清肺之功能，能有效地預防流行性感冒。
原料：鮮鐵皮石斛12克，西洋參12克，板蘭根15克，金銀花15克。制作：先用鮮石斛放沙鍋中，加水煮半小時，再將其余藥材一并放入，煎煮一小時，濾其汁;然后再加水煎煮，合并2次煎汁服用。
石斛的功效與作用三：安眠湯(古方推薦)功用：中醫學認為，失眠多系心腎不交所致。本方用于調補心腎。用石斛養陰而潤腎水，生百合、甘菊花清心安神，子雞滋補養身。諸味合用，使心腎相交，自然好睡眠。
原料：鮮鐵皮石斛12克，生百合20克，甘菊花12克，子雞120克。制作：先用鮮石斛放入沙鍋中，加水煮半小時，再將生百合、甘菊花、子雞一起放入，加水，用大火煮開，再換溫火燉1小時即可服用。
【宜忌】①《本草經集注》："陸英為之使。惡凝水石、巴豆。畏僵蠶、雷丸。"
②《百草鏡》："惟胃腎有虛熱者宜之，虛而無火者忌用。"
【貯藏】干品置通風干燥處，防潮；鮮品置陰涼潮濕處，防凍。
石斛(鮮石斛、干石斛)：石斛味甘，卻驚定志，壯骨補虛，善驅冷痹。
用量：二錢至四錢，鮮的三錢至一兩。
注：石斛味甘，性微寒，是養陰藥。主要能滋養胃陰、生津液，適用于熱性病津液受傷或陰虛內熱，以及舌光無苔、津液少等胃陰不足癥。本品善于補虛，所以有實邪或濕溫病尚未化燥傷津時不能用。
本品性寒而滋潤，無散寒的作用，對冷痹(寒性關節痛)不能用。
附：鮮石斛比于石斛的清熱生津的力量大，一般熱病津傷多用鮮石斛，陰虛舌干用于石斛。
瘦肉麥冬石斛湯
豬瘦肉：400克 薑：3片 麥冬：15克 石斛(幹品)：25克
水：8碗
習慣熬夜的人多數陰虛火旺，津液缺乏，眼紅口幹。中藥石斛具有養胃生津、滋陰清熱、明目、降低血壓等功效，如加入有補陰益髓之功的豬瘦肉共熬湯，能清胃熱，養胃陰，生津液，止渴飲，實為日常熬夜、體虛者和老幼婦孺的滋補佳品。
做法：
1.先用溫水將石斛泡軟，用剪刀剪成約6釐米的小段；
2.豬瘦肉洗淨剁碎；
3.清水煮沸倒入燉盅，放入肉碎，浸泡30分鐘，再放入石斛、麥冬和薑片，用小火燉一個半小時，下鹽調味飲用。
功效：
湯水回甘，清胃熱生津止渴，滋腎退熱明目。能滋陰潤燥，通利小便，解渴利水，對消渴瘦弱、便秘、燥咳、酒醉不醒。
1、石斛米粥原料：鮮石斛，水，粳米，冰糖
制法：每次取鮮石斛３０克，加水２００毫升，久煎取汁約１００毫升（因石斛最耐久煎，方可出效），去渣，選用北粳米５０克，冰糖適量，同入沙鍋內，再加水４００毫升左右，煮至米開粥稠停火。每日２次，稍溫頓服。
效用：具有養胃生津、滋陰清熱的功用。［適應癥狀］熱病津傷，心煩口渴；病后津虧，虛熱不退；胃虛隱痛百兼博干嘔，舌光苔少等癥。
2、石斛倒扣草燉豬瘦肉湯
原料：霍山石斛25克、倒扣草30克、豬瘦肉500克、生姜3片。
制法：石斛稍浸泡；倒扣草反復洗凈；豬瘦肉洗凈，整塊不刀切。與生姜一起放進燉盅內，加入冷開水1500毫升（約6碗水量）蓋上盅蓋，隔火燉3小時，調入適量鹽、油便可。此量可供3~4人用，豬瘦肉可撈起切片拌醬油佐餐用。
3、清燉石斛螺
原料：青螺(石螺)1500克，豬脊肉9克，石斛6克。配料：鹽少許。
制法：1．青螺吐泥、洗凈，用沸水燙熟，撈起。湯汁濾清后留用。2．挑出螺肉，用淡鹽水洗凈，瀝干，裝入燉盅。豬脊肉切成連塊，用沸水飛去血穢。3．螺汁同石斛先用一小鍋約煲20分鐘后，除去藥渣，濾清藥汁，待用。4．將藥汁倒入燉盅內，再將豬脊肉放于盅內的螺肉面上，約燉1小時后，調入鹽，即可食用。
藥用價值：石斛味基，性微寒，可滋陰養胃、生津除熱。與青螺、豬肉合燉，能滋陰潤燥，通利小便，解渴利水，對消渴瘦弱、便秘、燥咳、酒醉不醒、目赤腫痛等病癥均有較好療效。
4、紅參石斛竹絲雞
[原料]紅參3克、石斛3克、竹絲雞150克、姜片適量。
[做法]將竹絲雞去毛洗凈切塊，再與洗凈的藥材放進燉盅內，加清水300毫升，武火隔水燉2小時即可。
湯方分析：紅參能大補元氣、補脾益肺、生津安神。石斛味甘性平，養胃陰、生津液、滋腎陰、潤肺補脾除虛熱。烏雞治虛勞、消渴、滑泄、下利、崩中、帶下等癥。
適用人群：氣陰兩虛之人而見神疲乏力、虛勞煩熱、口干舌燥、失眠多夢、崩中帶下等癥。
5、學生考前湯譜:石斛洋參瘦肉湯
材料：石斛10克，西洋參6克，豬瘦肉200克，蜜棗3顆，鹽3克。
做法：1.全部洗凈2.瘦肉厚片，飛水。3.將清水400克與所有放入燉盅內，隔水燉2小時，加鹽調味。
效果：神疲乏力，煩躁多夢。亦用學習緊張，復習考試過度疲勞者。
6、麥冬石斛煲雞
原料：麥冬10克、石斛12克、雞半只。姜1片、鹽適量。
做法：1.雞洗凈后斬件。2.麥冬及石斛洗凈。3.將雞、麥冬、石斛、姜片放入電砂煲中，加入1升水煲2小時。4.加入適量鹽調味即可。
功效:滋陰清熱、養胃生津。
7、蟲草花石斛湯
原料：瘦肉250克,蟲草花50克，石斛30克，百合20克，麥冬10克，蜜棗1個，鹽1小匙
做法：1、將瘦肉洗凈，切成塊。2、將蟲草花、石斛、百合、麥冬、蜜棗等材料洗凈。3、湯煲內加入適量的水，將所有煲湯的材料一起放入。4、蓋上鍋蓋，開大火燒。5、大火燒開后，表面會有一層浮沫，用湯勺將浮沫撇去。6、再開小火慢慢煲1.5個小左右，關火前5分鐘加鹽，好了，享用美味養生的靚湯吧。
8、鐵皮石斛雞湯
原料：烏骨雞1／2只，石斛75克，茯苓片7.5克，西洋參7.5克，鹽1／2大匙
做法：1.烏骨雞洗凈，切塊，放入滾水中氽燙去血水，撈出瀝干備用。2.石斛、茯苓片、西洋參洗凈備用。3.所有材料放入電鍋內鍋中，加水至2／3滿，移入鍋中，外鍋加入2杯水煮至開關跳起，取出，加入鹽調味。
9、石斛田七煲老鴿
原料：石斛20g、熟田七15g、老鴿1只、瘦肉50g、陳皮5g、老姜5g、枸杞子3g、鹽適量。
做法：1、將老鴿斬塊，瘦肉切塊，入熱水鍋焯水后洗凈。2、將老鴿肉、瘦肉、石斛、田七、陳皮、老姜、枸杞子放入燉鍋，加入沸水淹沒原料，燉制3小時至鴿子酥爛時放入鹽調味即成。
10、養陰消渴湯
原料：石斛6-9克,開冬,玉竹,南沙參,黃精,熟地,淮山,茯苓各12克,陳皮5克.
做法：可隨意酌加瘦肉或雞肉適量,加沸水八碗同煲三小時.食時下鹽調味.
11、石斛海馬養生湯
原料：石斛十顆（約10克），海馬兩只，瑤柱約50克，雞肉150克，豬瘦肉150克，礦泉水4大碗，鹽適量。
做法：把所有材料清洗干凈放入燉盅燉三小時調入適量鹽即可（水開后開始計算時間）。
12、石斛淮山黨參煲水蛇
原料：石斛15克、淮山30克、黨參35克、水蛇500克、生姜3片。
做法：各藥材稍浸泡，洗凈；水蛇宰洗凈，置沸水中稍滾片刻，再洗凈，晾干水，起油鑊稍爆炒。一起與生姜放進瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗量)，武火煲沸后，改為文火煲約2小時，調入適量食鹽、油便可。
13、石斛竹蓀老鴨湯
原料：鴨子半只、石斛10克、竹蓀1包、老姜1小塊、京蔥1段、料酒20毫升、清水2升、鹽11/2茶匙、味精少許。
做法：1、鴨子洗凈后切成塊，石斛浸泡10分鐘后裝入煲湯袋，老姜拍扁，京蔥切小段；2、將鴨塊和姜、蔥一起放入鍋內倒入清水沒過鴨子，大火煮出血沫后撈出鴨子、姜蔥，用水沖凈血沫，然后放入湯煲內；3、湯煲內倒入2升清水，放入石斛、料酒，蓋上鍋蓋大火煮開后轉問火燉1小時；4、提前20分鐘將竹蓀去頭，反復浸泡4、5遍以洗凈泥沙；5、1小時后打開鍋蓋，調入鹽和味精，然后倒入竹蓀，蓋上鍋蓋繼續燉20分鐘即可
14、石斛參地酒
石斛參地酒：石斛30克，麥冬24克，生地黃、玄參各50克，天花粉30克，生山藥、黃芪各60克，蒼術、葛根各20克，鹽知母、鹽黃柏各15克，低度白酒1500毫升。將11味中藥搗碎，置容器中，加入白酒，密封，經常搖動，浸泡5～7天后，過濾去渣即成。每次取30～60毫升，按1：1的比例加入蜂蜜糖水混勻服用，日服2～3次。
該酒能滋陰清熱，生津潤燥。適用于燥熱傷陰型糖尿病患者，用于氣陰兩虛型糖尿病患者亦有一定療效。
15、西洋參石斛茶
[原料]西洋參5克，石斛30克。
[制法]先將西洋參揀雜，洗凈，曬干或烘干，切成飲片，放入較大容器內，備用。將石斛揀雜，洗凈，晾干后切成片，放入沙鍋，加足量水，大火煮沸后，改用小火煨煮30分鐘，用潔凈紗布過濾，去渣，收集濾汁盛入入有西洋參飲片的容器中，加蓋悶15分鐘，即可飲用。（或將西洋參、石斛碾成細粉沖開水代茶飲用，每次3~5克，每日1~2次。）
[吃法]當茶，可分上、下午2次，頻頻飲用，代茶飲服，當日吃完。
[功效]滋陰養胃，生津止咳。本食療方適用于胃陰虛實熱型白血病并發口腔炎患者。
16、石斛決明沖劑
原料：石斛,花旗參各30-50克,杞子,菊花,菟絲子,沙苑子,女貞子,決明子車前子各60克,丹參60-80克.
石斛的吃法，石斛的種類有很多種，其中的鐵皮石斛最為出名，正宗的鐵皮石斛味不苦，有粘液，干嚼無渣，色為鐵綠色或微黃。石斛這種對我們來說并不是很熟悉的一種中藥材，你對此有著怎樣的認識呢？來一起看看專家的介紹吧。
石斛的使用方法有四種：第一種配藥使用，可讓醫生開出處方；第二種磨粉，和西洋參1：0.3配比磨粉,每天兩小勺;第三種煮茶喝,取鐵皮石斛十五克,切片或者直接放在1.5升至2升的水里煮沸后用中火慢煮一個小時
正宗的鐵皮石斛味不苦，有粘液，干嚼無渣，色為鐵綠色或微黃。使用方法有四種：第一種配藥使用，可讓醫生開出處方；第二種磨粉，和西洋參1：0.3配比磨粉,每天兩小勺;第三種煮茶喝,取鐵皮石斛十五克,切片或者直接放在1.5升至2升的水里煮沸后用中火慢煮一個小時;第四種入膳,放熱水瓶里浸泡三個小時以上,連水和鐵皮石斛當底可煲雞、鴨、骨等，煲制時間略長于平時即可。功效三、四最明顯，醫生現在建議的是取前兩種，因為更方便一些，當然也有一定的道理。
石斛粳米粥：鮮石斛30克，粳米50克，冰糖適量。取石斛30克，加水200毫升，用文火久煎取汁約100毫升，去渣，再加冰糖、粳米適量，同入砂鍋內，加水400毫升左右，煎至米開粥稠停火。早晚溫熱服下，7天為一個療程。
石斛茶：取鮮石斛45克，沸水沖泡，代茶頻飲。具有滋陰養胃、清熱生津的功效，適用于熱病傷津、口干躁煩、舌紅少津者
配方：鐵皮石斛、生曬參、麥冬、山藥、茯苓、乳糖。
配方依據：本配方是全國名老中醫專家連建偉教授依據傳統驗方組方而成。中醫認為該方生津益氣滋陰，清肺養胃補腎功效顯著。
鮮食：每日取新鮮的[小香鐵皮石抖]20～30克，以清水沖洗干凈直接食用（同吃水果一樣）。宜早飯或飯前食用（胃寒者，不建議新鮮食用）。
入茶：取新鮮的鐵皮石斛20～30克，以清水沖洗干凈后切薄片，配紅棗幾顆或些許枸杞，加清水若干（根據自己飲水量），以武火將水煮沸，再以文火煮30分鐘以上即可飲用。或直接沸水沖飲。食畢，將[小香鐵皮石抖]取出食用。
入膳：取新鮮的鐵皮石斛50～120克，以清水沖洗干凈，根據個人口味喜好可煲雞、鴨、骨等。煲制時間略長于平時些許即可。
入酒：取新鮮的鐵皮石斛500克，以清水沖洗沖洗干凈，配枸杞、西洋參、白酒1000克，浸泡２個月后早晚適量服用。
石斛的吃法，鐵皮石斛花是其中最珍貴的部分了，除了具有保存價值之外，其鐵皮石斛莖還有著一定的藥用功效，另有解郁功效。
