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食用菌的產銷旺季主要集中在春秋兩季，9～12月份的產量約占全年生產總量的一半。此期勢必造成供給方面的過剩，減少菇農的收益。應打破常規，進行菇事的重新安排。 平菇：打破以往春季不投料的傳統種植習慣，1月份著手采用谷粒基質制種，至2月份即可進行栽培播種，3月上中旬開始出菇管理，恰好趕上鮮菇市場的供應淡季，整個生產于5月底結束。菌種可選擇“黑霸王、PL16"以及淺色菌株“佛羅里達、PL21"等，但應注意，盡量選用脫毒菌種，以最大程度保證生產的成功。 雙孢菇：傳統的栽培習慣是9月份播種，至翌年5月份結束。研究發現，春季播種的雙孢菇，其“收成”不亞干秋季，并且因為秋季的播種，年前收獲兩茬菇后，由于基料營養和管理投工量的不足，春季出菇量便很小了，如在春季大批量生產與采收，根據目前國際國內市場的需求形勢來看，當有很不錯的生產效益。如能即時著手制種，采用谷?；|、小容量菌種瓶進行生產，可望于3月上中旬用原種直接播種，此時氣溫適宜，菌絲長速較快，在較嚴格的管理條件下，至少可有2個月的出菇期，如果菇棚條件較好，出菇可延續至6月中下旬，生產效益將會大幅提高。目前仍以“2796"等菌株為當家品種。 白靈菇：該品種的生產周期較長，是一種低溫品種，而且要經過相當時間的后熟期，要經過兩個多月才能達到生理成熟。一般春季播種栽培的，夏季溫度高嚴重影響出菇。但如有栽培種，可1月份進行播種，該階段仍處于低溫季節，則可采用高溫——低溫的變溫處理，盡量縮短其后熟期，使其盡快轉入生殖生長，至3月份可望出菇。生產中應以“PB-1、天山2號”兩菌株為主。 杏鮑菇：該品種后熟期較短，發滿菌后15天左右即可出菇，現在著手生產栽培種，時間上完全來得及，也可采取“隔級生產”的辦法，即現在大量制作谷粒原種，將原種作為栽培種使用，中間省卻了30多天的菌種生產時間，至3月份即可進入出菇管理。品種選擇：柱狀菇以“XZ-21"、保齡球菇以“XB09"等菌株為好。 雞腿菇：雞腿菇生產周期較短，如果措施得當，播種后40天即可出菇，現在開始制作栽培種或大量制原種均可，可參考上述杏鮑菇等內容。品種選擇以“Cc833、2000、2003"等菌株為宜。
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