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制作步驟：
1. 將鍋內(nèi)倒少量油，點火加熱后再關火降溫。
2. 將雞蛋直接打入鍋內(nèi)開小火煎蛋。
3. 加入少量鹽，（要撒均勻）先把一面煎好。
3. 晃一下鍋 如果雞蛋有粘在鍋上 用鏟子弄開 顛鍋（也可以用鏟子）使雞蛋翻面~~等幾秒鐘，這時候就看你的口味了，
想吃湯心的（就是蛋黃不全熟）晃動鍋讓雞蛋在鍋邊上轉幾圈~翻面。
4. 想吃全熟的話就把雞蛋中心用鏟子壓一下把不熟的部分讓它流出來就好了。
來自： 杜銘源 > 《菜譜全覽》
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