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簡介 今天的這道炒醬，幾乎家家都會做，各家有各家的做法，也沒個定規。不過呢，一碗炒醬里，至少要有肉丁、香菇、豆腐干、筍丁、花生米。通常這個季節我也喜歡用茭白代替筍丁，毛豆米代替花生米。雖然做法簡單，卻是極好的下飯小菜，平常日子里做上一大碗，配飯配面條都非常開胃，有著濃濃的家的味道~~ 用料 豬肉 250克 香菇 8朵 香干 4塊 茭白 2根 毛豆米 1小碗 生姜 2片 甜面醬 2大勺 辣豆瓣醬 1大勺 黃酒 1大勺 白糖 1大勺 家常炒醬的做法 1.豬肉、香菇（提前泡軟）、茭白、香干切成大小一致的丁丁，毛豆米洗凈瀝干；生姜切末備用。醬料準備好，喜歡吃辣的可以在甜面醬里加點辣醬。  2.鍋內油燒熱爆香姜末，將肉丁放入，炒至變白出油。依次倒入香菇丁、茭白丁、豆干丁和毛豆翻炒。  3.鍋子中央留空加入甜面醬、辣豆瓣醬小火慢慢炒香。 然后烹入黃酒、加入白糖翻炒均勻，倒入適量的清水（泡香菇的水如果留著的話也可以加進去，水不要太多，大概到食材的2/3左右），大火燒開轉中小火繼續燒15-20分鐘，中間要時不時翻炒一下，以免糊底。  4.最后大火收濃湯汁，注意不要收得太干，留一點湯汁才好。  |
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