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【出處】出自《名醫(yī)別錄》
1. 陶弘景：酢酒為用，無(wú)所不入，愈久愈良。以有苦味，俗呼苦酒。
2.《唐本草》：酢有數(shù)種，此言米酢，若蜜酢、麥酢、曲酢、桃酢，葡萄、大棗、等諸雜果酢及糠糟等酢，會(huì)意者亦極酸烈，止可啖之，不可入藥用也。 3.《本草拾遺》：藥中用之，當(dāng)取二、三年醋良。 4.《綱目》：米醋，三伏時(shí)用倉(cāng)米一斗，淘凈蒸飯，攤冷意黃，曬簸，水淋凈。別以倉(cāng)米二斗蒸飯，和勻入甕，以水淹過(guò)，密封。 【別名】苦酒、醯、淳酢、米醋 【化學(xué)成份】醋含乙酸（acetic acid），含量3%-5%；還含高級(jí)醇類，3-羥基丁酮（acetoin）， 二羥基丙酮（dihydroxyacetone），酪醇（tyrosol）， 乙醛（acetaldehyde）， 甲醛（formaldehyde）， 乙縮醛（acetal）， 琥珀酸（succinic acid）， 草酸（oxalic acid）及山梨糖（sorbose）等。 【藥理作用】 |
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